Vegansk Tærte med Porrer, Løg, Hvidløg og Spinat

Før jeg blev veganer, elskede jeg tærter. Og jeg fandt da også en opskrift, der var god, men SÅ omstændig. Jeg har aldrig før, prøvet en med silken Tofu. Det har så vist sig, at være en stor fejl. I dag lavede jeg en, efter inspiration her, fordi jeg netop havde en pakke af Silken Tofu, jeg skulle have brugt, og som var købt for det samme. Det er langt den letteste måde, at lave tærtefyldet på, og så smagte det bare godt.

Efterfølgende har jeg så lavet lidt mere research fordi jeg synes, at fyldet var lige “løst” nok. Jeg har lært, at mine opskrifter skal gennemarbejdes grundigt ned til sidste version, før jeg poster dem, og det var faktisk også hele tiden hensigten. Så nu har jeg fundet ud af, at man faktisk skal bruge fast tofu istedet for “silken”. Dermed bliver opskriften revideret.

Vegansk Tærte med Porrer, Løg, Hvidløg & Spinat

1 portion tærtedej (se nedenfor)
(evt. færdigkøbt)

Tærteform 22-24 cm i diameter
150 g mel (evt. 50 g groft mel)
100 g vegansk smør
100 g Oatly Creme Fraiche

Fyld:

300 g tofu (ikke silken)
50 g vegansk fedtstof
1 dl soyafløde
1 spsk Maizena
1 stort løg
2 fed hvidløg, hakket
3-4 kugler hel frossen spinat eller en pose frisk
100 g vegansk ost, reven (min favorit er SimplyV*
Smag til med Black Salt, et nip karry og lidt peber

Fremgangsmåde

  • Husk at tænde ovnen på 200 C° så den er klar til, når du skal bage
  • Ælt dejen sammen og læg den køligt i ca. 1 time før den rulles ud og prikkes med en gaffel
  • Læg bagepapir på tærtedejen og hæld bagebønner på (jeg har nogle af keramik, men det kan også være ukogte bønner)
  • Bag bunden 5-10 min. før fyldet puttes på
  • Sauter løg, porrer og hvidløg til blødt og lækkert
  • Put spinaten på panden og læg et låg på for lige at dampe spinaten til optøning, gør det også med frisk, da det så falder sammen
  • Blend tofu, fløde, lidt salt, Maizena med en stavblender eller i foodprocessor
  • Smag til med black salt, et nip karry og peber
  • Fjern bagepapir og bagebønner fra den forbagte bund
  • Bland Løg, spinat og porrer med tofublanding og hæld over bunden
  • Drys med den veganske ost
  • Bag tærten i 35 ca. min.
  • Serveres med salat, eller evt. som del af en buffet
  • Hold øje med tærten og dæk evt. med folie, hvis bunden ser ud til at få rigeligt
  • *Den fås i Irma, hos Greenos eller hos nemlig.com
  • Beet Bourguignon

    Ovenfor mit foto af min yndlings Beet Bourguignon. Opskriften er desværre ikke min, så jeg kan ikke tage æren for den, hvilket jeg ellers gerne ville. Jeg har skrevet og spurgt, om jeg måtte oversætte den, men har ikke engang fået et svar. Jeg kan sagtens respektere, at man siger nej (ikke at jeg forstår det, når man stadig får æren), men jeg synes ærligt talt, at hvis folk gør sig den ulejlighed, at skrive, skal de også have et svar. Men det er så min mening. Har du problemer med at oversætte, så kan du smide mig en hilsen, så skal jeg hjælpe.

    Jeg gør det, at jeg de sidste 20 min. af kogetiden hælder linserne i og koger dem med og servere med kartoffelmos, som jeg synes hører til.

    In ENGLISH:
    Continue reading

    Fru Olsens Kartoffelsalat – verdens bedste

    Jeg elsker, elsker kartofler i enhver form. Så at tro, at jeg nogensinde kommer til at “hoppe på vognen” med ikke at spise dem, kan godt glemmes. Især elsker jeg dem i den her kartoffelsalat, som jeg har fra min mor, der fik den af en dame mor og far, havde ansat for snart mange, mange år siden – deraf navnet.

    Det er vitterligen verdens bedste. Jeg har bragt den i almindelig vegetarisk version før. Her er forskellen, at den så laves vegansk. Det har jeg gjort med succes nogle gange, og det fungerer udemærket.

    Det der skal gøres anderledes er, at Mayonaisen, er tilført den hvidløg og karry, der ellers skulle i kartoffelsalaten. Så den skal ikke i her. Mængden af yoghurt (som til dels er creme fraiche i den anden version) skal også tilpasses nøje, da ballancen mellem det fede og yoghurten/cremefraiche er meget vigtig). Den må ikke blive for tynd, så en overvægt af mayonaisen som du skal sørge for at lave så tyk du kan. Du kan med fordel afdryppe yoghurten så den bliver tykkere, inden brug også. Krydderurterne kan du sagtens komme et helt bundt i af (de små potter), hvis du synes. Prøv dig frem, men god det er den uanset.

    Fru Olsens kartoffelsalat

    1 portion (200 g ca.) mayonaise

    1-1½ kg kogte kartofler

    2-4 spsk. Oatly Creme Fraiche

    2 spsk løg

    salt, peber

    ½ bdt. purløg

    ½ bdt. dild (evt. tørret dild tilsvarende ca. 2 spsk)

    Pyntes med kvarte tomater

    Alt til dressingen blandes, og vendes i kartoflerne, der er skåret i tern. Pyntes med tomater.

    Jeg spiser den til mange ting, men her er den sammen med linsedeller, som er Luna’s også, dog tilpasset min smag i krydderier (skruet lidt ned ca. halveret – prøv dig frem til din favoritsmag). Den kan også spises til Thomas’Karbonader.