Frokost hos Souls/Lunch at Souls

Den hyggelige beliggendhed på Melchiors Plads. Restauranten er lige til højre/The nice location on Melchiors Plads. The restaurant is on the right

I går var jeg til frokost på Souls sammen med min søster. Jeg havde aldrig været der før, og så frem til besøget. Det er nogle meget hyggelige lokaler med store ruder ud mod Melchiors Plads (der er en Nørreport afd. også). Personligt synes jeg ikke vinduerne behøver være så voldsomme, men sådan er det. Sålænge jeg kan kigge ud, har jeg intet behov for at være så udstillet som her, men det er en smagssag og åbenbart moderne.

Det første jeg gjorde var at spørge tjeneren, hvor toilettet var og det fik jeg så at vide (på engelsk – det vender jeg tilbage til). Vi sad længe over menuen, og det var meget svært at vælge. Der er mange lækre ting på menuen. Inden havde jeg fået anbefalet en forret med Blomkålstempura, så den tog jeg til forret. Min søster fik Vikingesalaten, som så fantastisk lækker ud. Jeg skal have den næste gang, jeg kommer derind tror jeg, og så skal jeg fotografere den og Blomkålen, som også var superlækker, og som jeg ikke fik fotograferet.

Jeg fik min sandwich, som så ud som på foto da den ankom. Den var med tilkøbt avocado. Hvorfor den er ekstra tilkøb ved jeg ikke, men sådan er det altså. Og den var rigtig god. Dog havde jeg forventet noget mere “passende” udi brødet. Da jeg forstillede mig den i hovedet, var det en relativ flad og lækker sandwich – ikke den mamutting, der ankom. En helt normal størrelse flute skåret giver altså udfordringer i forhold til at spise den og flutes dej er en sej størrelse også at skære i, så det var ikke let at spise den og det giver altså fornøjelsen et knæk. Min anbefaling ville være, at finde på noget mindre og mere delikat udi brøddelen. Men smagen fejlede ingenting, når man først fik jeg enten tygget igennem eller skåret igennem.

Min søster meldte at salaten var rigtig lækker, men at de veganske “kødboller” smagte af for lidt. Deruover fik hun sødkartoffel fritter, som også så gode ud. Personligt kan jeg ikke lide sødkartoffel, og ville rigtig gerne have haft muligheden for almindelige fritter, som altid er en dejlig ekstra ting, til stort set hvad som helst efter min mening. Vi fik hver et glas vin. Hun rød og jeg hvid. Begge husets, og min hvid var faktisk rigtig god. Og så fik vi vand.

Betjeningen kan man diskutere. Jeg forstår ikke, hvorfor man skal op til disken for at bestille og ikke kommer ned til os og tager den. Princippet bliver da det samme skulle jeg mene og virker mere servicebetonet. Jeg er helt for genbrug, men stadig at bruge gamle krukker, hvor der er boret hul i låget til salt og peber, er at skrabe bunden. De må kunne få råd til at købe nogle ordentlige salt og peber, som iøvrigt også burde stå på bordene.

Den sidste ting, vi undrede os over, var netop det med, at alt foregår på engelsk. Jeg kan godt lide det engelske, og har ingen problemer med det, men vi er altså i Danmark. Hvis man vil have det på engelsk også, så fint nok, men det burde helt bestemt også være på dansk. Hvad med de kunder, der ikke kan det engelske?? Det samme gælder hjemmesiden. Det er ikke mulighed for oversættelse endda. Så vil man kun at det er den yngre generation, der skal: “Eat like you give a fork”?

Det var et hyggeligt sted og jeg er sikker på, at der er mere på menuen, der tåler testning, men jeg håber, de tænker over nævnte områder for opstramning.

English Version
————————————————————————————-

Yesterday I went to lunch at Souls with my sister. I’d never been there before and was looking forward to the visit. It’s a very nice location with rooms with big windowns out towards the square Melchiors Plads (there’s a Nørreport restaurant too). Personally I don’t like the windows this big but that’s the way they are. As long I can look out I have no need to be on exhibition as here, but that’s a matter of taste and appearantly modern.

The first thing I did was to ask the waiter, where the restrooms were and he told me (in English – I’ll get back to that). Vi hovered over the menu for some time as it was difficult to choose. A lot of nice things on the menu. I had been recommended the culiflower tempura starter, so I had that. My sister had the Viking Salad that looked fantastic. The culiflower was delicious and I didn’t get to photograph it.

I got my sandwich that looked like the photo when it arrived. It was with added avocado. Why it is something you buy extra, I don’t know but that’s the way it is. And it was really nice. I must say though that I had expected something more “suitable” in terms of bread. When I invisioned it, it was a realativly flat and more delicate sandwich – not the mamut size one that arrived. A normal size flutes cut in half gives you certain challenges eating it and flutes crust is sort of chewy also to cut into, so it was not easy to eat and that sort of ruins the pleasure a bit. My reccomendation would be to find something smallere and more delicate for the bread part. But the tast was fine, when I got myeself chewed or cut through it.

My sister said the saladd was delicious but the vegan “meatballs” were somewhat tasteless and had no flavor almost. Apart from the salad, she had sweet potatoe fries, they also looked good. Personally I don’t like sweet potatoes and would have liked the option of normal fries, as they’re always a nice add-on in my oppinion. We both had a glas of wine. She had red and I white. Both the house wine, and my white one was actually really nice. And then we had a jug of water.

Betjeningen kan man diskutere. Jeg forstår ikke, hvorfor man skal op til disken for at bestille og ikke kommer ned til os og tager den. Princippet bliver da det samme skulle jeg mene og virker mere servicebetonet. Jeg er helt for genbrug, men stadig at bruge gamle krukker, hvor der er boret hul i låget til salt og peber, er at skrabe bunden. De må kunne få råd til at købe nogle ordentlige salt og peber, som iøvrigt også burde stå på bordene.

You can always debate on the service. I don’t get why you have to go to the counter to order and not go to the table to get it. In principple it would be the same thing and seems more serviceminded. I’m all for recycling but to use old jars with holes cut into the lid for salt and pepper is below standard. They must be able to afford propper salt and pepper that should be on the table as well.

The last thing we wondered about was the fact that everything is done in English. I like the English, and has no problem with it, but we are in Denmark. If you want it in English too, then fine but it should most certainly be in Danish too. What about the customers who don’t do English?? The same goes for the website. It doesn’t have the opertunity for translation even. So is is that they only want the younger generation to “Eat like you give a fork”?

It was a nice place and I’m sure there’s more on the meny that would be nice to test, but I hope they’ll consider the arreas that need a bit of tweeking.

Champignonsandwich/The mushroom Sandwich

Grønsags-couscous

Den her opskrift, postede jeg oprindelig på min anden blog helt tilbage i 2012, men det er en opskrift, jeg vender tilbage til gang på gang, for den er fantastisk dejlig. Masser af sunde grøntsager med de varmende krydderier og den dejlige couscous. Det fås i mine øjne ikke meget bedre. Sundt og så lækkert. Har du ikke prøvet opskriften, skal du gøre det, for det er noget af det bedste. Og hvis du gør, så fortæl mig det endelig.

Opskriften er ikke min, men fra en kogebog, jeg har haft i evigheder og den fås ikke længere, andet end antikvarisk evt. “Den store Vegetariske Kogebog” af Susan Tomnay. Du kan google den, og så finde den antikvarisk, hvis du er interesseret. Den findes også på engelsk i paperback. Men eftersom dette er en vegansk blog, og der findes tonsvis af veganske kogebøger, for slet ikke at tale om blogs så er den mest nævnt fordi, det altså er der, jeg har opskriften fra, og jeg har jeg haft kogebogen i evigheder. Jeg er lidt af en samler den vej rundt.

Det er ikke svært, at lave den her opskrift, og belønningen er stor. Børnevenlig er den også, for den er mild og lækker (undlad evt. chili, hvis du synes). Jeg er sikker på, du bliver lige så glad for den, som jeg er.

Forberedelsestid i alt: 40 min.
Tilberedning: 30 min.
Portioner: 4-6

2 små løg
1 spsk olivenolie
1 tsk gurkemeje
½ tsk chilipulver
2 tsk friskrevet ingefær (eller revet fra glas)
1 kanelstang
2 gulerødder, groft snittet
2 pastinnakker, groft snittet
3 dl grønsagsbouillon*
300 g græskar , i små tern
250 g blomkål, i små buketter
2 squash i tykke skiver
425 g kikærter (en dåse) på dåse, afdryppede
en knivspids safrantråde
2 spsk frisk korriander, hakket
2 spsk bredbladet persille, hakket
230 g couscous (ca. 2½ dl)
2½ dl kogende vand
30 g vegansk smør

  • Snit løgene fint og sauter dem i olie et par min. Tilsæt gurkemeje, chilipulver og ingefær og lad det sautere et par min.
  • Tilsæt kanelstang, gulerod, pastinak og bouillon og lad det koge sammen under omrøring. Dæmp varmen og lad grønsagerne simre næsten møre ca. 5 min.
  • Tilsæt græskar, blomkål og squash og lad det simre 8-10 min. Rør så kikærter, safran, koriander og persille i og lad det koge 5 min. Fjern kanelstangen. Smag til med salt
  • Kom couscous’en i en gryde og hæld kogende vand på. Lad den trække 2 min. og tilsæt så olie og smør og rør gryene løse med en gaffel. Læg den varme couscous som et bjerg på tallerken eller fad og hæld grønsagsstuvningen over


  • * Jeg tilsætter 2-4 dl mere, da det ellers bliver for tørt til mig

    Tip: Grønsagerne kan tilberede dagen før og opbevares i køleskabet. Couscous kan købes i de fleste større supermarkeder. Den er bedst frisklavet