Plantekartellets* pop-up Restaurant 26.-31. maj 2020, Vegansk Smørrebrød

For snart noget siden, faktisk længe siden (Julefrokost 2019), var det meningen, at jeg ville ud og spise på Selskabsliv – Spisestuen dig og mig. Det kom jeg ikke, hvilket jeg var så ked af. Og så lukkede de desværre stedet. Hvorfor ved jeg ikke, for det var et super koncept. Dengang var det både almindelig mad og vegansk mad. Nu satser de så på et helt plantebasseret koncept og catering, hvilket selvfølgelig er dejligt og glæder mig, men det er ikke sådan lige at komme forbi for mig og købe deres produkkter. Noget jeg dog vil gøre fremad, for det er fantastiske ting. Men som jeg har forstået er det hele lidt svævende og ændres løbende.
Ad det med det svævende, håber jeg, det bliver lidt mere struktureret, også hvad angår websites og facebooksider, for lige nu er det ret rodet med flere sider, også udi det gamle koncept, som altså ikke findes længere. Der var mulighed for at hente deres produkter ved bestilling, men den side, kan jeg ikke finde nu. Hjemmesiden er blank.

Deraf kom den her pop-up restaurant på Valhalla i Blågårdsgade fra tirsdag-søndag med vegansk smørrebrød. Det lod jeg mig ikke sige to gange, ringede og bestilte bord og susede afsted på min cykel. Dejlig tur i fantastisk vejr.
Hvis jeg skal klage over noget, så var det siddepladserne udenfor. Det var pallemøbler med lave borde. Det er ikke sagen og sidde og spise ved. Så den vej rundt, havde det været bedre at flytte nogle af de mange fine borde og stole inde fra restauranten udenfor. Der var langs vinduet, et bord og en bænk i rette højde, men så sad man med ryggen til gadelivet. Det var nu så som så med det, mens jeg var der. Der var noget, omend af tvivlsom karakter, men det kan restauranten ikke lastes for.

Jeg ankom og blev godt modtaget af Lily, som ejer baren, som her lagde lokaler til (Valhalla). Utrolig sød og venlig og meget informativ. Jeg var i tvivl om, hvor meget jeg kunne spise, men blev enig med mig selv om, at jeg godt kunne spise to stykker (Flæskesteg og Laksesalat). Her er så lige en ting mere, der skulle have været oplyst, nemlig at de særlige specials (Pariserbøf, Flæskesteg og frikadelle), der var for dagen, var væsentlig dyrere end alle de andre. Det havde de heller ikke oplyst mine medgæster om (som jeg faldt i snak med). Det skal man altså. Jeg tænkte ikke videre over det, men betalte bare. Men jeg hørte så fra dem, at det var ca. 30 kr. pr. stk. (ihvertfald for flæskestegen) vi taler om. Det er ret meget.

Det var svært at vide, hvor meget man kan spise. Som veganer, er man jo kommet helt ud af vanen med smørrebrød, ihvertfald som noget, man kan få ude i byen og ovenikøbet højbelagt. Vi blev enige om, at jeg startede med 2 stykker, og kunne jeg så spise mere, så kunne jeg jo bestille igen. Det kan jeg så godt afsløre, at det kom IKKE på tale!

Flæskestegen er et stort stykke, og det var ikke, at jeg var ved at dø af sult efter laksesalaten. Begge smagte simpelthen SÅ lækkert. Som jeg sagde, så var den eneste fejl på det, at jeg ikke kunne spise og smage flere stykker. Hvis jeg havde haft en ven med, kunne vi have delt flere stykker og slåledes smagt flere. Jeg håber og beder til, at de laver et setup, hvor de måske levere til andre, eller laver take-away smørrebrød også fra flere steder og tætter på mig, eller at man kan hente, hvor de også før havde afhentning af f.eks. laksesalaten. Den vil jeg gerne købe, for den smager godt. Superlækker mad. Jeg drak Vikinge øl til min mad (der var to varianter, og denne var den lette af dem, og den var lige præcis det rigtige til maden) – efter en varm cykeltur var det lige, hvad jeg havde lyst til, og så fik jeg et glas vand også, og det var lige tilpas.

Der var flere lækkerier i form af kage og cocktails, men jeg kunne trille derfra, og det uden cykel. Hvis ikke mit taljemål og min pengepung, ville tage skade, kunne jeg sagtens tage derind igen i morgen. Det gør jeg ikke. Jeg har masser af dejlig mad her, jeg har planlagt at spise, men fristende er det, det er sikkert. Så har du ikke været der, så skynd dig derind i morgen.

*Før også kendt som “Selskabsliv Spisestuen Hos Dig og Mig”

Jul og Thanksgiving inspiration

Alle links er i overskrifterne (grønne) – all links are in the green headlines!

Jul

Det er snart Jul. Det er ingen hemmelighed. At Julefrokosterne står i kø for mange, er heller ingen hemmelighed. Som veganer, kan det være lidt af en prøvelse. Så her er lidt tips og tricks til nogle ting, du kan lave selv, og enten medbringe, hvis du skal ud, eller du kan lave dit eget gæstebud med et udvalg af retter. Når det er sagt, så behøver det jo ikke være traditionelt, hvis man ikke vil. Men det vender vi lige retur til. Vi starter med det traditionelle:

Karryauberginer forklædt som karrysild

Sild er noget af det mest traditionelle, man overhovedet kan finde. Heldigvis er det så nemt at lave dem veganske, og det smager SÅ godt. Jeg er selv blevet helt vild med og spiste gladeligt disse her karryauberginer (forklædt som karrysild), som det jo vitterligen er, til frokost hele julen sidste år. Det er dem, du ser på foto ovenfor.

Plantepushernes Lad Silden Svømme (i sennepsdressing)

Jeg har ikke selv prøvet denne opskrift, men deres opskrifter plejer at være gode. Princippet med at koge auberginerne kan du også implementere ovenfor på mine karrysild, hvor jeg bager dem.

Makrelfri i tomat og Makrelfri salat

Det her er en rigtig gammel livret, helt fra da jeg var barn. Sådan er vi sikkert mange, der har det. Om det er en typisk ret på Julebordet, kan måske diskuteres, men jeg synes den skulle med. Den kan selvfølgelig også overføres til rugbrød, hvis du hellere vil det. Den duer til begge dele og smager bare helt som jeg husker begge dele.

Filet a la Fisk

Ganske som med auberginerne som forvandles til de lækreste fritsvømmende sild, så gør det samme sig gældende her, hvor pastinakkerne bruges som fiskefilet. De bygger på en opskrift fra krigens tid, hvor man spiste dem, “i mangel af bedre”, men de er langt fra en mangel. De smager skønt.

Vegansk NO-Tuna Salat

Det samme gør sig gældende for tunsalaten, og den elsker jeg også. Det er ihvertfald en dejlig salat både til frokost generelt, som de også alle er, og ikke mindst til en buffet, med brød og andre retter. Den er så her på rugbrød, men kan også sagtens spises på et stykke flútes eller i en sandwich med noget grønt. Den er også dejlig at have til Juledagene, hvor man gerne vil have noget lækkert og let. Og sålænge man har ingredienserne, så er den let af smide sammen, også selvom man skal lave mayonaisen først.

Kirstens Levepostej

Til Jul er det oplagt at servere kokosbacon til – som Kirsten anbefaler – 35 g kokoschips stegt et par min. i 2 spsk. soya/tamari. Og champignon må der også til – en lille bakke af 250 g som steges. Du kan selvfølgelig også bruge andre svampe, men jeg synes klart, det er champignon, der hører til her.

Vegansk No-Flæsk Sandwich

Denne veganske No-Flæsk Sandwich er genial til Juledagene, og du kan sagtens overføre til et stykke rugbrød også, hvis du hellere vil det.

Vegansk Julesylte

Den her opskrift opdagede jeg først her efter jeg egentlig havde lavet dette indlæg, men den skulle med. Det var noget jeg faktisk selv har tænkt på, om kunne lade sig gøre – det kan vi så konstatere, at det kan. Jeg tænker, det kan laves med soyastykker også, hvis du ikke har nogle af de nævnte kødalternativer eller kan få. Skal helt sikkert prøves.

Vegansk Mørbradbøf med bløde løg

Vegansk Kyllinge Pie med Porrer

En anden ret, der er dejligt til en buffet, er denne ret Veganske Kyllinge Pie med Porrer. Den kan jo også sagtens gå som en lækker frokostret eller middag alene med en lækker salat til. Det behøver ikke være den viste, men kan være, hvad du synes.

Vegansk Kylllingepie med Porrer og

Continue reading

Filet a la fisk

Filet a la Fisk
(4 personer)

Ingredienser

300 g. store pastinakker
2 dl. *kikærtemel
2 – 2 ½ dl. vand
½ tsk. karry
1 knivdspids røget paprika
1 tsk. almindelig paprika
1 fed hvidløg
2 tsk. havsalt
Friskkværnet peber
evt. 1 tsk. tangmel

**Rasp til panering
*Købes i helsekostbutikker, SuperBrugsen, Kvickly eller hos grønthandlere. Alternativt kan du anvende fintmalet majsmel, eller bare helt almindeligt hvedemel.

**Til en glutenfri version kan anvendes glutenfri rasp, sesamfrø, groft majsmel eller knuste cornflakes

Fremgangsmåde

  • Skræl pastinakkerne og skær dem i ca. ½ cm tykke skiver på langs. Endestykkerne vil selvklart ikke blive så lange, men smager ikke ringere af den grund
  • Bag skiverne ved 200 grader i ca. 10 minutter i ovnen. Jeg bager dem gerne uden olie, da jeg synes dejen har lettere ved at sidde fast på de bagte pastinakstykker når de er tørre og oliefrie
  • Dej til dyppelse

  • Mens pastinakkerne bages, blandes dejen de skal dyppes i inden paneringen
  • Den er ganske simpel. Kikærtemel, vand og krydderier. Den skal være tyk som en pandekagedej
  • Vend først de afkølede pastinakskiver i dejen og derefter i rasp
  • Hvis dejen nemt glider af stykkerne har du lavet den for tynd, og du skal tilføje lidt mere mel til den
  • Steg fredsfiskene ved middel varme til de bliver let gyldne på en pande
  • Du kan også med fordel pensle dem med lidt olie og bage dem i ovnen ved 200 grader til de er gyldne, hvilket især er godt hvis du vil spare på olien og nemt når du gerne vil lave rigtig mange, og tro mig, det vil du gerne.
  • Alternativ til pastinak

    Du kan sagtens bruge andre grøntsager end pastinakker til at lave fredsfisk. Jeg ved at mange er glade for at bruge aubergine i skiver, knoldselleri eller søde kartofler. Jeg foretrækker selv at bruge pastinak, men prøv dig frem, og find dine egne favoritter.

    Serveres på rugbrød og spises med remoulade (hjemmegjort – vegansk mayonaise rørt med picalilly) og pyntes evt. med dild og caviart og citronskive.

    Opdateret 22. december 2019

    Vegansk No-flæsk Sandwich

    Lige siden, jeg besluttede at blive vegetar/veganer igen, har jeg forsøgt at finde (på) opskrifter, der tilfredsstillede mig i samme grad, som deres kødopskrifter gjorde i sin tid. Jeg tror, mange er, der ikke selv, er vegetarer, finder det underligt. For hvis man er vegetar eller veganer kan man jo ikke lide kød? Jo, det handler i mange tilfælde slet ikke om det, men det faktum, at man væmmes ved, hvad man spiser, ikke hvordan det smager. Jeg kan f.eks. sagtens drømme om tidligere tiders kødretter, fordi jeg faktisk godt kunne lide dem. Bare lige en kort forklaring på, hvorfor denne sandwich, så hedder som den gør – den er nemlig et spin-off af Flæskestegssandwichen.

    Det hele kom sig faktisk af, at jeg en dag kom til at købe de First Price Rørsnacks (og ja de er veganske) i Superbest. Da jeg smagte dem, var det første, jeg tænkte på, at de kunne gøre det ud for flæskesvær i noget, der skulle være en flæskestegssandwich. Tanken om en sådan havde jeg faktisk leget lidt med før, uden at det var blevet til mere. Så havde jeg “simret” lidt på ideen og i går lavede jeg så sandwichen. Jeg havde noget tid haft en pakke tofu liggende i fryseren og det var den, jeg havde tænkt mig at bruge. Den blev lagt til optøning dagen før, og overhældt med en meget let bouillon tilsat et laurbærblad og lidt salvie. Så fik den et låg på til næste dag. Og så var det bare at gå igang.

    Da jeg nu havde haft den her sandwich i hovedet længe, var jeg spændt på den. Den var helt fabelagtig god. Lad mig vide, om også du synes, den er meget bedre end fordums tiders flæskestegssandwich.

    No Flæsk Sandwich
    (4 personer)

    1-2 spsk kokosolie eller rapsolie
    1 pakke Tofu
    (evt. skiver af en blok du har igang, så lægges den i marinaden dagen før)
    1 tsk Herbamare bouillonpulver
    2-3 spsk hjemmelavet mayonaise
    16 stk. First Price Rørsnacks
    ca. 8 spsk syltet rødkål rødkål (her Irmas økologiske – uden ekstra smag tilsat)
    4 tsk. sennep (kan udelades)
    1 Granny Smith æble (eller andet surt æble)
    4 burgerboller eller ciabattaboller (købte eller hjemmebagte)*

    Oven tændes og bollerne puttes i. Hvis Ciabatta ventes til senere, da de skal have meget kort tid i ovnen. Uanset hold øje. Steg dine 4 skiver tofu på panden ved høj varme i olien, tilsæt bouillonpulveret. Steg til gylden på begge sider.

    Når tofuen er gylden på begge sider, tages den af varmen og du kan samle din burger når den lige har kølet en smule.

    Bollerne smøres med mayo på begge sider. Du skal ikke være fedtet med det, og hvis du ønsker smører du tillige den ene side med sennep. Jeg prøvede begge modeller i går og må sige, jeg faktisk foretrækker modellen uden. Prøv dig frem. Læg tofuen på, smør med lidt mayo (for at fyldet kan hænge fast) og tilsæt æbler, rødkål og snacks og den øverste bolle – bon appetit!

    *Originalt var det ciabattaboller, og meningen var, at jeg skulle have bagt selv. Det gjorde jeg også, men de mislykkedes, og så var det heldigt, at jeg havde købt burgerbollerne også.

    Oprindeligt postet 13. marts 2015

    Veganske grønne ærter i tomatsauce med pasta og hvid Violife

    Indlægget er oprindeligt fra 2010 på min anden blog og ikke vegansk, fordi der var fetaost i. Nu kan man få “Violife Greek White Block “ og voila hele baduljen er vegansk.

    Idag prøvede jeg en ny opskrift. Det har jeg lovet mig selv, jeg skal gøre så ofte som overhovedet muligt. Og det her havde jeg i huset. Jeg har jo talt om, at jeg ville gøre det noget mere i det græske. Jeg kiggede i kogebogen og fandt de her grønærter i en meget enkel tomatsauce. Det synes jeg lød godt. Hvad jeg mere skulle have til, havde jeg ikke spekuleret på, men opskriften påbyder et godt brød og fetaost. Fetaosten havde jeg også, men jeg havde egentlig lyst til pasta. For lidt siden købte jeg økologisk fuldkornspasta, og det skulle prøves til. Jeg har aldrig været så vild med den grove pasta, men idag smagte den mig, og jeg tror dybest set, det er et spørgsmål om vane også. Så næste gang køber jeg den igen. Her var det så penne. Med pastaindslaget blev det en fusion mellem græsk/italiensk køkken. Jeg tror også, retten vil smage skønt med ristede kartofler til.

    Det er en meget enkel ret – og ved I hvad – meget ofte er det, det bedste. Den her vil jeg ihvertfald gerrne anbefale. Det smagte rigtig godt. Jeg brugte så ikke friske ærter, tomater og dild, men frosne ærter, dåsetomat og tørret dild. Men ingen tvivl på, at jeg skal prøve med de frisk ting, for det vil helt klart være nummer et. Men i en snæver vending smager denne version rigtig godt også. Velbekommen!

    Grønærter i tomatsauce med (fuldkorns) pasta
    (1 person)

    200 gram frosne/friske ærter
    1 løg
    2 tsk. tørret dild eller 1/4 bundt frisk
    Salt og Peber
    1 tsk. olivenolie
    30 g Violife, hvid blok ost
    1/3 del dåse hakkede tomater (drænet)
    eller en tsk. tomatpuré rørt ud i lidt vand
    Vand
    Din favorit (fuldkorns) penne (eller hvilken du synes)

    Skær løget i små tern. Rør tomatpuré ud i vand eller dræn dine dåsetomater, og skyl og hak den frisk dild. Svits løget det gyldent i olien og tilsæt tomat og derefter ærter, dild, salt og peber og så meget vand, at det akkurat dækker. Hvis du bruger frosne ærter lidt mindre vand.

    Læg låg på, og lad det snurre ved svag vame i 40 minutter. Når der er 15 minutter tilbage sættes pastaen over. Bland pasta og sauce og drys med fetatern. Velbekomme!

    Melone – 80% økologisk 100% vegansk – en anmeldelse

    Jeg havde kigge på den her restaurant inden, jeg tog afsted. Jeg ville gerne give frokost, når jeg kom derover, og her var flere muligheder og jeg ville også gerne prøve restauranten. Vi fandt det, men var lige ved at overse det. Det var nok til dels fordi, at det ligger et lidt usædvanligt sted. Ikke lige et sted, man ville forvente en restaurant. Det hedder en take-away, men der kan sagtens siddes der også. Selvfølgelig et begrænset antal. Vi var så de eneste kunder lige på det tidspunkt. Da var klokken 12.30, så det undrede mig lidt, at vi ingen kunder så. Jeg håber sørme, de har været der eller at de kom senere. Ellers kommer her en slet skjult opfordring til at kigge forbi.

    Jeg kastede mig udi en Cheeseburger med koFRIbøf, chili marmelade, chilimayo, syltet agurk, vegansk ost, tomat, salat, coleslaw, ristede løg og løgringe. Jeg er ikke så chilifixceret, så jeg sikrede mig, at chilien ikke var så stærk og skiftede chilimayo ud med alm. mayo og bad om kun en lille smule chili marmelade. Det blev nøjagtig som ønsket, og smagte rigtigt lækkert.

    Og så formåede de at lave RIGTIGE pommes frites, som var superlækre. Jeg kan simpelthen ikke klare alle de sødkartoffel chips. De har intet med chips/pommes frites at gøre, og så kan jeg iøvrigt ikke lide dem. Fred med dem, som gerne vil have dem, men det hører ikke til. Der skal så efter min mening være et valg, som der også er her. Der kan iøvrigt vælges glutenfrit brød, hvis ønsket. Der findes også et godt udvalg af drikkelse. Min veninde skulle køre, så hun drak vand og jeg fik en hyldeblomstsaft.

    Min veninde fik deres Hummus Sandwich med hjemmelavet hummus, peberfrugt, salat, soltørrede tomater og agurk. Hun meldte at den også var god. Således godt fyldt op, var vi klar til dagens eventyr i omegnen af Århus.

    Jeg kan jo kun fortælle om det ene besøg, og det var yderst vellykket. Rigtig sød betjening og lækker mad. Så kan man da ikke forlange mere. Det eneste, jeg måske ville protestere imod er slagordene på væggen. Når man kommer der, er man jo allerede bevidst om det. Jeg mener personligt, at man skal undlade den slags. Selvom jeg i princippet er enig, så mener jeg, at man bedst omvender med smagfuld mad og lader den tale.

    Adresse: Frederiks Allé 96, 8000 Aarhus
    Åbningstid: 12.00-20.00
    Telefon: 28 14 75 45
    Website: melone.dk

    Kroningskylling (Coronation Chicken) 🇬🇧

    Veganized from A.E. Dwyer’s recipe

    Jeg har lige læst, at dagen i dag, er dagen, Coronation Chicken blev opfundet til. Dagen hvor Dronning Elisabeth blev kronet (2. juni 1953). Jeg lavede denne her veganske version for lidt siden og manglede bare fotos, så her får i den på dagen. Det var en salat, jeg havde ønsket at prøve længe og jeg var rigtig glad for, jeg endelig fik det gjort.

    Der følger en advarsel med på denne opskrift. Når du laver den, så lav rigeligt, for den er SÅ god, at du føler, du kunne leve af den. Så især til gæster vil jeg advare, lav rigeligt.

    Coronation Chicken
    (2 personer)

    1 pakke Like Meat Chicken Chuncks (eller tilsvarende)
    1 spsk vegansk smør
    1 tsk karry
    1 spsk tomat puré
    ½ dl vand med Herbamare grønsagsbouillon eller din favorit
    ½ dl hvidvin
    2 spsk aprikos marmelade (jeg brugte St. Dalfour)
    1 dl vegansk mayonnaise1
    ½ dl Oatly crème fraîche
    Et nip cayenne peber
    1/2 spsk citron saft
    2½ dl frisk mango i tern
    2 forårsløg, fint snittet
    1 dl mandelflager, ristede
    Vegan butter
    Salt and peber

  • Smelt smørret i en lille gryde og rør karry pulver i
  • Steg over høj varme indtil kryydderi er ristet og duftende
  • Tilsæt tomat purë og rør indimellem så det ikke brænder på, i ca. 1-2 minutter
  • Tilsæt vin, bouillon, aprikos marmelade og rør indtil jævnt
  • Lad det boble indtil blandingen er tyknet og reducert til ca. 1 dl, ca. 5-7 minutter, rør med mellemrum, så det ikke brænder på. Afkøl i ca. 10 minutter
  • Tilsæt vegnaks mayonaise, Oatly Creme Fraice og afkølet sauce, et nip cayenne og citronsaft og put i en røreskål
  • Rør indtil glat og smag til med salt og peber
  • Fold Like Meat Chuncks, spring onions, mango og mandler i, indtil godt fordelt i den gyldne sauce
  • Ideelt set skal den hvile i køleskabet i op til en time så smagene blandes
  • Nydes i en sandwich, på et salatblad eller i en wrap med en smule salat.

    Gylden Chowder

    Den her chowder opstod egentlig ud af, hvad jeg lige havde i huset og en lyst til noget i den stil. Med et par kølige dage om hjørnet, tænker jeg, den falder i god jord. Den kan laves på mange måder og med meget forskelligt, men her er, hvad jeg gjorde og det smagte simpelthen så godt og så vil jeg selvfølgelig dele med jer. Let og så lækkert.

    Ingredienser

    1 medium (rød) løg
    2-3 fed hvidløg
    2 porrer
    2 dl kogt ris (her Basmati)
    1 medium kartoffel
    2 dåser (140 g) majs
    1 tsk karry
    ½ tsk gurkemeje
    ½ tsk paprika
    et lille stykke frisk chili-
    grøn eller gul (kan udelades)
    1 liter grøntsagsbouillon
    ½ pakke vegansk flødeøst naturel
    Vegansk smør til sautering
    (Vegansk fløde)

    Fremgangsmåde

  • Løg og hvidløg sauteres i smørret til bløde og lækre, sammen med krydderier
  • Put ris, kartoffel, 1 porrer, (chili), og den ene dåse majs op i gryden sammen med bouillon
  • Kog i ca. 20 min.
  • Når suppen har kogt, tilsættes flødeosten, og suppen blendes til alt er glat og lækkert
  • Tilsæt 2. porrer, 1 dl ris og 2. dåse majs og server
  • Skal du ikke passe på kaloriernee, så kan du tilsætte lidt vegansk fløde, men det er slet ikke ndvendigt. Det kan være, den slags, du foretrækker
  • Bon Appetit!

    Kan du huske Cowboytoasten?

    For længe siden, før jeg blev vegetar første gang kan jeg huske Cowboytoast, og at det var noget, jeg købte engang imellem. Dog var det paplignende brød mig i den grad imod. Og allerede dengang var jeg jo godt klar over, at det kød, der var i, helt sikkert var af meget tvivlsom oprindelse. Alligevel smagte de okay eller retter ideen var god, men udførelsen var elendig. Nå, jeg blev vegetar, var i mange år, og havde så en pause og er nu tilbage og har været nogle år. Og hvorfor kom jeg så til at tænke på dem igen. Jo, jeg så dem nyeligen i en butik igen. Så de “lever” altså stadig ligesom Parisertoasten (jeg gad vide, hvorfor den hedder sådan). Cowboytoastens navn giver om ikke andet mening.

    Nå, men jeg har en ide om, at hvad der kan laves vegetarisk eller endnu bedre vegansk og smage lige så godt som originalen skal gøres. Så jeg kastede mig udi projektet. Jeg har nogle nye veganske burger, som jeg bare elsker. De smager så meget henad kød som det er vel muligt, og dem havde jeg. Resten var rigtig nemt. Brødet er fra Irma, deres superdejlige Baker Street sandwichbrød, og så et løg, lidt ketchup og eventuelt lidt vegansk smør eller alm. Det er faktisk ikke nødvendigt, for du kan vandstege løgene, og jeg prøvede her til morgen bare at smøre ketchup på brødet i et tyndt lag (kun den ene halvdel) og det fungerede fint.

    Jeg skal hilse at sige, at denne version er langt, langt bedre end originalen ikke mindst fordi den bare smager bedre, men også fordi den er helt uden den dårlige samvittighed. Jeg har fået en om dagen de sidste mange dage, og jeg er officielt afhængig af vegansk cowboytoast!

    1 løg

    1 1/4 tsk. karry

    1 Hälsens Kök Burger (fås iøvrigt også i Irma)

    1 tsk. eller hvor meget der kræves for et tyndt lag ketchup på din toast (ene halvdel)

    2 tsk. vegansk smør (kan udelades)

    1 panninijern eller sandwichtoaster

    Varm din burger i sandwichtoaster eller panninijern
    Steg løget karmeliseret og blødt enten med vand eller/og smør sammen med karry
    Smør den ene toasthalvdel med ketchup og evt. 1 tsk. vegansk smør (blandet)
    Læg toasten sammen med løg og burger og put i sandwichtoaster eller pannijern og der er serveret!

    Oprindeligt skrevet i oktober 2016

    Nødderisotto med dampede grønsager og karrysauce

    Nødderisotto med dampede grønsager og karrysauce
    (2-3 personer)

    3-4 pillede hakkede mellemstore løg
    2 fed hakket hvidløg
    1 spsk vegansk smør
    1 spsk olie
    2½ dl langkornet og vilde ris (Irma) eller bare langkornet
    5½ dl grønsagsbouillon
    1 tsk. stødt korriander
    1 tsk salt
    50 g hakkede dadler
    50 g hakkede valnøddekerner
    50 g hakkede jordnødder (usaltede jordnødder)*

    Karrysauce:

    ½ løg revet og hakket meget fint
    20 g vegansk smør
    1 spsk karry
    20 g mel
    ca. 3 dl grønsagsbouillon
    2 dl Soyafløde (cashew, havre evt.)
    1 tsk sukker
    salt, peber

    Tilbehør:

    2 store skrællede gulerødder i strimler
    1 stor skyllet porrer i strimler
    25 g vegansk smør
    ½ dl vand
    1 tsk salt

    Pynt:

    Skyllet hakket persille

    Fremgangsmåde:

    Risotto:

  • Rist nødderne gyldne på en tør pande og sæt til side
  • Svits løgene i smør og olie et par minutter under omrøring
  • Tilsæt risene og svits dem med
  • Hæld bouillon i og kom krydderieren og dadlerne i gryden
  • Kog risene møre under låg i 20 minutter og rør nødderne i
  • Sauce:

  • Kom smørret og karry i en gryde, riv løget heri
  • Når du ikke kan rive længere, så hak resten meget fint og kom i gryden
  • Put vand i en melryster og put melet i og ryst
  • Tilsæt til gryden og rør. Spæd op med vand og grønsagsbouillonterning (eller hvilken løsning du bruger)
  • Lad saucen koge igennem, og smag til med sukker og tilsæt fløden

  • Porrer og gulerødder:

  • Kom grønsagerne i en gryde med smør, vand og salt og damp dem lige netop møre
  • Lad dem dryppe af og hold dem varme
  • Anrettes med lidt af saucen og et drys persille over (resten af saucen serveres ved siden af

  • *Erstat evt. nødderne med dem du lige har i skabet. Jeg har også brugt hasselnødder og cashew f.eks.