Vegansk Bailey – en ny Julefavorit

Denne opskrift, kan jeg ikke selv tage æren for, men har fået venlig tilladelse af Supper Happy Win Food til at bringe den originale opskrift på dansk til jer. Jeg håber, I vil prøve den, og blive lige så glade for den, som jeg allerede er blevet. Det bliver en fast opskrift her i huset. Ligesom mange andre, prøvede jeg også den veganske mandel Bailey, der kom på markedet. Den smagte rædselsfuldt og slet ikke som den skulle. Det er sjovt, at producenterne ikke kan finde ud af, at vi vil have smagen, vi husker. Den her er lige “i skabet”.

Vegansk Bailey

Ingredienser

Chocolate syrup

65 g usødet cacao pulver
65 g hvidt sukker
120 ml koldt vand
1/4 tsk salt
1/2 tsk vanillie ekstrakt

Kondenseret havremælk

450 ml Oatlay ikaffe*
100 g hvid sukker

Baileys blanding

175 ml Irish whiskey**
1 tsk Neskaffe (pulver)
1 tsk vanillie ekstrakt
3 tsk chokolade sirup
4 dl Kondenseret havremælk
2,5 dl Soyafløde
2 dl ikaffe havremælk

Fremgangsmåde

Chocolade sirup

  • Bland cacao, sukker og salt i en gryde
  • Tilsæt det kolde vand og bland langsomt, indtil helt glat
  • Varm over medium varme og rør i 5 minutter, indtil det tykner, men stadig er flydende
  • Rør vanilie ekstrakten i og lad køle af
  • Du kan opbevare siruppen i en lufttæt beholder i op til en måned i køleskabet

  • Konndenseret havremælk

  • Hæld mælk og sukker i en gryde og rør over lav varme til sukkeret er opløst
  • Bring blandingen op til at simre og lad den stå i 30/40 minutter, indtil den er blevet mørkere og væden er reduceret. Lad være at røre i blandingen, mens den simrer, da den så vil krystaliserer, og du vil være nødt til at begynde om
  • Hæld den kondenserede mælk i en beholder og lad den køle afl

  • Fremstilling af Baileys
  • Put kondenseret havremælk, soyafløde, whiskey, Neskaffepulver i en blender
  • Blend i 30 sekunder indtil glat
  • Gem i en sterriliseret glas Store in a sterilised glasflaske (evt. en brugt vinflaske, men brug hvad du synes ( en vinflaske er 750 ml, og du kan evt. bruge en tilsvarende, og en mindre eller drikke det overskydende over is)
  • *Forfatterne til opskriften har brugt Alpro Havremælk. Jeg tog chancen og brugte ikaffe, som jeg havde. Helt almindelig havremælk vil helt sikkert også fungerer. Det vil jeg bruge en anden gang og ikke bruge min ikaffe, som jeg jo har til min kaffe

    **Igen brugte jeg, hvad jeg havde. Opskriften kalder på Irsk Whiskey, men jeg havde altså “kun” bourbon og det går fint. Brug din favorit

    Min favoritlasagne

    Den her lasagne, er lidt utraditionel, og er nærmest en krydsning mellem mousakka og lasagne. Jeg elsker den, men du kan også lave en helt klassisk lasagne, hvis du hellere vil det. Men prøv denne også.

    Deborah’s FavoritLasagne
    (4 pers.)

    1-2 Auberginer* (2 små eller en stor)
    1-2 Squash
    2 røde peberfrugt i store stykker
    1 bagekartoffel – alm.
    Frossen spinat (Irma’s økologiske helbladet, er min favorit)
    1 stort løg
    2-3 spsk mel
    1 dl kraftig grønsagsbouillon
    2-3 Lasagneplader (tørrede)
    200 g revet vegansk ost halvdelen til saucen og halvdelen til sidst
    1 spsk. Gærflager (kan udelades)
    25 g vegansk smør
    1 dl soyafløde
    1 portion passata**
    ca. ½ l Soyamælk eller anden vegansk mælk
    Olivenolie til stegning (hvis du steger i ovnen, så pensel aubergine og squash med olie og læg på bagepapir)
    ½ tsk muskatnød, salt og peber

  • Lav Passataen**
  • Tag spinaten ud af fryseren
  • Tænd ovnen på 180 C
  • Skær aubergine*, squash, og kartoffel i skiver, peberfrugten i stykker og løgene over i halv (på langs) og så i skiver
  • Hvis du steger i ovnen, pensles de med olivenolie og steges 180 C i 20 minutter. Ellers steges på panden, til gyldne.
  • Lav Bechamelsaucen:

    Smelt smørret i en kasserolle under god varme (ikke højst)
    Kom koldt vand i en melryster og kom melen i og ryst grundigt
    Hæld melblandingen i lidt efter lidt under omrøring. Hold lidt igen og tilsæt grønsagsbouillon og soyamælk og se, hvor tyk den bliver. Den skal være pænt tyk. Tilsæt den revne ost, som også gør noget for tykkelsen. Juster på tykkelsen ved at tilsætte mere meljævning, hvis den ikke er som ønsket. Til sidst hældes fløden i og der smages til med salt, peber og muskatnød. Den må godt være en anelse overkrydret.

    Saml lasagnen:

  • Smør fadet med lidt smør eller olie
  • Put 2½ dl tomatsauce i bunden af fadet og fordel det med en ske
  • Læg et lag af grønsagerne, ovenpå og drys med basilikum og spinat
  • Et lag lasagneplader
  • Hæld 2½ dl bechamel over og fordel med en ske, drys med lidt af den revne ost
  • Fortsæt sådan og slut med et lag bechamelsauce
  • Drys med reven ost og sprinkel lidt tomatsauce rundt i et tilfældigt mønster på toppen.
  • Put staniol over lasagnen og bag den i 30 minutter. Tag den ud af ovnen og tag staniolen af og put den i oven 15 minutter. Lad den hvile i 5 minutter og server med en salat.
  • Lad mit vide, hvis du prøver den og Tag mig endelig, hvis du laver den #secretsandleeks, #debsfavoritlasagne

    *Auberginen, vinder ved at blive drysset med salt og stå ihvertfald et kvarter. Tør saltet og vandet der dannes af, inden stegning. Det gør auberginen mere smagfuld, hvis du gør dette.
    ** Du kan selvfølgelig bruge en færdigkøbt, hvis du ikke orker at lave din egen. Jeg har bare aldrig fundet en, jeg kunne lide og det her er meget let