Vegansk Kinesisk Cashew Kylling (Vegan chicken cashew)

Vegansk Kinesisk Cashew Kylling

1 spsk Maizena
3 spsk soya sauce
1 1/2 spsk Sherry (Kinesisk madlavnings vin eller Mirin)2)
3 spsk Hoisin sauce
2 tsk sesam oile
1 nip hvid peber (el. sort)
2 pakker (640 g) Hálsens Kök Filet Bidder
2 spsk raspolie
2 fed presset hvidløg
1/2 løg i tern
1 grøn peber, i 2 cm stykkers
6 spsk vand
½ dl ristede cashews , usaltede

Fremgangsmåde

  • Bland Maizena og soya sauce indtil der ikke er klumper
  • Tilsæt de andre ingredienser til saucen og bland
  • Steg løg og hvidløg over høj varme i ca. 1 minut
  • Tilsæt filetbidder og steg i 2 min.
  • Tilsæt grøn peber og steg i 1-2 min.
  • Skru ned for varmen og tilsæt sauce og vand
  • Lad simre 1 min.eller indtil saucen tykner
  • Tilsæt Cashewnødderne og tag af varmen
  • Server straks med ris til
  • Server som en enkelt ret, eller gerne som del af en buffet,
    som man gør på kinesiske restauranter
  • Vegansk Chow Mein

    Jeg har altid været vild med kinesisk mad. Sden jeg blev veganer, har jeg haft det glemt, men nu har jeg sat mig for, at genopdage det kinesiske i vegansk udgave og det her er en af dem.

    Jeg husker især, da jeg en kort overgang boede i Croydon, hvor der lå den mest fantastiske take-away rundt om hjørnet. Det var ofte, jeg lod mig friste om ikke andet så bare en lille ret og dengang vegetarisk, hvis det fandtes, og der har englænderne jo været længere end os i lang tid.

    De er også førende nu, hvor vi ser vegansk allevegne og denne er også inspiration fra en udenbys’s blog, for danskerne er ikke særligt gode til deres kinesisk. Og de kinesiske restauranter har ikke nær det fine udvalg, man kan få i England og har i mine øjne meget ofte ikke noget med kinesisk at gøre. Så det bliver noget, der også skal udforskes næste gang, jeg kommer til England, for jeg har også haft mange dejlige restaurantoplevelser den vej rundt.

    Chick Chow Mein
    (4 personer)

    Der er ikke meget forgjort ved at prøve denne ret. Den er supernem, fyldt med dejlige grøntsager, som du kan skifte ud med dine favoritter og så er den huttigt lavet også og smager skønt.

    Ingredienser

    320 g = 1 pk Hälsens Kök Filetstykker (eller tilsvarende)
    2 spsk olie
    170-200 g ukogte veganske nudler (her Spaghetti, som sagtens kan bruges)
    2½ dl hvidkål/spidskål (– alternativt andet kål)
    1 stor gulerod skåret i tynde strimler (Julienne)
    ½ bundt = 2-3 stk. Forårsløg
    1 fed hvidløg
    1 rødløg (kan selvfølgelig udskiftes med alm. løg)
    ½ grøn peber
    1 ds bambusskud

    Chow Mein Sauce

    3 spsk Hoisin Sauce
    1½ spsk soya sauce
    1½ spsk sesam olie
    ½ dl grønsagsbouillon
    ½ spsk Maizena
    ½ spsk sukker eller farin (sidste giver fantastisk smag)

    Fremgangsmåde

  • Pisk Hoisin sauce, sukker, sesamolie og sojasauce, bouillon og majsstivelse sammen, og sæt tilside
  • Kog nudlerne som anvist. Hæld vandet fra og skyld i koldt vand og sæt tilside
  • Varm olie i en stor pande eller wok over medium varme. Steg filetbidderne i olien indtil de er gyldne. Tag stykkerne af panden og sæt tilside. Du må ikke overstege dem, eller give dem for høj varme. Så bliver de tørre. Så hellere for lidt end for meget
  • Tilsæt, løg, gulerod, kål og bambusskud og sauter til løgene er bløde og kålen lidt gennemsigtig
  • Tilsæt filetbidderne og de kogte nudler. Hæld saucen over og lad sautere et par minutter
  • Drys med hakkede forårsløg og server nudlerne varme fra panden