Chili sin Carne

Chili er noget, jeg først er blevet glad for i de senere år, men til gengæld, er jeg nu også rigtig glad for det. Det betyder, at når jeg laver, så laver jeg gerne en stor portion og smider nogle portioner i fryseren. Jeg synes, der er mange anvendelsesmuligheder, og chili’en kan serveres med næsten hvad som helst til. Bulgur, brune ris, kartoffelmos, tacos, bagt kartoffel, og basmatiris, det hele smager dejligt.

I tilbehøret er der også mange muligheder. Her har jeg bare toppet med Oatly Creme Fraiche (smager som en drøm) og drysset med lidt korriander. Kan du ikke med den, kan du bruge persille eller begge. Men ellers ville lidt salat, oliven, vegansk ost, og advocadoskiver også være dejligt til.

Chili sin Carne

(2 personer)

Ingredienser

1½ dl Hälsens Kök fars
eller Like Meat ditto*
1 løg i tern
1 spsk olivenolie
1 dl kidneybønner
1 tsk. spidskommen
½ tsk røget paprika
½ tsk karry
1 fed presset hvidløg
½ tsk oregano
1 forårsløg
½-1 grøn eller rød chili**
½ dl maj eller et par skiver hel majs som på foto
lidt sorte oliven uden sten
lidt icebergsalat
eventuelt agurk
Frisk tomat
1 dåse flåede eller hakkede tomater
En klat vegansk Oatly creme fraiche
1 tsk frysetørret persille
lidt friskhakket frisk korriander el. persille
grønsagsbouillon (jeg bruger enten Herbamare eller Better Than)
evt. et drys vegansk ost
evt. 1-2 forårsløg skåret i tyndeskiver til pynt

Fremgangsmåde

  • Løget, karry, chili og hvidløg steges i olivenolie til bløde og lækre
  • Soyakødet tilsættes og steges med lidt
  • Tilsæt flåede tomater, persille, bønner og paprika og læg låg på og lad retten simre i ca. 15 min.
  • Drys med hakket frisk koriander (kan du ikke lide det, så brug persille) og gerne nogle forårløg skåret i skiver også

    Serveres med tacoskallerne, som lunes et kort øjeblik i ovnen (hold øje med dem, for de brænder ekstremt hurtigt på), salat, frisk tomat, oliven, eventuelt agurk også. Put eventuelt lidt olivenolie og citron over din salat, (eventuel ost) creme fraiche drysses over chili og til sidst lidt frisk korriander.

    *Kan du ikke med soya, kan du undlade og bruge ekstra kidneybønner eller en til slags bønner evt.

    **Tilpas til din egen smag. Hellere for lidt end for meget. Du kan altid tilsætte lidt mere.

    Sortøjebønner og porrer

    Opskriften fandt jeg ovre på 101 Cookbooks, som er en skattekiste af dejlige vegetariske opskrifter. Og eftersom jeg elsker sortøjebønner, så skulle den her opskrift prøves.

    Det er den så blevet og den smagte som forventet rigtig godt. Egentlig havde jeg planer om at spise en bagt kartoffel til, men det kunne jeg slet ikke have spist alligevel og retten står sig også bedst alene faktisk.

    Skal du introduceres til bønnerne, er den god og kan du lide dem i forvejen, er den også et must. Her er hvad jeg gjorde til en person. Læs iøvrigt mere om bønnerne her.

    Sortøjebønner og porrer
    (1 person)

    1 porre
    1½ dl kogte sortøjebønner*
    1 ts. olivenolie
    2 tsk. vegansk smør
    En knivspids esdragon
    Et nip frisk eller tørret merian**

    Skyl og rens porren godt og vær sikker på, der ingen jord er tilbage. Porren skæres i kvarter på langs og derefter i ca. 1 cm skiver. Du kan også bare skære porren i skiver direkte, som jeg gjorde. Put olivenolien og en tsk. smør i panden og rist porren forsigtigt til den er blød og let gylden. Tilsæt de kogte drænede bønner, og tilsæt krydderier og smag til med salt og peber. Ved servering vendes den sidste teske vegansk smør i. Uhm!!

    *Stilles i blød dagen før, og drænes og skylles og hældes i kasserolle og dækkes så der er ca. 5 cm vand over bønnerne. Koges ca. 30 minutter. Måske en smule mindre, men ved 30 minutter har de nok. Sæt en stor portion i blod og kog, og frys ned, så har du altid. Du kan også bare fryse de udblødte, så de er lige til at koge.

    **Du kan også bruge frisk esdragon. Hvis du bruger frisk, så vær forsigtig, for det smager meget igennem. Du kan også tilsætte flere krydderurter hvis du synes, eller skifte dem, med nogen andre.

    Oprindeligt postet 9. august 2010 – opdateret 19. januar 2019