En yndlingsret – Vegansk Moussaka

Jeg har elsket Moussaka, siden jeg smagte det første gang. Jeg havde for mange år siden en ven, der var gift med en græker, og vi var endda i Grækenland sammen. Og jeg husker også den dejlige mad, hun serverede. Før jeg blev veganer, spiste jeg den jo som man plejer, men den veganske er overhovedet ikke dårligere. Og med den nye Beyond Meat Mince, er det jo oplagt, at lave denne.

Vegansk Græsk Moussaka
(4-6 personer)

750 g Aubergine (1 cm skiver)
(kan evt. delvist erstattes med bagekartoffelskiver)
30 g vegansk smør
100 g hakket løg (gult)
1–2 fed hakket hvidløg
400 g hakket Beyond Beef
140 g Tomatpuré eller hjemmelavet tomatsauce
1 dl vand
Salt og peber

Bechamelsauce

4 dl soyamælk
2½-3 spsk hvedemel
2/3 tsk. revet muskatnød
30 g vegansk smør
150 g revet vegansk ost
½ dl vegansk fløde
2 spsk rasp
evt. lidt ost til toppen

  • Auberginerne skæres i 1 cm tykke skiver
  • Læg dem i en skål/fad og drys hver skive med salt
  • Lad dem trække min. 10 min. gerne op til ½ time
  • Tør skiverne med køkkenrulle og steg dem i smør
  • Tomat/Beyondmeatsauce

  • Beyond Meat, løg og hvidløg steges i vegansk smør
  • Tilsæt tomatsauce/puré, vand (kun hvis du bruger puré), salt & peber
  • Lad simre 5 min
  • Bechamelsauce

  • Ryst mel og 1 dl soyamælk i melryster
  • Smelt smørret i gryden (eller undlad)
  • Ellers hæld en sjat soymælk i gryden og bag op med meljævningen
  • Smag til med salt og lidt hvid peber, et nip sukker og muskatnød
  • Tilsæt vegansk ost
  • Sørg for osten er godt smeltet og at saucen ikke er for tynd
  • Læg auberginerne i bunden, Beyondmeatsauce ovenpå i et smurt ovnfast fad og fortsæt sådan. Slut med auberginer
  • Hæld behcamelsaucen over og drys med lidt revet ost og derefter med rasp
  • Bages ved 200°C i ca. 40 min. til gylden og sprød på overfladen
  • Tilbehør: Græsk Salat med Tomat, Agurk og Græsk vegansk Feta i chunky bidder, et lækkert brød med sprød skorpe og vegansk smør

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *