Vegansk Kyllinge Pie m/ Porrer

Den har opskrift har en ganske særlig historie. For meget længe siden, havde jeg et par veninder, der var søskende. Det er de endnu og jeg er stadig veninder med den ene. Da vi var børn, var vi hos hinanden konstant, og det betød også, at vi ofte spiste middag hos hinanden. En ret som jeg husker med fryd fra dengang var en Kyllingpie med bacon og porrer, som deres mor serverede og hun serverede den også med en salat af rødkål og gulerødder. Den eneste ændring, jeg har lavet, er pistachienødderne, jeg har drysset med.

Jeg husker ikke hvilken dressing, der var på salaten, men jeg har lavet en cremet sennepsdressing, men du kan bruge lige den dressing du synes. Jeg kigget i arkivet og har ikke fundet endnu, for det gik hverken værre eller bedre, end at jeg på et tidspunkt sendte jeg opskriften til noget, der dengang hed “Min bedste opskrift” i Alt for Damerne- jeg tror ikke, konceptet findes længere (synd, for det var en god ide).

Her er opskriften lavet til 1-2 personer. Der var lidt mere fyld, end der kunne være i min form, men det er bare, at finde en lidt større. Jeg tænkte, at denne sauce også er dejlig som pastasauce og sådan brugte jeg så resten. Stuvninge fortyndes bare med lidt bouillon. Så den overraskende ingrediens her er så bacun, som kan være hvad så helst. Her har jeg brugt tofu, men du kan bruge den og afprøve hvilken som helst bacon variant, du foretrækker. Jeg tænker at kokosbacon også er en god mulighed. Men skulle jeg ikke bare give jer opskriften…. Jeg var begejstret, for det smagte fuldstændig som husket….

Vegansk Kyllinge Pie m/porrer og bacon
(2 personer)

2 porrer alm. størrelse
150 g Chicku-bidder – jeg foretrækker dem fra Hälsens Kök (evt. soyachuncks)
3 dl bouillion (her vand ´+ Herbamare)
2 spsk hvedemel + 1 dl vand
2 plader vegansk butterdej
1-2 spsk vegansk smør

Tofu Bacon

30 g Tofu* i små bidder
1 spsk soya (marinering af tofu)
½ tsk liquid smoke (marinering af tofu)
1 spsk Vegansk Worchestersauce or another Tbsp soysauce

Cashewfløde**

½ dl Cashewnødder (kogende vand så det dækker)

Når de har stået i blød blendes de med vandet. Juster med vand, så det får den tykkelse det skal have når du har blandet i retten. Det hele afhænger af hvor tyk du vil have din stuvning, men den skal være ret tyk.

Fremgangsmåde

  • Forvarm ovnen til 200°C
  • Læg tofuen i blød i marinade (gerne aftenen før*), sørg for at få soya over det hele
  • Læg den på en bageplade eller i et fad på bagepapir
  • Bages i ovnen til sprødt og lækkert – ca. 5 min. på hver side (hold øje)
  • Blødgør porrerne i smørret ved lav varme tilsæt baconbidderne og lad dem simre med et øjeblik
  • Lav jævning med mel og vand i en melryster – først vand og så mel og ryst godt til klumper er væk
  • Lav bouillion
  • Hæld lidt af jævningen i porrerblandingen
  • Når den tykner tilsæt noget af bouillonen
  • Sådan forsættes til al bouillonen er brugt og jævningen har den tykkelse du ønsker
  • Skal være pænt bastant, men du kan altid justere med bouillon senere
  • Tilsæt din cashewfløde og juster evt. tykkelsen (den er ret tyk)
  • Rul butterdejen ud og skær et hul i midten og pensl med soyamælk
  • Bages i ovnen 30 min. til butterdejen er hævet og gylden
  • **Hvis du hellere vil bruge havre- eller soyafløde, gør du bare det. Jeg havde ingen og brugte cashew
  • Hjemmelavet Passata (Tomatoe Passata)

    Jeg har længe undret mig over de her tomatsaucer på flaske og i det hele taget, hvad det her Passata var for en ting. Når man tænker på, hvor længe jeg har lavet mad, også retter, hvor det egentlig skulle bruges, er det jo helt tosset. Altså satte jeg mig for at finde en opskrift på en forleden og blive hel klar over, hvad vi taler om. Selvfølgelig er den blendet. Jeg ved ikke, hvorfor det ikke er faldet mig ind før, men jeg indrømmer blankt, det var det ikke.

    Jeg har en gang prøvet at købe en og den smagte forfærdeligt, så det gør jeg aldrig mere. Jeg lavede en tomatsauce noget lignende denne før, men den blev selvsagt ikke tyk og lækker, fordi den netop ikke var blendet. Det er den her og den bliver rigtig lækker. Jeg har oversat en fra engelsk, for der er ingen grund til at jeg “opfinder hjulet”, når det er gjort. Så nu kan du også let og smertefrit lavet din egen passata, eller tomatsauce, som det også kan hedde. Jeg anbefaler, at du laver saucen dagen før, du skal bruge den, for det tager alligevel lidt tid, hvis du også iøvrigt skal bruge den til enten pizza eller f.eks. lasagne.

    If you want this recipe in English, you’ll find it here

    Ingredienser

    15 helt modne medium til store tomater i halve
    1 stort fint hakket rødløg
    2 spsk oliven olie
    4 pillede og hakkede (eller pressede) fed hvidløg
    1 spsk fint hakket basilikum
    1½ tsk soltørret tomatpuré (kan udelades)
    1½ tsk tomatpuré
    1 tsk friskkværnet sort peber
    Smages til med salt
    Til ca. en liter sauce

    Fremgangsmåde
    Placer tomater, hvidløg, basilikum i en blender og blend.
    I en stor pande steg løget i olivenolien indtil lige akkurat gyldent. Tilsæt til blenderen og blend.
    Hæld indholdet i blenderen i panden/gryden og bring i kog. Tilsæt den soltørrede og almindelige tomatpurre og mix godt. Lad simre og rør ofte i 10-15 minutter indtil du har den perfekte passata.

    Har du ikke soltørret tomatpurë, så brug nogen fra glas, du blender med i første omgang, hvis du synes. Ellers bare udelad.