Veganske grønne ærter i tomatsauce med pasta og hvid Violife

Indlægget er oprindeligt fra 2010 på min anden blog og ikke vegansk, fordi der var fetaost i. Nu kan man få “Violife Greek White Block “ og voila hele baduljen er vegansk.

Idag prøvede jeg en ny opskrift. Det har jeg lovet mig selv, jeg skal gøre så ofte som overhovedet muligt. Og det her havde jeg i huset. Jeg har jo talt om, at jeg ville gøre det noget mere i det græske. Jeg kiggede i kogebogen og fandt de her grønærter i en meget enkel tomatsauce. Det synes jeg lød godt. Hvad jeg mere skulle have til, havde jeg ikke spekuleret på, men opskriften påbyder et godt brød og fetaost. Fetaosten havde jeg også, men jeg havde egentlig lyst til pasta. For lidt siden købte jeg økologisk fuldkornspasta, og det skulle prøves til. Jeg har aldrig været så vild med den grove pasta, men idag smagte den mig, og jeg tror dybest set, det er et spørgsmål om vane også. Så næste gang køber jeg den igen. Her var det så penne. Med pastaindslaget blev det en fusion mellem græsk/italiensk køkken. Jeg tror også, retten vil smage skønt med ristede kartofler til.

Det er en meget enkel ret – og ved I hvad – meget ofte er det, det bedste. Den her vil jeg ihvertfald gerrne anbefale. Det smagte rigtig godt. Jeg brugte så ikke friske ærter, tomater og dild, men frosne ærter, dåsetomat og tørret dild. Men ingen tvivl på, at jeg skal prøve med de frisk ting, for det vil helt klart være nummer et. Men i en snæver vending smager denne version rigtig godt også. Velbekommen!

Grønærter i tomatsauce med (fuldkorns) pasta
(1 person)

200 gram frosne/friske ærter
1 løg
2 tsk. tørret dild eller 1/4 bundt frisk
Salt og Peber
1 tsk. olivenolie
30 g Violife, hvid blok ost
1/3 del dåse hakkede tomater (drænet)
eller en tsk. tomatpuré rørt ud i lidt vand
Vand
Din favorit (fuldkorns) penne (eller hvilken du synes)

Skær løget i små tern. Rør tomatpuré ud i vand eller dræn dine dåsetomater, og skyl og hak den frisk dild. Svits løget det gyldent i olien og tilsæt tomat og derefter ærter, dild, salt og peber og så meget vand, at det akkurat dækker. Hvis du bruger frosne ærter lidt mindre vand.

Læg låg på, og lad det snurre ved svag vame i 40 minutter. Når der er 15 minutter tilbage sættes pastaen over. Bland pasta og sauce og drys med fetatern. Velbekomme!

Melone – 80% økologisk 100% vegansk – en anmeldelse

Jeg havde kigge på den her restaurant inden, jeg tog afsted. Jeg ville gerne give frokost, når jeg kom derover, og her var flere muligheder og jeg ville også gerne prøve restauranten. Vi fandt det, men var lige ved at overse det. Det var nok til dels fordi, at det ligger et lidt usædvanligt sted. Ikke lige et sted, man ville forvente en restaurant. Det hedder en take-away, men der kan sagtens siddes der også. Selvfølgelig et begrænset antal. Vi var så de eneste kunder lige på det tidspunkt. Da var klokken 12.30, så det undrede mig lidt, at vi ingen kunder så. Jeg håber sørme, de har været der eller at de kom senere. Ellers kommer her en slet skjult opfordring til at kigge forbi.

Jeg kastede mig udi en Cheeseburger med koFRIbøf, chili marmelade, chilimayo, syltet agurk, vegansk ost, tomat, salat, coleslaw, ristede løg og løgringe. Jeg er ikke så chilifixceret, så jeg sikrede mig, at chilien ikke var så stærk og skiftede chilimayo ud med alm. mayo og bad om kun en lille smule chili marmelade. Det blev nøjagtig som ønsket, og smagte rigtigt lækkert.

Og så formåede de at lave RIGTIGE pommes frites, som var superlækre. Jeg kan simpelthen ikke klare alle de sødkartoffel chips. De har intet med chips/pommes frites at gøre, og så kan jeg iøvrigt ikke lide dem. Fred med dem, som gerne vil have dem, men det hører ikke til. Der skal så efter min mening være et valg, som der også er her. Der kan iøvrigt vælges glutenfrit brød, hvis ønsket. Der findes også et godt udvalg af drikkelse. Min veninde skulle køre, så hun drak vand og jeg fik en hyldeblomstsaft.

Min veninde fik deres Hummus Sandwich med hjemmelavet hummus, peberfrugt, salat, soltørrede tomater og agurk. Hun meldte at den også var god. Således godt fyldt op, var vi klar til dagens eventyr i omegnen af Århus.

Jeg kan jo kun fortælle om det ene besøg, og det var yderst vellykket. Rigtig sød betjening og lækker mad. Så kan man da ikke forlange mere. Det eneste, jeg måske ville protestere imod er slagordene på væggen. Når man kommer der, er man jo allerede bevidst om det. Jeg mener personligt, at man skal undlade den slags. Selvom jeg i princippet er enig, så mener jeg, at man bedst omvender med smagfuld mad og lader den tale.

Adresse: Frederiks Allé 96, 8000 Aarhus
Åbningstid: 12.00-20.00
Telefon: 28 14 75 45
Website: melone.dk

Vegansk Mørbradbøf med bløde løg

Hvad var dine livretter, dengang du spiste kød?? Eller måske gør du stadig og vil gerne vide, hvordan man måske kunne skifte til noget vegansk? Da jeg spiste kød, var der rigtig meget kød, jeg faktisk ikke brød mig om.

Noget af det eneste, jeg rigtig godt kunne lide var mørbradbøf med flødesauce eller smørsauce (det kan man også lave her istedet for den opbagte). Det var vitterligen en livret og en jeg har tænkt og tænkt over, hvordan jeg skulle genskabe. Indtil jeg fandt de her Soyastykker og det slog mig, at de passede lige både i form og størrelse. Og hvo intet vover.

Jeg var forsigtigt optimistisk, men som så mange gange før, blev jeg glædeligt overrasket langt over forventning. Jeg får ihvertfald alle mine Mørbradbøf-lyster styret, så det tænker jeg, at du også vil få. Fortæl mig endelig, hvad du synes. Du er altid velkommen til at smide mig en hilsen eller spørgsmål, hvis du har nogen.

Vegansk Mørbradbøf
(4 personer)

1-1½ pakke Tjois Økologiske Sojastykker
(Prøv opskriften og vurder, hvor meget der går til)
4 spsk vegansk smør
2 løg
2 spsk mel
½-3/4 liter Herbamare bouillon
1 dl Rå Cashewnødder (sæt i blød i kogende vand)*
Saucekulør efter behov
Salt og peber

  • Start med at sætte soyastykkerne i blød i grøntbouillonen en times tid før de skal bruges. Kan også gøres natten over
  • Gem boillonen til at lave saucen med
  • Sæt Cashewnødderne i blød en times tid i kogende vand (eller giv dem et opkog)
  • Tænd ovnen
  • Sæt kartoflerne over at koge
  • Steg soyabøfferne gyldne og sprøde i 2 spsk vegansk smør
  • Hold bøfferne varme i ovnen, og steg løget ved svag varme på samme pande og tilsæt 2 spsk smør
  • Hæld løgene over bøfferne, som holdes lune i ovnen (dækkes med folie)
  • Lav en meljævning af ½ dl vand og melet – rystes i meljævner
  • Skrab evt. tilbageværende smør over i en kasserolle og tilsæt 1 dl bouillon
  • Bag saucen op med jævning og bouillon
  • Sørg for at den bobler et par min. og rør godt, så al melsmag forsvinder og tag af varmen
  • Blend Cashewnødderne med 1 dl soyamælk eller anden plantemælk
  • Tilsæt Cashewfløden til saucen og tilsæt kulør efter smag og smag til med evt. salt (gør det endelig ikke før, da kuløren, er ret salt) og peber
  • Anrettes på et fad med bøfferne og de bløde løg og serveres med de kogte kartofler og surt

    *Du kan selvfølgelig også bruge soya- eller havrefløde vil du hellere det…

    *

  • Gylden Chowder

    Den her chowder opstod egentlig ud af, hvad jeg lige havde i huset og en lyst til noget i den stil. Med et par kølige dage om hjørnet, tænker jeg, den falder i god jord. Den kan laves på mange måder og med meget forskelligt, men her er, hvad jeg gjorde og det smagte simpelthen så godt og så vil jeg selvfølgelig dele med jer. Let og så lækkert.

    Ingredienser

    1 medium (rød) løg
    2-3 fed hvidløg
    2 porrer
    2 dl kogt ris (her Basmati)
    1 medium kartoffel
    2 dåser (140 g) majs
    1 tsk karry
    ½ tsk gurkemeje
    ½ tsk paprika
    et lille stykke frisk chili-
    grøn eller gul (kan udelades)
    1 liter grøntsagsbouillon
    ½ pakke vegansk flødeøst naturel
    Vegansk smør til sautering
    (Vegansk fløde)

    Fremgangsmåde

  • Løg og hvidløg sauteres i smørret til bløde og lækre, sammen med krydderier
  • Put ris, kartoffel, 1 porrer, (chili), og den ene dåse majs op i gryden sammen med bouillon
  • Kog i ca. 20 min.
  • Når suppen har kogt, tilsættes flødeosten, og suppen blendes til alt er glat og lækkert
  • Tilsæt 2. porrer, 1 dl ris og 2. dåse majs og server
  • Skal du ikke passe på kaloriernee, så kan du tilsætte lidt vegansk fløde, men det er slet ikke ndvendigt. Det kan være, den slags, du foretrækker
  • Bon Appetit!

    Vegan Beef Goulash/Vegansk Gulash

    As you might remember, I made vegan steak recently. They turned out very well. I am just me here, so of course the large portion was not eaten right of the bat here. I saved the rest in the freezer. The other day, I thought about making something with the rest, as I’ve already had the steak and was not in the mood for that. Goulash came up and here is what I did. As my friend was in the area anyway, I asked her to Sunday lunch on a Saturday. Let me state she is an omnivore, but she would also say if she didn’t like my food. She never has said so, as she herself pointed out and she said: “I know this is not meat, but if you had served it without saying so, I could have easily thought it was very tender beef” – she loved it. So I’d say this is one of those dishes to convince the omnivores! Enjoy and let me know if you make it and how it turns out….

    VEGAN BEEF GOULASH

    Ingredients
    2 tbsp olive oil
    2 tbsp vegan butter
    700 g cut into chunks
    30 g flour
    1 large onion
    2 garlic cloves
    1 green pepper
    1 red pepper
    2 tbsp tomato purée
    2 tbsp paprika
    2 large tomatoes, diced
    75 ml dry white wine
    1½ tsb yeast extract/marmite
    300 ml vegetable stock

    150 ml Oatly sour cream or homemade Cashew Sour Cream

  • Heat the olive oil in a casserole dish or heavy-based saucepan
  • Sprinkle the steak with the flour and brown well in three batches, adding an extra 1 tbsp oil for each batch. Set aside
  • Add in the remaining 1 tbsp oil to the casserole, onion, finely chopped garlic cloves,green & red pepper, both finely sliced. Fry until softened, around 5-10 mins.
  • Return the steak to the pan with the tomato purée and the paprika. Cook, stirring, for 2 mins.
  • Add the diced tomatoes, white wine and vegetable stock
  • Put a lid on and simmer for 45 min.-60 min. Remove the lid after 45. min.
  • For serving

    Stir in the Vegan Cashew Sour Cream or the Oatly if you used that

    Sprinkel with Parsley, flatleafed

    Serve with what you like, but here in DK, it would most likely be rice or mashed potatoes. I served with basmati rice. Enjoy!

    Se den danske herunder:
    Continue reading

    Vegansk Steak fra Avantgarde Vegan

    Den her gut, er bare fantantastisk, og du skal helt sikkert kigge hans Youtube kanal udover den her opskrift. Han er professionel kok og laver nogle skønne veganske opskrifter. Hvis du har problemer med det engelske, så er du velkommen til at kontakte mig.

    Istedet for pebersaucen, lavede jeg en champignonsauce. Det var fordi, jeg havde svampe, der skulle bruges (købt på dato). Jeg stegte dem i gryden og hældte bouillon fra kogning af steaks over. Jeg lavede en cashewfløde af 3/4 dl til 1 dl cashewnødder hældt over med kogende vand, lige så det dækker, og hæld i og lade tykne. Det er guf, og i mine øjne bedre end soyafløde, og et super alternativ for dem, som ikke ønsker at bruge soya af den ene eller den anden grund. Jeg havde ingen soyafløde i huset, men er som sagt også kommet til at foretrække denne metode. Det blev den lækreste sauce. Du kan vælge, om du vil lave peber eller champignonsaucen. Du kan også nøjes med at bruge bouillonen og bare tilsætte fløden, det vil også smage fantastisk.

    I videoen har Gaz lavet sine egne chips/pommefritter. Så energisk er jeg altså ikke, og slet ikke lige nu. Jeg har købt mig til de Curly Fries, som jeg elsker. Jeg ville have haft de almindelige eller retter en af hver, men de almindelige var udsolgt. Du skal vogte dig, for mange købefritter har tilsat æggehvide (tro det eller lad være). Så du kan vælge dine favoritter eller lave selv som du ønsker. Jeg lavede lidt salat, men du kan koge lidt brocolli el. lige hvad du synes. du kan også bruge dine som en gammeldags engelske bøf med bløde løg og netop bare bruge bouillonen og fløden som sauce og servere med kogte kartofler til. Det vil jeg prøve med en af de overskydende. Der bliver 6 steaks af den har portion. De kan også bruges i stir-fry’s, og i biksemad. Så de er meget anvendlige. Et godt råd er at lave steaks dagen før og ligge dem i køleskabet.

    Det var en superlækker søndagsfrokost med et glas vin til. Til aften fik jeg den lækre helbredende suppe, som jeg så lavede dobbelt portion af.

    Avantgarde Vegan’s Steak with peppercorn Sauce

    Jeg ville gerne have bragt den oversat, men jeg har efterhånden kontaktet nogle stykker engelske/amerikanske bloggere, der ikke engang gider svare, så det gider jeg ligesom ikke blive ved med. Jeg ved ikke, om det ville være sådan her, men det er lettere, at I kotakter mig, hvis I har problemer.

    Stuvede ærter og gulerødder

    Det er snart noget siden, jeg fandt på, at jeg ville lave veganske stuvede ærter og gulerødder. Egentlig lidt underligt, for jeg husker som barn, var jeg ikke vild med det, selvom jeg f.eks. godt kunne lide elskede stuvet hvidkål. Men det fik jeg altså så lige lyst til, uvist af hvilken grund og jeg er nu officielt helt vild med det også.

    Og det er jo ret beset ikke svært at lave, og er efter stort set samme princip som jeg laver hvidkålen. Begge dele egner sig fortrinligt til frikadeller/karbonader/snitzler af enhver art, og er god gammeldags mad, men engang imellem, er det absoulut, det eneste, der duer for mig. Men når jeg så gør, så er det også ordenligt.

    Første gang jeg lavede det fik jeg kun smidt et foto (ikke specielt godt) op på Instagram, og så skulle jeg lige vente, til næste gang, så jeg kunne få taget nogle ordentlige fotos. Så nu får I opskriften.

    Stuvede Grønærter og Gulerødder
    (4 portioner)

    300 g frosne ærter

    2-3 gulerødder i tern

    Hakket persille

    3 dl grønsagsbouillon

    50 g vegansk smør

    3 spsk mel

    2 dl soyamælk

    1 dl havre eller soyafløde (kan udelades)

    Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Kog dem i ca. 10 min. i grønsagsbouillon (gem bouillon) og hæld bouillonen fra, når de er møre uden at være udkogte.

    Smelt smørret i en gryde, og lav en meljævning i en melryster enten med lidt vand. Lav en opbagning med grønsagsbouillonen, mælken og tilpas, så sovsen bliver så tyk/tynd, som du lide den. Når saucen er klar, hældes ærter og gulerødder i og varmes et øjeblik og evt. fløde tilsættes. Serveres med kartofler, deller, karbonader, snitzler eller lige hvad du lyster og kan drysses med hakket persille, hvis du har. Du kan lave de stuvede hvidkål efter nøjatig samme opskrift, efter du har skåret hvidkålen i tynde strimler og kogt den, og selvfølgelig gemt bouillonen (uden persillen). Velbekomme!

    OBS! Opskriften er flyttet fra min personlige blog herover – feb. 2015. Originalen af disse fotos, kan jeg ikke lokalisere, og jeg tænker, de er gået tabt ved et datatab, jeg havde i forbindelse med en harddisk, der døde på et tidspunkt. Så indtil jeg får taget nogle nye får I disse, som ikke fejler noget andet end, jeg ikke runder hjørner her

    Min favoritlasagne

    Deborah’s FavoritLasagne
    (4 pers.)

    1-2 Auberginer* (2 små eller en stor)
    1-2 Squash
    2 røde peberfrugt i store stykker
    1 bagekartoffel – alm.
    Frossen spinat (Irma’s økologiske helbladet, er min favorit)
    1 stort løg
    2-3 spsk mel
    1 dl kraftig grønsagsbouillon
    2-3 Lasagneplader (tørrede)
    200 g revet vegansk ost halvdelen til saucen og halvdelen til sidst
    1 spsk. Gærflager (kan udelades)
    25 g vegansk smør
    1 dl soyafløde
    1 portion passata**
    ca. ½ l Soyamælk eller anden vegansk mælk
    Olivenolie til stegning (hvis du steger i ovnen, så pensel aubergine og squash med olie og læg på bagepapir)
    ½ tsk muskatnød, salt og peber

  • Lav Passataen**
  • Tag spinaten ud af fryseren
  • Tænd ovnen på 180 C
  • Skær aubergine*, squash, og kartoffel i skiver, peberfrugten i stykker og løgene over i halv (på langs) og så i skiver
  • Hvis du steger i ovnen, pensles de med olivenolie og steges 180 C i 20 minutter. Ellers steges på panden, til gyldne.
  • Lav Bechamelsaucen:

    Smelt smørret i en kasserolle under god varme (ikke højst)
    Kom koldt vand i en melryster og kom melen i og ryst grundigt
    Hæld melblandingen i lidt efter lidt under omrøring. Hold lidt igen og tilsæt grønsagsbouillon og soyamælk og se, hvor tyk den bliver. Den skal være pænt tyk. Tilsæt den revne ost, som også gør noget for tykkelsen. Juster på tykkelsen ved at tilsætte mere meljævning, hvis den ikke er som ønsket. Til sidst hældes fløden i og der smages til med salt, peber og muskatnød. Den må godt være en anelse overkrydret.

    Saml lasagnen:

  • Smør fadet med lidt smør eller olie
  • Put 2½ dl tomatsauce i bunden af fadet og fordel det med en ske
  • Læg et lag af grønsagerne, ovenpå og drys med basilikum og spinat
  • Et lag lasagneplader
  • Hæld 2½ dl bechamel over og fordel med en ske, drys med lidt af den revne ost
  • Fortsæt sådan og slut med et lag bechamelsauce
  • Drys med reven ost og sprinkel lidt tomatsauce rundt i et tilfældigt mønster på toppen.
  • Put staniol over lasagnen og bag den i 30 minutter. Tag den ud af ovnen og tag staniolen af og put den i oven 15 minutter. Lad den hvile i 5 minutter og server med en salat.
  • Lad mit vide, hvis du prøver den og Tag mig endelig, hvis du laver den #secretsandleeks, #debsfavoritlasagne

    *Auberginen, vinder ved at blive drysset med salt og stå ihvertfald et kvarter. Tør saltet og vandet der dannes af, inden stegning. Det gør auberginen mere smagfuld, hvis du gør dette.
    ** Du kan selvfølgelig bruge en færdigkøbt, hvis du ikke orker at lave din egen. Jeg har bare aldrig fundet en, jeg kunne lide og det her er meget let

    Vegansk Ostesuppe

    Den her suppe, har jeg lavet mange gange i gamle dage, dels alene, men især var det en, en tidligere veninde og jeg yndede at lave, når vi skulle hygge os. Det skal ingen hemmelighed være, at den originale, er Karolines. Så vil du have en vegetariske version, så er den der.

    Eftersom jeg har sat mig for at prøve at veganisere gamle yndlinge, så har jeg længe villet kaste mig over denne, for det er meget let gjort. Nu ligger jeg så her og “blomstrer”, og da jeg alligevel var ude i byen i går, købte jeg Toffuti Flødeost til formålet.

    Jeg var meget spændt på, om den kunne leve op til mine forventninger, og det kan den sagtens. Den er cremet og fyldig og smager næsten som originalen, og er altså rigtig god. Uagtet man spiser den ene eller den anden version, er det ikke en til hverdagsbrug mest p.g.a. kalorierne, men til fest f.eks. som en varmende forret til buffet eller bare generelt, er den fantastisk. Dem er meget mættende, så spiser du den til hverdag, kan du evt. nøjes med den. Prøv selv.

    Det skal lige siges, at fotos ikke er op til standard, og de vil blive lavet om snarest muligt, men eftersom jeg ligger syg, var der ikke det store overskud. Men opskriften fejler ikke noget.

    Vegansk Ostesuppe med ristede brødtern
    (4 personer)

    2 spsk fri eller anden plantemargarine
    2 spsk hvedemel
    1 liter grøntsagsbouillon
    225 g Tofutti Flødeost Naturel (1 pk) i mindre stykker
    1 dl Soyafløde
    1 porre i meget tynde ringe
    1?2 tsk groft salt
    friskkværnet peber
    Franskbrødstern, ristet i enten vegansk smør eller oliven- eller rapsolie
    4 skiver franskbrød uden skorper
    25 g Fri eller 2 spsk olie
    1 tsk delikatessepaprika

    Fremgangsmåde

  • Smelt smørret i en tykbundet gryde
  • Tilsæt mel og bag det godt sammen
  • Kom ¼ af bouillonen i og når det koger tilsættes resten af bouillonen lidt efter lidt. Lad suppen koge godt igennem
  • Tilsæt flødeosten og evt. fløde. Lad suppen koge ved svag varme til flødeosten er smeltet
  • Tilsæt porreringene og varm suppen igennem
  • Smag til med salt og peber
  • Franskbrødstern

  • Skær franskbrødsskiverne i mindre tern
  • Lad fedtstof blive gyldent gyldne i en pande og tilsæt paprika
  • Lad paprikaen bruse af og rist brødtern
  • Tomatsuppe med Champignon

    Det er ved at være noget siden, men far og jeg var til frokost hos min søster. Hun serverede den dejligste suppe for os med stegte brødkcroutoner til, og det smagte bare dejligt. Jeg skrev for at få opskriften, og købte de nødvendige svampe, men jeg hørte ikke noget retur, og så måtte jeg jo se, om jeg på “gefühl” kunne genskabe, og det må jeg sige lykkedes meget godt. Så nu får du, hvad jeg gjorde.

    Brød som er blevet en anelse kedeligt kan med fordel skæres i tern og smides i fryseren til dette formål. Det havde jeg gjort, så jeg havde lige en portion klar. De blev sat over og stege i vegansk smør (Fri). Suppen rækker til 2 personer som forret, men kun en som hovedret i de her mål, ellers skal du lave gange op. Nu er jeg spændt på, hvor tæt jeg er på, hvordan den egentlig blev lavet. Jeg spekulerede på, om der var hvidløg i, men det tror jeg ikke, der var, men der sker intet ved, at tilføje evt.

    Tomatsuppe med champignon

    1 portion brødtern til brødcroutoner
    1 stort løg
    6-8 friske cherrytomater
    (evt. en dåse med hele cherrytomater)
    1 dåse flåede hakkede tomater
    1 bakke (250 g) champignon
    Et par stilke frisk timian (hvis ikke du har, så tørret)
    2 spsk tørret persille (eller noget frisk i tilsvarende mængde)
    ½ l grønsagsboillon
    salt og peber
    1 tsk sukker eller agavesirup
    1 dl hvid- eller rødvin
    Fri vegansk margarine til stegning

    Brødcroutonerne steges gyldne og lækre i margarinen, og sættes til side – eventuelt i ovnen, hvis du vil have dem varme.

    Champinon skæres i tynde skiver og steges gyldne på panden. Imens svites løget i en gryde til gennemsigtigt, der tilsættes vin, som damper af, grønsagsboillon, krydderier, flåede tomater og friske tomater i halve. Suppen koges i ca. 15-20 minutter og de sidste par minutter hældes champignon i og låget tages af. Smages til med salt og peber evt og serveres rygende varm med brødcroutoner. Enjoy!