Blåbærmuffins

🇩🇰 Det er noget af en påstand, når man udråber, noget til det bedste, man har smagt. Jeg har jo ikke smagt alle blåbærmuffins ude i verden, men jeg har da smagt nogle. Det var så især før jeg begyndte at gå helt over til det veganske. Inden da lavede jeg nogle blåbærmuffins, som var fantastiske. Så nu da jeg skulle lave nogle veganske, håbede jeg på, nogle der var lige så gode som de fantastiske, jeg allerede havde fundet dengang. Jeg har lavet andre muffins, men ikke blåbær. Nu blev det så, af den simple årsag, at jeg skulle have brugt de friske blåbær, jeg købte på dato for nyeligt. Iøvrigt en udemærket måde at bruge dem på. Jeg må erkende, jeg ikke er god til at få spist dem som bær – sådan bare. Så nu kom de i de her muffins, og de smager vildt godt.

Inden jeg begynder endsige forsøger mig med at lave mit eget, prøver jeg gerne andres. I det her tilfælde, lavede jeg de her fra My darling vegan, og nu har jeg smagt dem. Der er ingen grund til, at jeg begynder “at opfinde hjulet”, når det allerede er gjort. Selvfølgelig gør jeg det i nogle tilfælde, men i det her er der ingen grund til det.

Det eneste, jeg gjorde andereledes her, var at jeg brugte Oatly ikaffe istedet for soyamælk, simpelthen fordi, det var hvad jeg havde, ligesom det blev riseddike istedet for æbleeddike, af samme grund. De blev fantastiske og jeg skal helt sikkert lave dem igen.

Ingredienser

2½ dl soyamælk
1 tsk Æbleeddiker
5 dl mel
2½ tsk bagepulver
¼ tsk bage pulver
½ tsk salt
1 dl + 2 spsk. sukker
1 dl + 2 spsk raspollie
1 tsk vanilleektrakt
Skræl af 1 citron
3½ – 5 dl friske blåbær

Fremgangsmåde

  • Forvarm ovnen til Preheat the oven to 200°C. . But papirformene i bageformen og set tilside.
  • Bland soyamælk og æbleeddike. Sæt tilside – skal skille
  • Bland mel, bagepulver, soda og salt. Sæt tilside.
  • Bland sukker, raspolie, citronskal og vanilie ekstrakt. Tilsæt soyamælk/eddikeblanding og rør for at blande.
  • Rør de tørre ingredienser i indtil godt blandet. Overbland ikke – et par klumper er okay. Fold blåbærrene i.
  • Put i muffinformene, fyld hver ca. 3/4. Bag i 20-25 minutter indtil en kniv kommer rent ud fra midten.
  • Tag ud af ovnen og lad dem afkøle i formen, før de fjernes.
  • Click below for my little rant in English 🇬🇧 and the link for the recipe too
    Continue reading