Den Ultimative Franske Løgsuppe

Jeg har lavet løgsuppe mange gange og jeg husker tydeligt, første gang, jeg fik det. Vi var på besøg og min onkel og tante i Jylland og havde jo kørt et stykke. Vi var sultne. Og frisk og lækkert brød og en stor portion løgsuppe, når man er træt og sulten. Det glemmer jeg aldrig. Et godt eksempel på noget, ikke dyrt eller avanceret, der sagtens duer som gæstemad.

Min mor lavede også, og denne opskrift er, som vanligt for mig en blanding af hendes opskrift og min egne tilføjelser. Og således blev den ultimative løgsuppe til.

Ingredienser

3-4 store løg
½-1 fed hvidløg
20 g vegansk smør eller Olivenolie eller en blanding
1 1/4-1½ liter bouillon
Fransk suppevisk***
(evt. 1-2 løvstikkeblade)*
(1 spsk mel)*
Friskskværnet peber
1-2 tsk. sukker
(½ dl sherry eller tør rødvin)*
1 tsk. gærekstrakt**
½ tsk. melasse **
Vegansk ost (brug din favorit) til dine ostebrød
(her har jeg brugt Gruyere Melt fra – The Non-Dairy Eveloution) fordi den skulle prøves

Fremgangsmåde

*Ikke et absolut must, men gør klart suppen bedre
**Gærekstrakten og Melassen tilføjes for at lave en mørk bouillon/suppe. Og de giver også en dybere smag. Du kan også selv lave en mørk bouillon, men det her er den hurtige løsning. Kan også i nødstilfælde undværes.
***En Buquet Garni, er en krydderurtebuket, men mindre kan gøre det. Jeg plejer at bruge tørrede og putte i et te-filter. Som minimum tørret timian 1 tsk. og et stort laurbærblad, men derudover bestemmer du selv)

secretsandleeks.com

Hej, jeg er Deborah. Siden jeg var en lille pige, har jeg tænkt på dyrenes velfærd og jeg har altid elsket at lave mad. Da jeg nåede en vis alder manifesterede det sig i, at jeg blev vegetar. Så gik jeg tilbage igen en lang periode. I 2006 flyttede jeg, og fandt energien til at være vegetar igen og nu har jeg så besluttet, at det veganske, er vejen frem.

Her finder du mine bedste opskrifter og de bedste af dem, jeg prøver rundt omkring. Jeg håber du vil synes om, og byder velkommen!