Banankage

Som med nogen af mine andre opskrifter, har jeg kigget rundt for inspiration og prøvet nogle, før jeg lavede min. Jeg fandt nemlig ikke nogen, jeg synes om. Og jeg kastede mig ud i denne her og den er, hvad jeg anser en banankage skal være.

Der er et par noter til denne opskrift. Da jeg bagte den, brugte jeg hørfrø slim som æg. Jeg har nyeligen brugt æblemos med godt resultat i my carrot cake og jeg tænker, det ville gå fint her også.

Når det er sagt, har jeg ikke prøvet det endnu, men vil gøre næste gang og opdatere, når jeg har. Hvis du prøver, så lad mig vide. Her brugte jeg ahornsirup, men jeg tænker, at agave ville være bedre, eftersom kagen var meget kraftig. Ikke at den ikke smagte godt, men jeg tænker, at det kunne være en god ide. Farinen er meget kraftig i sig selv. Men selvfølgelig virker begge. Den har holdt sig fint i en uge og to dage (jeg har lige spist det sidste i dag). Lad mig vide, hvad du synes.

Banankage

Ingredienser

3 medium meget modne mosede bananer
100 g farin
2 spsk agave syrup (
112 g vegansk smør
2 spsk hørfrø + 6 spsk Water
1 tsk vanillie ekstrakt
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
210 g hvedemel
40 g hakkede valnødder (kan udelades)

Fremgangsmåde

  • Forvarm ovnen til 180°C. Forbered en brødform (smør den let) eller for den med bagepapir
  • Rør bagepulver, soda, bagepulver, salt og mel sammen i en skål
  • Rør sukker, sirup og vegansk smør sammen indtil luftigt
  • Hvis du blander i hånden,skal du sørge for, at de våde ingredienser er godt blandet inden du tilsætter de tørre
  • Tilsæt bananer, hørfrøæg og vanilie ekstrakt og bland godt
  • Fold de tørre ingredienser i. Tilsæt valnødder, hvis du putter i og fold indtil akkurat blandet
  • Hæld dejen i den forbredte form og bag i 40-50 min, eller indtil en tandstik eller kniv stukket i midten kommer ren ud
  • Lad afkøl i formen i mindst 10 min. Overfør til en bagerist og lad køle helt af, før du skærer i skiver
  • Opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge