Bagt Græskar med fyld af Porrer

Jeg fulgte nøje Hugh’s opskrifter med grønsager på TV. Elskede hver og en af dem og jeg endte også med at købe kogebogen, som nogen måske husker. Skønne opskrifter. En jeg nu har lavet en del gange er de fyldte squash.

Jeg har så brugt en anden slags squash/græskar begge gange, da jeg ikke har set samme slags squash som han brugte (update – siden er de blevet til at få, men brug din favorit). Den ene gang var det Butternutsquash og igår var det Hokaido. Jeg vil sige Butternut’en gør sig bedre end Hokaido’en. Men lad det komme an på en prøve.

Bagt Græskar med fyld af Porrer

7 græskar/squash (400-800 g hver)
4 store porrer, skåret i tynde skiver
40 g vegansk smør
2 spsk. rapsolie
300 g revet vegansk ost (gerne cheddarsmag)
300 ml vegansk Creme Fraiche (Oatly)
2 tsk. sennep (ikke grov)
Timiankviste (i hvert grækar – alternativt tørret sammen med porrer)

  • Fremgangsmåde
  • Skær toppen af græskar og hvis nødvendigt skær en skive af bunden så de kan stå sikkert
  • Brug en ske til at skrape alle frø og fibre ud af græskar/squash
  • Varm smørret og olien i en pande, og når varm tilsæt porrerne
  • Lad simre til porrene (tilsæt tørret timian, hvis du bruger den) er bløde, men ikke brunede, smag til med salt og peber
  • Når færdige put i en lille skål og tilsæt, revet ost, crème fraiche og sennep; smag og tilpas krydderiere hvis nødvendigt
  • Fyld porrerne i squashene og put lågene på igen. Sæt dem i en varm ovn i 1½ time
  • Bruger du halvdelen af en squash uden låg, så put sølvpapir over
  • Oprindeligt postet i 2012 og converteret til vegansk 2020

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *