Jeg har altid været vild med kinesisk mad. Sden jeg blev veganer, har jeg haft det glemt, men nu har jeg sat mig for, at genopdage det kinesiske i vegansk udgave og det her er en af dem.
Jeg husker især, da jeg en kort overgang boede i Croydon, hvor der lå den mest fantastiske take-away rundt om hjørnet. Det var ofte, jeg lod mig friste om ikke andet så bare en lille ret og dengang vegetarisk, hvis det fandtes, og der har englænderne jo været længere end os i lang tid.
De er også førende nu, hvor vi ser vegansk allevegne og denne er også inspiration fra en udenbys’s blog, for danskerne er ikke særligt gode til deres kinesisk. Og de kinesiske restauranter har ikke nær det fine udvalg, man kan få i England og har i mine øjne meget ofte ikke noget med kinesisk at gøre. Så det bliver noget, der også skal udforskes næste gang, jeg kommer til England, for jeg har også haft mange dejlige restaurantoplevelser den vej rundt.
Chick Chow Mein
(4 personer)
Der er ikke meget forgjort ved at prøve denne ret. Den er supernem, fyldt med dejlige grøntsager, som du kan skifte ud med dine favoritter og så er den huttigt lavet også og smager skønt.
Ingredienser
320 g = 1 pk Hälsens Kök Filetstykker (eller tilsvarende)
2 spsk olie
170-200 g ukogte veganske nudler (her Spaghetti, som sagtens kan bruges)
2½ dl hvidkål/spidskål (– alternativt andet kål)
1 stor gulerod skåret i tynde strimler (Julienne)
½ bundt = 2-3 stk. Forårsløg
1 fed hvidløg
1 rødløg (kan selvfølgelig udskiftes med alm. løg)
½ grøn peber
1 ds bambusskud
Chow Mein Sauce
3 spsk Hoisin Sauce
1½ spsk soya sauce
1½ spsk sesam olie
½ dl grønsagsbouillon
½ spsk Maizena
½ spsk sukker eller farin (sidste giver fantastisk smag)
Fremgangsmåde
Hej, jeg er Deborah. Siden jeg var en lille pige, har jeg tænkt på dyrenes velfærd og jeg har altid elsket at lave mad. Da jeg nåede en vis alder manifesterede det sig i, at jeg blev vegetar. Så gik jeg tilbage igen en lang periode. I 2006 flyttede jeg, og fandt energien til at være vegetar igen og nu har jeg så besluttet, at det veganske, er vejen frem.
Her finder du mine bedste opskrifter og de bedste af dem, jeg prøver rundt omkring. Jeg håber du vil synes om, og byder velkommen!