Vegansk Æblekage

Jeg prøvede denne for første gang for næsten 1 år siden. Den blev ikke, som jeg synes, den skulle være, og har ikke prøvet den igen før i dag. Ændringen var i æggeerstatningen, som virkede i dag. Det må lige være kuren, når man som jeg, ligger syg. Det har nu ikke hjulpet, men på den anden side heller ikke skadet…

Den her æblekage lavede jeg, da jeg ikke var veganer, men bare vegetar. Og den er bare god. Jeg har længe haft en plan om at veganizere den, og det har jeg så gjort i dag og som sagt også for næsten et år siden. Nu er den klar til at blive offentligjort og selvsagt, er den endnu mere sjæleplejende, når den er vegansk.

Ingredienser
(4-6 personer)

250 g Vegansk smør (meget gerne Naturli blok)
250 g rørsukker
3 hørfrøslimæg*
250 g mel
1 tsk. bagepulver
4 tsk. vanillesukker
7 – 8 lækre æbler – Jeg har brugt Granny Smith, fordi det var dem jeg havde, og det er min yndlings, men hvad du har og kan lide – og har du lidt mindre æbler, går det også, så bare bag i en 25 cm form istedet (det gjorde jeg 2. gang, jeg lavede den i dag)
3 tsk. kanel med top blandet med 5 ditto spsk. rørsukker
Evt. ½ pakke marcipan – kan undlades

Sådan gør du:

  • Tænd din ovn og sæt temperaturen på 180 gr. C
  • Find en stor – 25-28 cm. – springform frem og beklæd den med et stykke bagepapir. Hvis du bruger det fulde antal/mængde æbler, skal det være en 28 cm form, ellers kand et ikke være der
  • Skræl æblerne, del dem i kvarte, fjern kernehuse og skær hver æblebåd i 5 – 6 skiver
  • Pisk smør og sukker grundigt sammen
  • Tilsæt hørfrøæg – ét af gangen – og pisk grundigt igen
  • Bland mel med bagepulver og vanillesukker – rør forsigtigt blandingen ned i skålen med smør-sukker-æg-dejen
  • Læg halvdelen af æbleskiverne i bunden af springformen
  • Smuldr med marcipanen (kan undlades)
  • Drys med halvdelen af kanelsukkeret
  • Hæld dejen over og dæk med resten af æblerne
  • Drys med resten af kanelsukkeret
  • Bag kagen 1 time og 15-30 minutter, eller indtil en pind/kniv kommer ren ud, når du stikker midt i kagen
  • Kig jævnligt til kagen. Når den er gyldenbrun ovenpå, dækkes med staniol resten af bagetiden
  • Serveres med Oatly Creme Fraiche
  • *Du kan forsøge med andre ægerstatninger som chiaæg m.m. Jeg prøvede med chia først, men brugte hørfrøslim næste gang og synes, det fungerer bedre

    Veganske vafler/Vegan waffels

    Denne opskrift, er ikke min, men Veganmannen’s og han gav mig lov til at bringe den på engelsk. Jeg tænker, mine danske læsere sagtens kan klare den på norsk, ganske som jeg.

    This recipe is not mine, but Veganmannen’s and he gave me permission to bring it here in English. If you click the link, you’ll find it in Norvegian.

    Vegan Waffels

    There’s no need to go without Waffels even if you don’t eat eggs and milk. Here’s a recipe that works every time.
    Du trenger:
    2,5 – 3 dl soyamilk (go easy and find your way)
    0,8 dl rapsseed oil
    3,75 dl flower
    2,5 tps baking powder
    1/2 tps salt
    1 Tbsp sukker
    1 tps vanilla powder/
    2 tps cinnamon
    1 tps cardamom

    Mix everything well and put in the fridge for a bit. After that it’s just to fry the waffels. Seve up with icecream and a berry compot, or whatever takes your fancy.