Gammeldags Blomkålssuppe

Gammeldags Blomkålssuppe
(4 personer)

1 stort blomkål
1-liter stærk grønsagsbouillons
½ liter soyamælk eller hvad du foretrækker
½ tsk sukker
½ dl soyafløde (kan udelades)
1 lille løg (kan udelades)
25 g vegansk smør (kan udelades)
3 spsk. mel (Når du har lavet nogle gange + 1½ dl vand (koldt)

Den her opskrift, er lavet ud fra hukommelsen og kan laves på en mængde måder, og er fremkommet udfra, hvordan jeg husker min mor lavede den.

Du starter du bare med bouillionen og starter jævningen. Men jeg må hellere tage det fra begyyndelsen. Du kan også, hvis du har fået købt et meget stort blomkål, som jeg havde her sidst, koge rigelig blomkål, og så spare på meljævning og så blende kogt blomkål med bouillon og soyamælk og bruge som jævning, for ellers kommes blomkålen i buketter.

Når du har lavet nogle gange, finder du ud af, at regulere, mængden af soyamælk (eller hvilken plantemælk, du vælger) og hvor tyk, du vil have den. Denne skal ikke være meget tyk, men den skal lige akkurat hænge lidt på skeen så den ikke er helt tynd. Til gengæld er jeg slet ikke til supper, der er så tykke som de i udlandet laver dem. De er mere puré, og har intet med suppe at gøre for mig. Men man kan regulere sig frem, efter smag. Jeg skal prøve at gøre det så enkelt som muligt, for det er virkelig så nemt som overhovedet muligt

  • Bland en bouillon, som er så stærk som du gerne vil have den
  • Kog blomkålen i bouillonen til den er mør, men ikke overmør
  • Når kålen er kogt, hældes bouillonen over i en skål eller anden gryde og blomkålen sættes tilside
  • Ryst mel med vand i en melryster (ryst grundigt)
  • Hæld lidt bouillon/soyamælk i gryden og derefter lidt jævning. Sådan bliver du ved, til suppen har den tykkelse, du ønsker. Hvis du får lidt bouillon til overs, så gem det til en anden suppe eller sauce senere
  • Hæld fløden i og smag til med salt og peber tilsæt blomkålen. Serveres med brød!
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *