Der er run på dem for tiden – Fastelavnsbollerne

Der har været snak om det rundt omrking, at folk spiser Fastelavnsboller, så de er mere eller mindre blå i hovedet. Det skaber køer hos diverse bagere og også hos den eneste af slagsen, der laver dem veganske (så vidt vides). Det er hos KAF på Nørrebro. Og i går kørte jeg en tur derind og krydsede alt, jeg havde for, at jeg kunne få nogle. Til at starte med, var det bare en til mig selv, men så kom jeg på, at jeg kunne køre forbi min søster med en. Og hun spurgte om jeg ville købe to ekstra, til de andre i huset, og det ville jeg da.

Der var kø, men der var masser af Fastelavnsboller af forskellig slags. Selvom det ser ud til at tynde ud udefra, så er der flere bageved. Det var der ihvertfald, da jeg stod der. For vi var nogle, der blev noget blege, da det svandt i mængden, der stod fremme. Der var nogle med nougat og nogle med flødeskum. For mig der de “rigtige” dem med flødeskum, så det blev det. Og jeg kan kun sige, at de er superlækre. Så har du ikke været forbi, så skal du gøre det. En stor anbefaling fra mig. Trods køen, gik det faktisk rimeligt hurtigt, men vejret hjalp ikke til, for det var superkoldt.

Nu er der det ved det, at jeg sagtens kunne lave bollerne selv. Og havde omstændighederne nu været nogle andre, havde jeg nok også gjort det. Men eftersom jeg overhovedet ikke skal leve af Fastelavnsboller, så blev det denne løsning i år.

dav

Veganske fastelavnsboller med creme, remonce og chokolade

Veganske fastelavnsboller med creme, remonce og chokolade

(12 stk.)

Ingredienser:

Dej:

500 g hvedemel
2 dl sojamælk
1 pose tørgær
150 g margarine
50 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk kardemomme
1 tsk. salt

Fyld:

1 pose kagecreme (pulver)*
3 dl sojamælk
100 g mørk chokolade
Vegansk flødeskum, enten sojapiskefløde eller kokosflødeskum

Glasur:

flormelis
kakaopulver
vand

Remonce:

100 g marcipan
100 g margerine
60 g sukker

*Brug evt. en vegansk færdig kagecreme, det gjorde jeg.

Fremgangsmåde:

Bland mel, vaniliesukker, salt og tørgær. Smelt margarinen i en gryde og bland med 2 dl sojamælk. Sørg for at den våde blanding ikke er for varm (håndvarm), så gæren ødelægges. Bland tørre ingredienser langsomt i våde. Ælt dejen godt og lad den hæve et lunt sted i en halv time.

Pisk en pose pulverkagecreme med 3 dl sojamælk. Stilles i køleskabet, og pisk den igen, når den skal bruges.

Pisk ingredienserne til remoncen sammen og sæt til side.

Når dejen har hævet, skal den æltes igennem og formes til boller. Del dejen i 12 lige store kugler, og rul hver enkelt kugle ud, så den ligner en lille pandekage. På hver “pandekage” placeres 1-2 tsk. med top kagecreme, 1 teske remonce og et stykke mørk chokolade, og efterfølgende lukkes siderne sammen om cremen og chokoladen Sørg for at lukke dem godt, så de ikke går op igen. Vend bollerne, så lukningen vender nedad. Det sidste er vigtigt! Jeg synes, jeg var grundig og alligevel havde jeg flere utætte. Du skal trykke godt ned til sidst og virkelig være lidt “voldelig”. Men skulle det ske, der sive lidt så smager de fint alligevel.

Lad bollerne efterhæve i 45 minutter tildækket et lunt sted.

Bollerne bages ved 200 grader almindelig ovn i cirka 16 minutter, til de er let gyldne.

Lav glasuren ret tyk, så den bliver på bollen. Når bollerne er afkølede, smøres de med glasur. Skær et snit i dine boller og fyld dem med enten pisket kokosfløde eller pisket soja- eller havre ditto.

Denne opskrift, er efter inspiration fra flere boller på nettet. Mange steder kommes der en spiseske creme i, men så er der ikke også remoncen i. Så prøv dig frem. Jeg synes, det var passende, som jeg gjorde det, og når der også skulle flødeskum** i. På nederste foto, har glasuren knap tørret op, så derfor er den ikke glat – det blev den. Du kan putte så meget eller lidt fyld i dine boller, som du lyster, men disse er udfra devise “skal der være fest, så lad der være fest”. Glædelig Fastelavn.