No-Tuna Salad/No-Tunsalat

No-Tuna Salad is something I haven’t made for along while. Now I had some leftover Chickpeas, that were perfect for the purposte. I used to make someone elses recipe, but this time I made my own as I have a habit of doing when I figure things out. As few ingrediences as possible and as much flavor as possible. This No-Tuna Salad is so good and actually better then “the real deal” and on top with a totally clear concience. I love it. I didn’t make a full portion this time, but you can easialy adjust the recipe for some leftovers. And if you want to make a whole can or more that’s easily done too. Here it is served on Danish Rye bread, but it’ll be fantastic in a sandwich or on a baquette too.

Vegansk No-tuna Salad

240 g chickpeas, soaked and boiled or one can
50 g red onion (one small onion)
App. 2-3 Tbsp. Luna’s vegan Mayo, As much as you find appropriate
1-2 Tbsp. lemon juice citronsaft (optional)
1-2 tsp sea salt (hold the salt til later)
Freshly groud pepper
2-3 tsp. capers from a glass – and extra as garnish
1-2 tsp kelp powder (optional)
A bit of cress or parsley as garnish karse

Mash the chickpeas with a fork. If you have a food processor then use the “pulse” function (5-8 times), so the get a flaky structure. You want them chopped up without turning into mush. and it’s alright with some half chickpeas in between. Put all into a bowl.

Chop the onion finly and add it to all the other ingrediences and put in with the chickpleas and mix well and taste to adjust seasoning/lemon juice etc. It’s fine to let the salad rest for a bit in the fridge before serving.

When the (if) the salad has been in the friedge overnight it can be a good idea to make another tasting/adjusting.

Serve on corarse rye bread, in a sandwich or on a baquette – give it a try the possibilities are endless and delicioous.

*TIP* If you like your salad to have the “fishy” taste of tuna salad, you can use ½-1 tps kelp powder, which is an algee product to be bought in your health shop.

Klik nedenfor for at se den danske version:

——————————————————————————————————————————————————–

No-tunsalat, er noget, jeg ikke har lavet længe, og nu havde jeg en portion kikærter til overs, som meget vel kunne bruges til dette formål. Det blev de så. Jeg har lavet den før, efter en andens opskrift, men dennegang lavede jeg min helt egen, ganske som jeg har for vane, når jeg lige finder ud af tingene. Så få ingredienser som muligt, og så meget smag som muligt. Denne No-tunsalat smager simpelthen så godt og faktisk bedre end “the real deal” og så med helt god samvittighed. Jeg elsker det. Jeg lavede selvfølgelig ikke en fuld portion dennnegang, men du kan jo tilpasse mængden til en rest kikærter. Og har du en hel dåse eller mere, så kan du selvfølgelig også det. Her er den serveret på på rugbrød, som jeg elsker, men salaten er perfekt i sandwich eller på flutes også.

Vegansk No-tunsalat

240 g kikærter, udblødte og kogte (svarer til en dåse)
50 g rødløg (et lille løg)
2-3 spsk. ca. af Luna’s veganske mayonaise, til du synes, den har fået nok
1-2 spsk. citronsaft (kan udelades)
1-2 tsk havsalt (vent med salten til bagefter)
friskkværnet peber
2-3 tsk. kapers fra glas – og ekstra til pynt
1-3 tsk. Taremel (kan udelades)
evt. karse eller persille til pynt

Mos kikærterne med en gaffel. Har du en foodprosessor så brug på “pulse”-knappen (5-8 tryk), så de får en “flaget” struktur. De skal hakkes i stykker uden at blive til puré, og der må gerne være enkelte halve kikærter tilbage. Kom så de flagede kikærter i en skål.

Hak løget fint og kom det sammen med alle de øvrige ingredienser ned i skålen til kikærterne. Rør godt rundt, smag til, og lad gerne salaten hvile lidt på køl, før du serverer den.

Når (hvis) salaten har stået i køleskabet natten over, kan det være en god idé at smage den til med salt og citron igen, da der godt kan forsvinde lidt vædske.

Spises på groft rugbrød, i en sandwich eller på flütes – prøv dig frem. Mulighederne er mange og lækre.

*TIP* Hvis du gerne vil have din kikærtesalat til at smage af tunsalat, så kan du bruge ½-1 tsk. Taremel, som er et algeprodukt eller noget knust tang, der kan købes i helsekostbutikker. Tilsættes kikærterne

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *