Frustrationer og skred i flødesaucen med Veganske Kødboller til

Jeg var lige SÅ glad i går, at jeg havde fundet nogle veganske kødboller, jeg synes smagte rigtig godt. Jeg har ellers haft købt nogle andre, men de er ikke sådan lige at få fat på. Jeg postede min anmeldelse af de veganske Balls fra Naturli i to grupper på facebook for vegansk mad. Så gik der skred i flødesaucen! De kunne nemlig fortælle mig, at de her boller udgår.

De er til dels lavet på sojaprotein, og de smager rigtig godt. For en gangs skyld, har de sendt et produkt ud, der absolut fungerer. Som de så vist iøvrigt ikke engang, har lavet selv (også ifølge, hvad der blev sagt i gruppen). Ellers synes, jeg det ofte har været præget af nogle meget dårlige og alt for hugtigt udsendte produkter.

Her kan bl.a. nævnes deres mayonaise og remoulade. Lad endelig være at købe dem. HeiDet tager kortere tid end at skrive det her, end at lave selv, og så smager det bedre. Det er en af de ting, det under ingen omstændigheder kan betale sig at købe. Den eneste mayonaise, jeg har smagt, der er værd at købe, hvis man absolut vil det er Heilmanns, som til gengæld er god. Men stadig, det er altså let som at klø sig i nakken at lave sin egen.

Desværre har Naturli en kedelig tendens til at lefle for det glutenfri. Hvor stor del af befolkningen som sådan er glutenallergikere, gad jeg godt vide. At det så pludselig at blevet moderne, at spise glutenfrit, uden nogen påviselig grund ( det er IKKE sundere). Det må folk selvom, men hvorfor skal alle vi andre tvangsindlægges? Naturli‘ har også nogle friske pasta, som ellers kunne være fristende. Jeg havde ikke opdaget, de var glutenfri, og den jeg smagte, smagte ikke godt efter min smag, og smagte ikke som Ravioli skal smage.

Nu lader det til at soyahysteriet har nået deres produkter også, og nu må vi ikke beholde de her boller, som er soyabaserede. Nu skal de laves om til ærteprotein. Det er ikke, at ærteprotein ikke kan være godt nok og ikke er det i mange tilfælde. Det er ikke pointen. Pointen er, at de skal holde op med at ligge under for noget, som der ingen evidens er for, og lade være at smide produkter ud, som folk bliver glade for, og så hive dem tilbage. Det er SÅ irriterende.

Jeg nåede lige, at sige, at jeg var glad for, at de forsøger. Det ved jeg sgu snart ikke mere, for der er for meget skidt imellem. Som jeg hører det, er de nye youghurt heller ikke noget hit. Heldigvis, er der da andre mærker, man kan købe, og personligt, skal jeg nok klare mig, men jeg er færdig med at give lade tvivlen komme Naturli til gode. Det har jeg gjort alt for ofte, kun for at føle mig snydt for mine penge. Når jeg så en sjælden gang ikke gør, så hiver de produktet tilbage – nej, det er ikke godt nok!

At man kan lave sine egne kødboller er jeg helt klar over, og det bliver også sådan fremad. Det her cirus, det er jeg træt af. Jeg fandt de kødboller på tilbud i en stor Meny i Hellerup, og jeg kan da købe lidt til fryseren, hvis de udgår, men det er bare frustrende. Ellers kunne de jo eventuelt lave en af hver, hvis det absolut skal være eller bare lave en del af sortimentet glutenfrit. Det har taget overhånd.

Personligt, gider jeg ikke smide penge efter deres produkter mere, udover soyamælken, den veganske smør og soyafløden, som jeg køber fast, for det er altså for ustabilt til mig, og alt for ofte skuffende. Heldigvis spiser jeg stort set ikke youghurt, så den vej rundt, kan jeg være ligeglad.

Jeg vil forsøge mig udi opskrifter på hjemmelavede, og melde, når jeg har prøvet nogen, jeg har i kikkerten, og så bliver I de første til at få en melding. Nu får du en opskrift på min flødesauce til de veganske

Flødesauce til Veganske kødboller

Her har du opskriften på min flødesauce til de veganske (svenske) kødboller. Den er afhængighedsskabende, hvis du kan lide sauce! Trust me! Her har jeg serveret med lidt ærter og ristede aspargeskartofter. Normalt er kartoffelmos normen, men ….Det mener jeg, du kan gøre som du vil og kogte går også fint

1 spsk vegansk smør
2 spsk mel
ca. 1-2 tsk Herbamare*
4-5 dl vand
1½-2 dl soyafløde
1 tsk med top, hindbærsyltetøj**
1 tsk løgpulver
Salt og peber
Kulør

Fremgangsmåde

  • Smelt smørret i gryden
  • Tilsæt løgpulver
  • Fjern gryden fra varmen mens du ryster mel og 1 dl af vandet sammen
  • Gryden tilbage på varmen og lad smørret blive varmt og rør meljævning i
  • Spæd op med vandet undervejs, til du synes saucen er lige en anelse for tyk
  • Tilsæt Herbamare til du synes saucen smager af noget, men ikke for meget
  • Hindbærsyltetøj eller tyttebærsyltetøj røres i
  • Tilsæt fløde, og vær opmærksom på, hvor tyk du vil have saucen
  • Er saucen for tyk, når du har tilsat fløden, tilsætter du mere vand
  • Tilsæt kulør til saucen har den farve, du vil have den
  • Smag til med Herbamare og salt og peber
  • *Forsigtig, du kan altid tilsætte mere. Kuløren er salt, og sovsen skal ikke blive for salt

    **Tyttbærgelé er det traditionelle, og kan du finde det eller har det, så kan du bruge det

    Vegansk Kyllinge Pie m/ Porrer

    Den har opskrift har en ganske særlig historie. For meget længe siden, havde jeg et par veninder, der var søskende. Det er de endnu og jeg er stadig veninder med den ene. Da vi var børn, var vi hos hinanden konstant, og det betød også, at vi ofte spiste middag hos hinanden. En ret som jeg husker med fryd fra dengang var en Kyllingpie med bacon og porrer, som deres mor serverede og hun serverede den også med en salat af rødkål og gulerødder. Den eneste ændring, jeg har lavet, er pistachienødderne, jeg har drysset med.

    Jeg husker ikke hvilken dressing, der var på salaten, men jeg har lavet en cremet sennepsdressing, men du kan bruge lige den dressing du synes. Jeg kigget i arkivet og har ikke fundet endnu, for det gik hverken værre eller bedre, end at jeg på et tidspunkt sendte jeg opskriften til noget, der dengang hed “Min bedste opskrift” i Alt for Damerne- jeg tror ikke, konceptet findes længere (synd, for det var en god ide).

    Her er opskriften lavet til 1-2 personer. Der var lidt mere fyld, end der kunne være i min form, men det er bare, at finde en lidt større. Jeg tænkte, at denne sauce også er dejlig som pastasauce og sådan brugte jeg så resten. Stuvninge fortyndes bare med lidt bouillon. Så den overraskende ingrediens her er så bacun, som kan være hvad så helst. Her har jeg brugt tofu, men du kan bruge den og afprøve hvilken som helst bacon variant, du foretrækker. Jeg tænker at kokosbacon også er en god mulighed. Men skulle jeg ikke bare give jer opskriften…. Jeg var begejstret, for det smagte fuldstændig som husket….

    Vegansk Kyllinge Pie m/porrer og bacon
    (2 personer)

    2 porrer alm. størrelse
    150 g Chicku-bidder – jeg foretrækker dem fra Hälsens Kök (evt. soyachuncks)
    3 dl bouillion (her vand ´+ Herbamare)
    2 spsk hvedemel + 1 dl vand
    2 plader vegansk butterdej
    1-2 spsk vegansk smør

    Tofu Bacon

    30 g Tofu* i små bidder
    1 spsk soya (marinering af tofu)
    ½ tsk liquid smoke (marinering af tofu)
    1 spsk Vegansk Worchestersauce or another Tbsp soysauce

    Cashewfløde**

    ½ dl Cashewnødder (kogende vand så det dækker)

    Når de har stået i blød blendes de med vandet. Juster med vand, så det får den tykkelse det skal have når du har blandet i retten. Det hele afhænger af hvor tyk du vil have din stuvning, men den skal være ret tyk.

    Fremgangsmåde

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Læg tofuen i blød i marinade (gerne aftenen før*), sørg for at få soya over det hele
  • Læg den på en bageplade eller i et fad på bagepapir
  • Bages i ovnen til sprødt og lækkert – ca. 5 min. på hver side (hold øje)
  • Blødgør porrerne i smørret ved lav varme tilsæt baconbidderne og lad dem simre med et øjeblik
  • Lav jævning med mel og vand i en melryster – først vand og så mel og ryst godt til klumper er væk
  • Lav bouillion
  • Hæld lidt af jævningen i porrerblandingen
  • Når den tykner tilsæt noget af bouillonen
  • Sådan forsættes til al bouillonen er brugt og jævningen har den tykkelse du ønsker
  • Skal være pænt bastant, men du kan altid justere med bouillon senere
  • Tilsæt din cashewfløde og juster evt. tykkelsen (den er ret tyk)
  • Rul butterdejen ud og skær et hul i midten og pensl med soyamælk
  • Bages i ovnen 30 min. til butterdejen er hævet og gylden
  • **Hvis du hellere vil bruge havre- eller soyafløde, gør du bare det. Jeg havde ingen og brugte cashew
  • Hjemmelavet Passata (Tomatoe Passata)

    Jeg har længe undret mig over de her tomatsaucer på flaske og i det hele taget, hvad det her Passata var for en ting. Når man tænker på, hvor længe jeg har lavet mad, også retter, hvor det egentlig skulle bruges, er det jo helt tosset. Altså satte jeg mig for at finde en opskrift på en forleden og blive hel klar over, hvad vi taler om. Selvfølgelig er den blendet. Jeg ved ikke, hvorfor det ikke er faldet mig ind før, men jeg indrømmer blankt, det var det ikke.

    Jeg har en gang prøvet at købe en og den smagte forfærdeligt, så det gør jeg aldrig mere. Jeg lavede en tomatsauce noget lignende denne før, men den blev selvsagt ikke tyk og lækker, fordi den netop ikke var blendet. Det er den her og den bliver rigtig lækker. Jeg har oversat en fra engelsk, for der er ingen grund til at jeg “opfinder hjulet”, når det er gjort. Så nu kan du også let og smertefrit lavet din egen passata, eller tomatsauce, som det også kan hedde. Jeg anbefaler, at du laver saucen dagen før, du skal bruge den, for det tager alligevel lidt tid, hvis du også iøvrigt skal bruge den til enten pizza eller f.eks. lasagne.

    If you want this recipe in English, you’ll find it here

    Ingredienser

    15 helt modne medium til store tomater i halve
    1 stort fint hakket rødløg
    2 spsk oliven olie
    4 pillede og hakkede (eller pressede) fed hvidløg
    1 spsk fint hakket basilikum
    1½ tsk soltørret tomatpuré (kan udelades)
    1½ tsk tomatpuré
    1 tsk friskkværnet sort peber
    Smages til med salt
    Til ca. en liter sauce

    Fremgangsmåde
    Placer tomater, hvidløg, basilikum i en blender og blend.
    I en stor pande steg løget i olivenolien indtil lige akkurat gyldent. Tilsæt til blenderen og blend.
    Hæld indholdet i blenderen i panden/gryden og bring i kog. Tilsæt den soltørrede og almindelige tomatpurre og mix godt. Lad simre og rør ofte i 10-15 minutter indtil du har den perfekte passata.

    Har du ikke soltørret tomatpurë, så brug nogen fra glas, du blender med i første omgang, hvis du synes. Ellers bare udelad.