Veganske Lunch Bites med Chickun’ og karry

Veganske Lunch Bites med chickun’ og karry
(12 stk Lunchbites)

Jeg anede ikke, hvad Lunch Bites var, før min veninde nævnte dem for mig. Udfra hendes beskrivelse og forklaring på, hvad det var for noget, besluttede jeg mig selvfølgelig for, at de skulle veganiseres. Det er de så blevet nu. Som jeg kan forstå det på hende, er der også en variant med tomat/ost, men eftersom det ikke er hendes livret, hverken ost eller tomat, så har hun ikke smagt dem. Men jeg tænker, jeg kaster mig ud flere varianter på et tidspunkt. Så hold øje, for jeg er blevet ret vild med konceptet, og har allerede flere i tankerne.

Ingredienser

1 pakke butterdej af 6 ark, der deles i 2 (det meste butterdej i pakker er vegansk, men tjek selvfølgelig)
200 g Filet Stykker
Vegansk Smør
1 hakket løg
1 æble* i små stykker
3½ spsk mel
1-2 tsk karry
2 dl soyamælk (eller den du foretrækker)
2 dl soya- eller havrefløde ”
Lidt soyamælk til pensling
Sesam- og birkesfrø
Salt
Peber

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 200°C**
  • Tag butterdejen ud en halv times tid, inden du skal bruge den
  • Læg den på bagepapir og del hvert ark i 2 stk.
  • Tag hvert stykke og rul dem lidt med en kagerulle, så stykkerne bliver lidt tyndere, længere og bredere
  • Skær 3 riller i halvdelen af stykkerne (“låget”)
  • Tag filetstykkerne ud af fryseren, og skær dem i mindre stykker, når de er optøede
  • Smelt det veganske smør i en gryde og brænd karryen af i det.
  • Tilsæt det hakkede løg og æble og sautér under låg og svag varme i ca. 10 min. til blankt og blødt
  • Tilsæt ½ dl plantemælk til gryden
  • Put 1½ dl af plantemælken i en melryster og tilsæt melet og ryst til blandet godt
  • Tilsæt til løg/karryblandingen og rør godt, så det ikke brænder på
  • Når det lige har kogt, tilsættes fløden og der skrues ned
  • Tilsæt filetstykkerne og varm dem lige akkurat
  • Smag til med salt og peber og lad blandingen køle godt af
  • Læg derefter en så meget, du kan på hver anden stykke butterdej (den uden riller)
  • Lad ca. ½ cm bart i siderne
  • Læg halvdelen med riller ovenpå fyldet. Sørg for at putte godt med fyld på
  • Tag en gaffel og “lim” de to halvdele med gaffeltænderne. Så smalt som muligt
  • Pensel med soyamælk og drys med en blanding af semsafrø og birkes
  • Du kan fryse dem her eller når de er bagt, som du synes
  • Bages i ovnen ca. 10-15 min. Hold godt øje og tjek efter 10 min. De skal være gyldne og hævede
  • Severes som de er lune og lækre. Hvis du bruger dem som en frokost eller let aftensmåltid, kan du som her, servere lidt salat til. Bon Appetit

    • *“Originalen”, som danner inspirationn til disse, er fra 7-Eleven, er med annanas, og du kan bytte æble med samme mængde annanas enten frisk eller fra dåse. Hvis du bruger fra dåse skal de dryppe meget godt af.

    **Du kan godt bruge varmluft – du er næsten nødt til, at prøve dig frem. I min ovn tog det ca. 10 min. både med og uden, men du skal holde godt øje

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.