Vegansk No-flæsk Sandwich

Lige siden, jeg besluttede at blive vegetar/veganer igen, har jeg forsøgt at finde (på) opskrifter, der tilfredsstillede mig i samme grad, som deres kødopskrifter gjorde i sin tid. Jeg tror, mange er, der ikke selv, er vegetarer, finder det underligt. For hvis man er vegetar eller veganer kan man jo ikke lide kød? Jo, det handler i mange tilfælde slet ikke om det, men det faktum, at man væmmes ved, hvad man spiser, ikke hvordan det smager. Jeg kan f.eks. sagtens drømme om tidligere tiders kødretter, fordi jeg faktisk godt kunne lide dem. Bare lige en kort forklaring på, hvorfor denne sandwich, så hedder som den gør – den er nemlig et spin-off af Flæskestegssandwichen.

Det hele kom sig faktisk af, at jeg en dag kom til at købe de First Price Rørsnacks (og ja de er veganske) i Superbest. Da jeg smagte dem, var det første, jeg tænkte på, at de kunne gøre det ud for flæskesvær i noget, der skulle være en flæskestegssandwich. Tanken om en sådan havde jeg faktisk leget lidt med før, uden at det var blevet til mere. Så havde jeg “simret” lidt på ideen og i går lavede jeg så sandwichen. Jeg havde noget tid haft en pakke tofu liggende i fryseren og det var den, jeg havde tænkt mig at bruge. Den blev lagt til optøning dagen før, og overhældt med en meget let bouillon tilsat et laurbærblad og lidt salvie. Så fik den et låg på til næste dag. Og så var det bare at gå igang.

Da jeg nu havde haft den her sandwich i hovedet længe, var jeg spændt på den. Den var helt fabelagtig god. Lad mig vide, om også du synes, den er meget bedre end fordums tiders flæskestegssandwich.

No Flæsk Sandwich
(4 personer)

1-2 spsk kokosolie eller rapsolie
1 pakke Tofu
(evt. skiver af en blok du har igang, så lægges den i marinaden dagen før)
1 tsk Herbamare bouillonpulver
2-3 spsk hjemmelavet mayonaise
16 stk. First Price Rørsnacks
ca. 8 spsk syltet rødkål rødkål (her Irmas økologiske – uden ekstra smag tilsat)
4 tsk. sennep (kan udelades)
1 Granny Smith æble (eller andet surt æble)
4 burgerboller eller ciabattaboller (købte eller hjemmebagte)*

Oven tændes og bollerne puttes i. Hvis Ciabatta ventes til senere, da de skal have meget kort tid i ovnen. Uanset hold øje. Steg dine 4 skiver tofu på panden ved høj varme i olien, tilsæt bouillonpulveret. Steg til gylden på begge sider.

Når tofuen er gylden på begge sider, tages den af varmen og du kan samle din burger når den lige har kølet en smule.

Bollerne smøres med mayo på begge sider. Du skal ikke være fedtet med det, og hvis du ønsker smører du tillige den ene side med sennep. Jeg prøvede begge modeller i går og må sige, jeg faktisk foretrækker modellen uden. Prøv dig frem. Læg tofuen på, smør med lidt mayo (for at fyldet kan hænge fast) og tilsæt æbler, rødkål og snacks og den øverste bolle – bon appetit!

*Originalt var det ciabattaboller, og meningen var, at jeg skulle have bagt selv. Det gjorde jeg også, men de mislykkedes, og så var det heldigt, at jeg havde købt burgerbollerne også.

Oprindeligt postet 13. marts 2015

Vegansk Æblekage

Jeg prøvede denne for første gang for næsten 1 år siden. Den blev ikke, som jeg synes, den skulle være, og har ikke prøvet den igen før i dag. Ændringen var i æggeerstatningen, som virkede i dag. Det må lige være kuren, når man som jeg, ligger syg. Det har nu ikke hjulpet, men på den anden side heller ikke skadet…

Den her æblekage lavede jeg, da jeg ikke var veganer, men bare vegetar. Og den er bare god. Jeg har længe haft en plan om at veganizere den, og det har jeg så gjort i dag og som sagt også for næsten et år siden. Nu er den klar til at blive offentligjort og selvsagt, er den endnu mere sjæleplejende, når den er vegansk.

Ingredienser
(4-6 personer)

250 g Vegansk smør (meget gerne Naturli blok)
250 g rørsukker
3 hørfrøslimæg*
250 g mel
1 tsk. bagepulver
4 tsk. vanillesukker
7 – 8 lækre æbler – Jeg har brugt Granny Smith, fordi det var dem jeg havde, og det er min yndlings, men hvad du har og kan lide – og har du lidt mindre æbler, går det også, så bare bag i en 25 cm form istedet (det gjorde jeg 2. gang, jeg lavede den i dag)
3 tsk. kanel med top blandet med 5 ditto spsk. rørsukker
Evt. ½ pakke marcipan – kan undlades

Sådan gør du:

  • Tænd din ovn og sæt temperaturen på 180 gr. C
  • Find en stor – 25-28 cm. – springform frem og beklæd den med et stykke bagepapir. Hvis du bruger det fulde antal/mængde æbler, skal det være en 28 cm form, ellers kand et ikke være der
  • Skræl æblerne, del dem i kvarte, fjern kernehuse og skær hver æblebåd i 5 – 6 skiver
  • Pisk smør og sukker grundigt sammen
  • Tilsæt hørfrøæg – ét af gangen – og pisk grundigt igen
  • Bland mel med bagepulver og vanillesukker – rør forsigtigt blandingen ned i skålen med smør-sukker-æg-dejen
  • Læg halvdelen af æbleskiverne i bunden af springformen
  • Smuldr med marcipanen (kan undlades)
  • Drys med halvdelen af kanelsukkeret
  • Hæld dejen over og dæk med resten af æblerne
  • Drys med resten af kanelsukkeret
  • Bag kagen 1 time og 15-30 minutter, eller indtil en pind/kniv kommer ren ud, når du stikker midt i kagen
  • Kig jævnligt til kagen. Når den er gyldenbrun ovenpå, dækkes med staniol resten af bagetiden
  • Serveres med Oatly Creme Fraiche
  • *Du kan forsøge med andre ægerstatninger som chiaæg m.m. Jeg prøvede med chia først, men brugte hørfrøslim næste gang og synes, det fungerer bedre