Fall/Efterårs Curry

This recipe is a mix of two recipes interpreted by me. Not long ago I made a fall caserole. It was lovely. Then I saw a mix of selleriac and pumpkin in a curry and it was what was on the menu, as my fridge had them, after buying both yesterday and the selleriac needed using. So inspired, I set to work.

In the recipe I mention lentils and I used red lentils. Not that you can’t but it gives a bit of a mushy texture Next time I’d prefer using puy lentils or some sort of firm beans (kidney or blackeye) instead, to give some texture. When that is said curry is always fantastic and a lovely way to use selleriac that I have a feeling is not always a hit – made this way all will eat it.

You can adjust the amount of chili. I’m not for the overly spicy but this was to the milder side, properly because I used another type of fresh chili than I usally do. I’d rather have too mild than too spicy. You’re in control. Feel free to adjust with chili powder as that is often easier to control in my experience.

If you’re the type that don’t like fresh cilantro feel free to substitute it with fresh parsley. It is always a good idea (if you have room in your freezer), to make exstra to put in your freezer for a day, when you need a warming plate of food. All you’ll need is to boil some rice and heat it up. Bon appetit.

Ingredience:

4 Tbsp oil (not olive oil)
½ hokaido pumpkin or butternutsquash (depending on how the peel is, you can avoid peeling, but I did with the Hokaido) cut into 1 cm squares
1 large onion
1-1½ spsk curry powder (Madras)
½ selleriac cut into 1 cm squares
2 Tbsp minced ginger
½ Tbsp turmeric
2 dl lentils or beans (look above)
1/4 tbsp chili flakes or ½ fresh chili – depending on heat (can be avoided)
½ liter water
Salt og pepper
1 Tbsp lemon juice or to taste
Fresh cilantro for garnish (or parsley)
2 cans of coconut milk

How to:

  • Gently fry onion and garlic and onion in the oil
  • Add the curry, selleriac, pumpkin, and let it fry for a little bit, and add the rest of the ingredienses (apart from the cilantro)
  • Let simmer under a lid until your lentils/beans are cooked/warm
  • If you use raw lentils, it will of course take longer, and if selleriac and pumpkin tender it will take 20 min.
  • Serve with boiled Basmati rice and sprinkel with cilantro (parsley)

  • Originally written September 2013, updated 5th. March 2019

    Klik nedenfor for den danske version:

    Den her opskrift er egentlig en blanding af to opskrifter tolket af mig. For ikke længe siden lavede jeg en efterårsgryde. Den var skøn. Så så jeg en blanding af selleri og græskar i en curry og det var lige det, der stod på menu’en, for mit køleskab indeholdt efter indkøb af græskar igår begge dele og sellerien trængte for at blive brugt. Således inspireret jeg kastede mig ud i det.

    I opskriften nævnes linser og jeg brugte røde linser. Ikke at det ikke kan gå, men det giver en lidt grødet tekstur. Jeg ville nok næste gang bruge puylinser eller en fast form bønner (kidney el. sortøje) istedet, for at give lidt struktur. Når det er sagt, så smager en curry altid fantastisk og det er en super måde at bruge selleri på, som jeg har på fornemmelsen ikke altid er det store hit – lavet på den her måde, vil alle spise den.

    Du kan justere mængden af chili, du kommer i. Jeg er ikke til det voldsomt stærke, men den blev lige det mildeste i går, nok fordi det var en anderledes type af frisk chili, der kom i end jeg plejer. Jeg vil hellere have for mildt end for stærkt. Det styrer du selv, men du kan smage til med chili pulver. Det er ofte lettere at kontrollere.

    Kan du som mange ikke lide frisk korriander, så drys eventuelt med frisk persille i stedet. Husk du kan fryse din curry (hvis du har plads i fryseren), så har du altid en dejlig og varmende ret, når du har kogt en portion ris. Bon appetit.

    Ingredienser:

    4 spsk. olie
    ½ hokaidogræskar el. butternutsquash (afhængig af, hvordan skrællen har det, kan du undlade at skrælle, men det gjorde jeg med mit Hokaido) skåret i 1 cm tern
    1 stort løg
    1-1½ spsk karrypulver (madras)
    ½ selleri skåret i 1 cm tern
    2 spsk revet ingefær
    ½ spsk gurkemeje
    2 dl linser eller bønner (se ovenfor)
    1/4 tsk chili flager eller ½ frisk chili – afhængig af styrke (kan udelades)
    ½ liter vand
    Salt og peber
    1 spsk citronsaft el. efter smag
    Frisk korriander til pynt (evt. persille istedet)
    2 dåser kokosmælk

    Fremgangsmåde:

  • Svits løg og hvidløg i olien
  • Tilsæt karry, selleri, græskar og lad svitse lidt og tilsæt derefter resten af ingredienserne (undtagen kooriander)
  • Lad simre under låg til dine linser/bønner er varme møre
  • Bruger du rå lisner tager det selvfølgelig længere, skal selleri og græskar bare være møre 20 min.
  • Serveres med kogte basmatiris og drys med korriander (persille)

  • Oprindeligt skrevet september 2013, opdateret 5. marts 2019

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *