Kroningskylling (Coronation Chicken)

Veganized from A.E. Dwyer’s recipe

Jeg har lige læst, at dagen i dag, er dagen, Coronation Chicken blev opfundet til. Dagen hvor Dronning Elisabeth blev kronet (2. juni 1953). Jeg lavede denne her veganske version for lidt siden og manglede bare fotos, så her får i den på dagen. Det var en salat, jeg havde ønsket at prøve længe og jeg var rigtig glad for, jeg endelig fik det gjort.

Der følger en advarsel med på denne opskrift. Når du laver den, så lav rigeligt, for den er SÅ god, at du føler, du kunne leve af den. Så især til gæster vil jeg advare, lav rigeligt.

Coronation Chicken
(2 personer)

1 pakke Like Meat Chicken Chuncks (eller tilsvarende)
1 spsk vegansk smør
1 tsk karry
1 spsk tomat puré
½ dl vand med Herbamare grønsagsbouillon eller din favorit
½ dl hvidvin
2 spsk aprikos marmelade (jeg brugte St. Dalfour)
1 dl vegansk mayonnaise1 dl cup Oatly crème fraîche
Et nip cayenne peber
1/2 spsk citron saft
2½ dl frisk mango i tern
2 forårsløg, fint snittet
1 dl mandelflager, ristede
Vegan butter
Salt and peber

  • Smelt smørret i en lille gryde og rør karry pulver i
  • Steg over høj varme indtil kryydderi er ristet og duftende
  • Tilsæt tomat purë og rør indimellem så det ikke brænder på, i ca. 1-2 minutter
  • Tilsæt vin, bouillon, aprikos marmelade og rør indtil jævnt
  • Lad det boble indtil blandingen er tyknet og reducert til ca. 1 dl, ca. 5-7 minutter, rør med mellemrum, så det ikke brænder på. Afkøl i ca. 10 minutter
  • Tilsæt vegnaks mayonaise, Oatly Creme Fraice og afkølet sauce, et nip cayenne og citronsaft og put i en røreskål
  • Rør indtil glat og smag til med salt og peber
  • Fold Like Meat Chuncks, spring onions, mango og mandler i, indtil godt fordelt i den gyldne sauce
  • Ideelt set skal den hvile i køleskabet i op til en time så smagene blandes
  • Nydes i en sandwich, på et salatblad eller i en wrap med en smule salat.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *