Frustrationer og skred i flødesaucen med Veganske Kødboller til

Jeg var lige SÅ glad i går, at jeg havde fundet nogle veganske kødboller, jeg synes smagte rigtig godt. Jeg har ellers haft købt nogle andre, men de er ikke sådan lige at få fat på. Jeg postede min anmeldelse af de veganske Balls fra Naturli i to grupper på facebook for vegansk mad. Så gik der skred i flødesaucen! De kunne nemlig fortælle mig, at de her boller udgår.

De er til dels lavet på sojaprotein, og de smager rigtig godt. For en gangs skyld, har de sendt et produkt ud, der absolut fungerer. Som de så vist iøvrigt ikke engang, har lavet selv (også ifølge, hvad der blev sagt i gruppen). Ellers synes, jeg det ofte har været præget af nogle meget dårlige og alt for hugtigt udsendte produkter.

Her kan bl.a. nævnes deres mayonaise og remoulade. Lad endelig være at købe dem. HeiDet tager kortere tid end at skrive det her, end at lave selv, og så smager det bedre. Det er en af de ting, det under ingen omstændigheder kan betale sig at købe. Den eneste mayonaise, jeg har smagt, der er værd at købe, hvis man absolut vil det er Heilmanns, som til gengæld er god. Men stadig, det er altså let som at klø sig i nakken at lave sin egen.

Desværre har Naturli en kedelig tendens til at lefle for det glutenfri. Hvor stor del af befolkningen som sådan er glutenallergikere, gad jeg godt vide. At det så pludselig at blevet moderne, at spise glutenfrit, uden nogen påviselig grund ( det er IKKE sundere). Det må folk selvom, men hvorfor skal alle vi andre tvangsindlægges? Naturli‘ har også nogle friske pasta, som ellers kunne være fristende. Jeg havde ikke opdaget, de var glutenfri, og den jeg smagte, smagte ikke godt efter min smag, og smagte ikke som Ravioli skal smage.

Nu lader det til at soyahysteriet har nået deres produkter også, og nu må vi ikke beholde de her boller, som er soyabaserede. Nu skal de laves om til ærteprotein. Det er ikke, at ærteprotein ikke kan være godt nok og ikke er det i mange tilfælde. Det er ikke pointen. Pointen er, at de skal holde op med at ligge under for noget, som der ingen evidens er for, og lade være at smide produkter ud, som folk bliver glade for, og så hive dem tilbage. Det er SÅ irriterende.

Jeg nåede lige, at sige, at jeg var glad for, at de forsøger. Det ved jeg sgu snart ikke mere, for der er for meget skidt imellem. Som jeg hører det, er de nye youghurt heller ikke noget hit. Heldigvis, er der da andre mærker, man kan købe, og personligt, skal jeg nok klare mig, men jeg er færdig med at give lade tvivlen komme Naturli til gode. Det har jeg gjort alt for ofte, kun for at føle mig snydt for mine penge. Når jeg så en sjælden gang ikke gør, så hiver de produktet tilbage – nej, det er ikke godt nok!

At man kan lave sine egne kødboller er jeg helt klar over, og det bliver også sådan fremad. Det her cirus, det er jeg træt af. Jeg fandt de kødboller på tilbud i en stor Meny i Hellerup, og jeg kan da købe lidt til fryseren, hvis de udgår, men det er bare frustrende. Ellers kunne de jo eventuelt lave en af hver, hvis det absolut skal være eller bare lave en del af sortimentet glutenfrit. Det har taget overhånd.

Personligt, gider jeg ikke smide penge efter deres produkter mere, udover soyamælken, den veganske smør og soyafløden, som jeg køber fast, for det er altså for ustabilt til mig, og alt for ofte skuffende. Heldigvis spiser jeg stort set ikke youghurt, så den vej rundt, kan jeg være ligeglad.

Jeg vil forsøge mig udi opskrifter på hjemmelavede, og melde, når jeg har prøvet nogen, jeg har i kikkerten, og så bliver I de første til at få en melding. Nu får du en opskrift på min flødesauce til de veganske

Flødesauce til Veganske kødboller

Her har du opskriften på min flødesauce til de veganske (svenske) kødboller. Den er afhængighedsskabende, hvis du kan lide sauce! Trust me! Her har jeg serveret med lidt ærter og ristede aspargeskartofter. Normalt er kartoffelmos normen, men ….Det mener jeg, du kan gøre som du vil og kogte går også fint

1 spsk vegansk smør
2 spsk mel
ca. 1-2 tsk Herbamare*
4-5 dl vand
1½-2 dl soyafløde
1 tsk med top, hindbærsyltetøj**
1 tsk løgpulver
Salt og peber
Kulør

Fremgangsmåde

  • Smelt smørret i gryden
  • Tilsæt løgpulver
  • Fjern gryden fra varmen mens du ryster mel og 1 dl af vandet sammen
  • Gryden tilbage på varmen og lad smørret blive varmt og rør meljævning i
  • Spæd op med vandet undervejs, til du synes saucen er lige en anelse for tyk
  • Tilsæt Herbamare til du synes saucen smager af noget, men ikke for meget
  • Hindbærsyltetøj eller tyttebærsyltetøj røres i
  • Tilsæt fløde, og vær opmærksom på, hvor tyk du vil have saucen
  • Er saucen for tyk, når du har tilsat fløden, tilsætter du mere vand
  • Tilsæt kulør til saucen har den farve, du vil have den
  • Smag til med Herbamare og salt og peber
  • *Forsigtig, du kan altid tilsætte mere. Kuløren er salt, og sovsen skal ikke blive for salt

    **Tyttbærgelé er det traditionelle, og kan du finde det eller har det, så kan du bruge det

    Frikadeller med basismix inspireret af lunserne

    Jeg lovede jer opskriften på de der deller, som I synes, så så lækre ud. Det skal i så få. Lige de her var lavet med en færdigmix, man kan købe i helsekosten. Den behøver du dog ikke. Jeg rydder ud i skabe og fryser med mere. Du kan bare bruge 2 dl røde linser, eller en dl røde og f.eks. kikærter, eller andre linser/bønner. jeg brugte her 1 dl mix og en del røde linser. Ellers er opskriften for størstedelen inspireret af de Labre Linse Lunser, som jeg plejer at lave en variant over. Jeg har dog reguleret mine krydderier, så det passer til mig, og så bliver resultatet som nedenfor.

    Dellerne kan spises med en kartoffelsalat, en almindelig salat, i sandwich, i pitabrød, wraps og selvfølgelig også med kartofler, rødkål og brun sovs. Og skulle du være i tvivl, så smager de også rigtig godt på et stykke rugbrød til frokost. Du kan fryse dem og have nogle klar til hvad du nu lige får lyst til. For nu er det min favoritopskrift på deller. Jeg har dog nogle ideer til en mere avanceret model på et tidspunkt. Men den her er med ingredisenser, alle kan få og finde ud af. Jeg vil også teste nogle andre deller efterhånden, som jeg finder dem, men nu får du de her. Tak til Luna for inspirationen.

    Ingredienser (til ca. 10 store deller)

    1 dl Basis farsmix (den grove)*
    1 dl røde splitlinser
    1 dl græskarkerner**
    1 dl. havregryn
    1 dl hvedemel
    1 dl vand
    2 finthakkede løg
    2 tsk. salt
    ½ tsk timian
    1 tsk. karry
    1 tsk. paprika
    1 knivspids røget paprika
    1 tsk. garam masala
    1 spsk. citronsaft
    2 fed presset hvidløg
    1 tsk. løgpulver
    1 spsk. sojasauce
    Friskkværnet peber
    Vegansk smør/olie til stegning

    Fremgangsmåde

  • Kog linserne ved svag varme i 3 dl vand med 1 tsk salt i 10 min. Pas på dine linser ikke koger tørre
  • Dræn for vand og gem overskydende vand i en skål
  • Hak græskarkernerne og tilsæt dem
  • Tilsæt alle de øvrige ingredienser
  • Lad farsen hvile 5-10 min. inden de steges (gerne længere)
  • Vend kun en gang og kan også bages sprøde i oven (det her jeg så ikke prøvet)
  • (de skal kun vendes én gang og er nemme at stege) eller i bages sprøde i ovnen.

    Her har du dellerne (her lavet med græskarkerner og røde linser) med verdens bedste kartoffelsalat, som du finder her

    *Du kan også lave dellerne kun med Basismix, men det har jeg ikke prøvet endnu i vegansk version. Ser det ikke som et problem, men vender retur om det. Tankerne går mest på, at dellerne skal kunne holde sammen

    ** Her kan du bruge alle former for nødder/kerner/frø. Jeg brugte i de seneste en rest græskarkerne og så solsikkefrø. Nu har jeg fået købt nogle græskarkerner

    Plantekartellets* pop-up Restaurant 26.-31. maj 2020, Vegansk Smørrebrød

    For snart noget siden, faktisk længe siden (Julefrokost 2019), var det meningen, at jeg ville ud og spise på Selskabsliv – Spisestuen dig og mig. Det kom jeg ikke, hvilket jeg var så ked af. Og så lukkede de desværre stedet. Hvorfor ved jeg ikke, for det var et super koncept. Dengang var det både almindelig mad og vegansk mad. Nu satser de så på et helt plantebasseret koncept og catering, hvilket selvfølgelig er dejligt og glæder mig, men det er ikke sådan lige at komme forbi for mig og købe deres produkkter. Noget jeg dog vil gøre fremad, for det er fantastiske ting. Men som jeg har forstået er det hele lidt svævende og ændres løbende.
    Ad det med det svævende, håber jeg, det bliver lidt mere struktureret, også hvad angår websites og facebooksider, for lige nu er det ret rodet med flere sider, også udi det gamle koncept, som altså ikke findes længere. Der var mulighed for at hente deres produkter ved bestilling, men den side, kan jeg ikke finde nu. Hjemmesiden er blank.

    Deraf kom den her pop-up restaurant på Valhalla i Blågårdsgade fra tirsdag-søndag med vegansk smørrebrød. Det lod jeg mig ikke sige to gange, ringede og bestilte bord og susede afsted på min cykel. Dejlig tur i fantastisk vejr.
    Hvis jeg skal klage over noget, så var det siddepladserne udenfor. Det var pallemøbler med lave borde. Det er ikke sagen og sidde og spise ved. Så den vej rundt, havde det været bedre at flytte nogle af de mange fine borde og stole inde fra restauranten udenfor. Der var langs vinduet, et bord og en bænk i rette højde, men så sad man med ryggen til gadelivet. Det var nu så som så med det, mens jeg var der. Der var noget, omend af tvivlsom karakter, men det kan restauranten ikke lastes for.

    Jeg ankom og blev godt modtaget af Lily, som ejer baren, som her lagde lokaler til (Valhalla). Utrolig sød og venlig og meget informativ. Jeg var i tvivl om, hvor meget jeg kunne spise, men blev enig med mig selv om, at jeg godt kunne spise to stykker (Flæskesteg og Laksesalat). Her er så lige en ting mere, der skulle have været oplyst, nemlig at de særlige specials (Pariserbøf, Flæskesteg og frikadelle), der var for dagen, var væsentlig dyrere end alle de andre. Det havde de heller ikke oplyst mine medgæster om (som jeg faldt i snak med). Det skal man altså. Jeg tænkte ikke videre over det, men betalte bare. Men jeg hørte så fra dem, at det var ca. 30 kr. pr. stk. (ihvertfald for flæskestegen) vi taler om. Det er ret meget.

    Det var svært at vide, hvor meget man kan spise. Som veganer, er man jo kommet helt ud af vanen med smørrebrød, ihvertfald som noget, man kan få ude i byen og ovenikøbet højbelagt. Vi blev enige om, at jeg startede med 2 stykker, og kunne jeg så spise mere, så kunne jeg jo bestille igen. Det kan jeg så godt afsløre, at det kom IKKE på tale!

    Flæskestegen er et stort stykke, og det var ikke, at jeg var ved at dø af sult efter laksesalaten. Begge smagte simpelthen SÅ lækkert. Som jeg sagde, så var den eneste fejl på det, at jeg ikke kunne spise og smage flere stykker. Hvis jeg havde haft en ven med, kunne vi have delt flere stykker og slåledes smagt flere. Jeg håber og beder til, at de laver et setup, hvor de måske levere til andre, eller laver take-away smørrebrød også fra flere steder og tætter på mig, eller at man kan hente, hvor de også før havde afhentning af f.eks. laksesalaten. Den vil jeg gerne købe, for den smager godt. Superlækker mad. Jeg drak Vikinge øl til min mad (der var to varianter, og denne var den lette af dem, og den var lige præcis det rigtige til maden) – efter en varm cykeltur var det lige, hvad jeg havde lyst til, og så fik jeg et glas vand også, og det var lige tilpas.

    Der var flere lækkerier i form af kage og cocktails, men jeg kunne trille derfra, og det uden cykel. Hvis ikke mit taljemål og min pengepung, ville tage skade, kunne jeg sagtens tage derind igen i morgen. Det gør jeg ikke. Jeg har masser af dejlig mad her, jeg har planlagt at spise, men fristende er det, det er sikkert. Så har du ikke været der, så skynd dig derind i morgen.

    *Før også kendt som “Selskabsliv Spisestuen Hos Dig og Mig”

    Jul og Thanksgiving inspiration

    Alle links er i overskrifterne (grønne) – all links are in the green headlines!

    Jul

    Det er snart Jul. Det er ingen hemmelighed. At Julefrokosterne står i kø for mange, er heller ingen hemmelighed. Som veganer, kan det være lidt af en prøvelse. Så her er lidt tips og tricks til nogle ting, du kan lave selv, og enten medbringe, hvis du skal ud, eller du kan lave dit eget gæstebud med et udvalg af retter. Når det er sagt, så behøver det jo ikke være traditionelt, hvis man ikke vil. Men det vender vi lige retur til. Vi starter med det traditionelle:

    Karryauberginer forklædt som karrysild

    Sild er noget af det mest traditionelle, man overhovedet kan finde. Heldigvis er det så nemt at lave dem veganske, og det smager SÅ godt. Jeg er selv blevet helt vild med og spiste gladeligt disse her karryauberginer (forklædt som karrysild), som det jo vitterligen er, til frokost hele julen sidste år. Det er dem, du ser på foto ovenfor.

    Plantepushernes Lad Silden Svømme (i sennepsdressing)

    Jeg har ikke selv prøvet denne opskrift, men deres opskrifter plejer at være gode. Princippet med at koge auberginerne kan du også implementere ovenfor på mine karrysild, hvor jeg bager dem.

    Makrelfri i tomat og Makrelfri salat

    Det her er en rigtig gammel livret, helt fra da jeg var barn. Sådan er vi sikkert mange, der har det. Om det er en typisk ret på Julebordet, kan måske diskuteres, men jeg synes den skulle med. Den kan selvfølgelig også overføres til rugbrød, hvis du hellere vil det. Den duer til begge dele og smager bare helt som jeg husker begge dele.

    Filet a la Fisk

    Ganske som med auberginerne som forvandles til de lækreste fritsvømmende sild, så gør det samme sig gældende her, hvor pastinakkerne bruges som fiskefilet. De bygger på en opskrift fra krigens tid, hvor man spiste dem, “i mangel af bedre”, men de er langt fra en mangel. De smager skønt.

    Vegansk NO-Tuna Salat

    Det samme gør sig gældende for tunsalaten, og den elsker jeg også. Det er ihvertfald en dejlig salat både til frokost generelt, som de også alle er, og ikke mindst til en buffet, med brød og andre retter. Den er så her på rugbrød, men kan også sagtens spises på et stykke flútes eller i en sandwich med noget grønt. Den er også dejlig at have til Juledagene, hvor man gerne vil have noget lækkert og let. Og sålænge man har ingredienserne, så er den let af smide sammen, også selvom man skal lave mayonaisen først.

    Kirstens Levepostej

    Til Jul er det oplagt at servere kokosbacon til – som Kirsten anbefaler – 35 g kokoschips stegt et par min. i 2 spsk. soya/tamari. Og champignon må der også til – en lille bakke af 250 g som steges. Du kan selvfølgelig også bruge andre svampe, men jeg synes klart, det er champignon, der hører til her.

    Vegansk No-Flæsk Sandwich

    Denne veganske No-Flæsk Sandwich er genial til Juledagene, og du kan sagtens overføre til et stykke rugbrød også, hvis du hellere vil det.

    Vegansk Julesylte

    Den her opskrift opdagede jeg først her efter jeg egentlig havde lavet dette indlæg, men den skulle med. Det var noget jeg faktisk selv har tænkt på, om kunne lade sig gøre – det kan vi så konstatere, at det kan. Jeg tænker, det kan laves med soyastykker også, hvis du ikke har nogle af de nævnte kødalternativer eller kan få. Skal helt sikkert prøves.

    Vegansk Mørbradbøf med bløde løg

    Vegansk Kyllinge Pie med Porrer

    En anden ret, der er dejligt til en buffet, er denne ret Veganske Kyllinge Pie med Porrer. Den kan jo også sagtens gå som en lækker frokostret eller middag alene med en lækker salat til. Det behøver ikke være den viste, men kan være, hvad du synes.

    Vegansk Kylllingepie med Porrer og

    Continue reading

    Vegansk No-flæsk Sandwich

    Lige siden, jeg besluttede at blive vegetar/veganer igen, har jeg forsøgt at finde (på) opskrifter, der tilfredsstillede mig i samme grad, som deres kødopskrifter gjorde i sin tid. Jeg tror, mange er, der ikke selv, er vegetarer, finder det underligt. For hvis man er vegetar eller veganer kan man jo ikke lide kød? Jo, det handler i mange tilfælde slet ikke om det, men det faktum, at man væmmes ved, hvad man spiser, ikke hvordan det smager. Jeg kan f.eks. sagtens drømme om tidligere tiders kødretter, fordi jeg faktisk godt kunne lide dem. Bare lige en kort forklaring på, hvorfor denne sandwich, så hedder som den gør – den er nemlig et spin-off af Flæskestegssandwichen.

    Det hele kom sig faktisk af, at jeg en dag kom til at købe de First Price Rørsnacks (og ja de er veganske) i Superbest. Da jeg smagte dem, var det første, jeg tænkte på, at de kunne gøre det ud for flæskesvær i noget, der skulle være en flæskestegssandwich. Tanken om en sådan havde jeg faktisk leget lidt med før, uden at det var blevet til mere. Så havde jeg “simret” lidt på ideen og i går lavede jeg så sandwichen. Jeg havde noget tid haft en pakke tofu liggende i fryseren og det var den, jeg havde tænkt mig at bruge. Den blev lagt til optøning dagen før, og overhældt med en meget let bouillon tilsat et laurbærblad og lidt salvie. Så fik den et låg på til næste dag. Og så var det bare at gå igang.

    Da jeg nu havde haft den her sandwich i hovedet længe, var jeg spændt på den. Den var helt fabelagtig god. Lad mig vide, om også du synes, den er meget bedre end fordums tiders flæskestegssandwich.

    No Flæsk Sandwich
    (4 personer)

    1-2 spsk kokosolie eller rapsolie
    1 pakke Tofu
    (evt. skiver af en blok du har igang, så lægges den i marinaden dagen før)
    1 tsk Herbamare bouillonpulver
    2-3 spsk hjemmelavet mayonaise
    16 stk. First Price Rørsnacks
    ca. 8 spsk syltet rødkål rødkål (her Irmas økologiske – uden ekstra smag tilsat)
    4 tsk. sennep (kan udelades)
    1 Granny Smith æble (eller andet surt æble)
    4 burgerboller eller ciabattaboller (købte eller hjemmebagte)*

    Oven tændes og bollerne puttes i. Hvis Ciabatta ventes til senere, da de skal have meget kort tid i ovnen. Uanset hold øje. Steg dine 4 skiver tofu på panden ved høj varme i olien, tilsæt bouillonpulveret. Steg til gylden på begge sider.

    Når tofuen er gylden på begge sider, tages den af varmen og du kan samle din burger når den lige har kølet en smule.

    Bollerne smøres med mayo på begge sider. Du skal ikke være fedtet med det, og hvis du ønsker smører du tillige den ene side med sennep. Jeg prøvede begge modeller i går og må sige, jeg faktisk foretrækker modellen uden. Prøv dig frem. Læg tofuen på, smør med lidt mayo (for at fyldet kan hænge fast) og tilsæt æbler, rødkål og snacks og den øverste bolle – bon appetit!

    *Originalt var det ciabattaboller, og meningen var, at jeg skulle have bagt selv. Det gjorde jeg også, men de mislykkedes, og så var det heldigt, at jeg havde købt burgerbollerne også.

    Oprindeligt postet 13. marts 2015

    Vegansk Mørbradbøf med bløde løg

    Hvad var dine livretter, dengang du spiste kød?? Eller måske gør du stadig og vil gerne vide, hvordan man måske kunne skifte til noget vegansk? Da jeg spiste kød, var der rigtig meget kød, jeg faktisk ikke brød mig om.

    Noget af det eneste, jeg rigtig godt kunne lide var mørbradbøf med flødesauce eller smørsauce (det kan man også lave her istedet for den opbagte). Det var vitterligen en livret og en jeg har tænkt og tænkt over, hvordan jeg skulle genskabe. Indtil jeg fandt de her Soyastykker og det slog mig, at de passede lige både i form og størrelse. Og hvo intet vover.

    Jeg var forsigtigt optimistisk, men som så mange gange før, blev jeg glædeligt overrasket langt over forventning. Jeg får ihvertfald alle mine Mørbradbøf-lyster styret, så det tænker jeg, at du også vil få. Fortæl mig endelig, hvad du synes. Du er altid velkommen til at smide mig en hilsen eller spørgsmål, hvis du har nogen.

    Vegansk Mørbradbøf
    (4 personer)

    1-1½ pakke Tjois Økologiske Sojastykker
    (Prøv opskriften og vurder, hvor meget der går til)
    4 spsk vegansk smør
    2 løg
    2 spsk mel
    ½-3/4 liter Herbamare bouillon
    1 dl Rå Cashewnødder (sæt i blød i kogende vand)*
    Saucekulør efter behov
    Salt og peber

  • Start med at sætte soyastykkerne i blød i grøntbouillonen en times tid før de skal bruges. Kan også gøres natten over
  • Gem boillonen til at lave saucen med
  • Sæt Cashewnødderne i blød en times tid i kogende vand (eller giv dem et opkog)
  • Tænd ovnen
  • Sæt kartoflerne over at koge
  • Steg soyabøfferne gyldne og sprøde i 2 spsk vegansk smør
  • Hold bøfferne varme i ovnen, og steg løget ved svag varme på samme pande og tilsæt 2 spsk smør
  • Hæld løgene over bøfferne, som holdes lune i ovnen (dækkes med folie)
  • Lav en meljævning af ½ dl vand og melet – rystes i meljævner
  • Skrab evt. tilbageværende smør over i en kasserolle og tilsæt 1 dl bouillon
  • Bag saucen op med jævning og bouillon
  • Sørg for at den bobler et par min. og rør godt, så al melsmag forsvinder og tag af varmen
  • Blend Cashewnødderne med 1 dl soyamælk eller anden plantemælk
  • Tilsæt Cashewfløden til saucen og tilsæt kulør efter smag og smag til med evt. salt (gør det endelig ikke før, da kuløren, er ret salt) og peber
  • Anrettes på et fad med bøfferne og de bløde løg og serveres med de kogte kartofler og surt

    *Du kan selvfølgelig også bruge soya- eller havrefløde vil du hellere det…

    *

  • Stuvede ærter og gulerødder

    Det er snart noget siden, jeg fandt på, at jeg ville lave veganske stuvede ærter og gulerødder. Egentlig lidt underligt, for jeg husker som barn, var jeg ikke vild med det, selvom jeg f.eks. godt kunne lide elskede stuvet hvidkål. Men det fik jeg altså så lige lyst til, uvist af hvilken grund og jeg er nu officielt helt vild med det også.

    Og det er jo ret beset ikke svært at lave, og er efter stort set samme princip som jeg laver hvidkålen. Begge dele egner sig fortrinligt til frikadeller/karbonader/snitzler af enhver art, og er god gammeldags mad, men engang imellem, er det absoulut, det eneste, der duer for mig. Men når jeg så gør, så er det også ordenligt.

    Første gang jeg lavede det fik jeg kun smidt et foto (ikke specielt godt) op på Instagram, og så skulle jeg lige vente, til næste gang, så jeg kunne få taget nogle ordentlige fotos. Så nu får I opskriften.

    Stuvede Grønærter og Gulerødder
    (4 portioner)

    300 g frosne ærter

    2-3 gulerødder i tern

    Hakket persille

    3 dl grønsagsbouillon

    50 g vegansk smør

    3 spsk mel

    2 dl soyamælk

    1 dl havre eller soyafløde (kan udelades)

    Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Kog dem i ca. 10 min. i grønsagsbouillon (gem bouillon) og hæld bouillonen fra, når de er møre uden at være udkogte.

    Smelt smørret i en gryde, og lav en meljævning i en melryster enten med lidt vand. Lav en opbagning med grønsagsbouillonen, mælken og tilpas, så sovsen bliver så tyk/tynd, som du lide den. Når saucen er klar, hældes ærter og gulerødder i og varmes et øjeblik og evt. fløde tilsættes. Serveres med kartofler, deller, karbonader, snitzler eller lige hvad du lyster og kan drysses med hakket persille, hvis du har. Du kan lave de stuvede hvidkål efter nøjatig samme opskrift, efter du har skåret hvidkålen i tynde strimler og kogt den, og selvfølgelig gemt bouillonen (uden persillen). Velbekomme!

    OBS! Opskriften er flyttet fra min personlige blog herover – feb. 2015. Originalen af disse fotos, kan jeg ikke lokalisere, og jeg tænker, de er gået tabt ved et datatab, jeg havde i forbindelse med en harddisk, der døde på et tidspunkt. Så indtil jeg får taget nogle nye får I disse, som ikke fejler noget andet end, jeg ikke runder hjørner her

    Madpandekager med annanaskarryfyld

    Den her opskrift blev til ved mindet om en ret, jeg fik serveret for ca. 100 år siden, i en cafe, der lå lige ved Magasin i København centrum. Nu er der blomsterhandel. Det var for mig, noget dengang så eksotisk som madpandekager med et fyld med kylling i en annanaskarry. Og det smagte himmelsk.

    Som vides findes der nu flere udemærkede erstatninger for kylllingen, og derfor skulle det da også prøves i den her ret. Du kan bruge lige den, der er din favorit. Meget, meget velllykket og lige så velsmagende, som jeg huskede det. Pandekagen, er den samme som jeg har brugt, når jeg har lavet søde pandekager bare uden de søde elementer. Ikke min opskrift, men ingen grund til at “opfinde hjulet”, når det er gjort udemærket. Du kan selvfølgelig tilsætte flere moderne elementer til denne ret, hvis du ønsker, men dette var, som jeg fik den dengang enkelt og godt. Som så ofte før, var jeg igen så glædeligt overrasket over, hvor let det er, at få alle sine tidligere livretter, uden nogen animalske islæt. Slet ikke nødvendigt – prøv selv!

    Madpandekager med Annanaskarryfyld
    (2-3 personer)

    1 lille dåse dåse annanasstykker i egen saft (227 g)
    ½ dl grøntsagsbouillon*
    ½ dl soyamælk eller anden plantemælk (kan dog ændre smagen)**
    1 dl rå cashewnødder + kogende vand, så det dækker + 1 dl soyamælk***
    1 pakke Like Meat Veggie Kyllinge Chunks eller lign.
    1 hakket løg
    2 spsk mel + 3/4 dl vand
    2 -3 tsk karry
    3 spsk vegansk smør

  • Lav pandekagerne (uden kardemomme) og hold dem lune i ovnen
  • Sæt cashewnødderne i blød i det kogende vand
  • Smelt smørret og brænd karryen af i fedtstoffet
  • Tilsæt løget og lad det simre for lav varme til det er blødt og gennemsigtigt
  • På en seperat pande steges kyllingestykkerne i lidt smør
  • Tisæt annanasstykkerne incl. vædden
  • Ryst melet i melhjævner med vandet (brug koldt vand)
  • Skru op for varmen og bag sovsen op med grøntsagsbouillon og soyamælk. Skal være pænt tyk, når den skal i pandekager
    (Bruger du sovsen med ris til, så skal den være noget tyndere)
  • Husk at sovsen skal koges igennem, så den ikke smager af mel (Rør hele tiden)
  • Tykkelsen skal evt. reguleres efter tilsætning af Cashewfløden. Tilsæt mere grøntbouillon
  • Når kyllingestykker er færdige tages de af og kommes i sovsen
  • Cashewnødderne og soyamælken blendes med stavblender eller anden blender til glat og flødeagtig
  • Cashewfløden tilsættes saucen og reguler smag og tykkelse med grøntbouillon (evt. soyamælk – sovsen skal ikke smage for meget af bouillon)
  • Fyld i pandekagerne, drys med persille og server evt. lidt salat til. Her er det lidt tomater
  • Velbekomme!


  • * Mængden kan variere lidt afhængig af tykkelsen, men det skal ikke smages for meget af bouillon
    ** Mandelmælk tænkes der specifikt på her. Jeg har ikke prøvet, men brug din favorit
    *** Juster efter hvor tyk, du ønsker fløden, men hellere for lidt end for meget, du kan lettere fortynde

    Vegansk Bøfsandwich

    Jeg skal ikke kunne sige, hvordan andre veganske/vegetariske bloggere har det, men der er mange ting, som er “typiske” kødspiser, som jeg bestemt savner og på et plan stadig gerne vil have. Hakkebøf og bløde løg. En anden er Bøfsandwich! Bøfsandwich, hvordan det?

    Lad mig starte med begyndelsen og inspirationen. Mine kræfter er begrænsede, og hvor gerne jeg end vil være opfindsom og komme op med de store kulinariske guldkorn, så har jeg desværre ikke kræfterne ofte. Så jeg må også erkende, at det ikke bliver som ønsket, men så godt jeg kan.

    Det er fint at lade sig inspirere, og meget ofte, sker det på ikke-vegetariske blogs også. For smagskombinationer dem kan man sagtens genskabe, og det er der jo også mange ikke-veganere, der er gode til. Jeg lod mig inspirere til denne bøfsandwich, og jeg er sikker på, du ikke vil mangle noget. Du kan bruge den bøf, der er din favorit, om det er en hjemmegjort, eller en købt, er ligemeget.

    Det var netop et kig sådan et sted, der gjorde, at jeg for en gangs skyld var kreativ. Well ikke helt så kreativ, som jeg garanteret gerne ville have været. Det vil sige, at have lavet det hele selv. Det kan jeg så ikke prale med, men det kan man (incl. undertegnede) da også sagtens, hvis man har energi og overskud til det. Og du kan jo selv eksperimentere med at finde dine favorit burgerboller din favoritburger og selv lave de ristede løg også, hvis du synes. Mindre kan så gøre det. Her har jeg brugt:

    1 Hålsens Kök gourmetburger
    Nutana burgerbolle
    Økologiske ristede løg
    Almindelig løg – få skiver
    Vegansk Maoynaise
    Djion sennep
    Drueagurker
    Ketchup

    Klik nedenfor, for at læse resten:
    Continue reading