Chili sin Carne

Chili er noget, jeg først er blevet glad for i de senere år, men til gengæld, er jeg nu også rigtig glad for det. Det betyder, at når jeg laver, så laver jeg gerne en stor portion og smider nogle portioner i fryseren. Jeg synes, der er mange anvendelsesmuligheder, og chili’en kan serveres med næsten hvad som helst til. Bulgur, brune ris, kartoffelmos, tacos, bagt kartoffel, og basmatiris, det hele smager dejligt.

I tilbehøret er der også mange muligheder. Her har jeg bare toppet med Oatly Creme Fraiche (smager som en drøm) og drysset med lidt korriander. Kan du ikke med den, kan du bruge persille eller begge. Men ellers ville lidt salat, oliven, vegansk ost, og advocadoskiver også være dejligt til.

Chili sin Carne

(2 personer)

Ingredienser

1½ dl Hälsens Kök fars
eller Like Meat ditto*
1 løg i tern
1 spsk olivenolie
1 dl kidneybønner
1 tsk. spidskommen
½ tsk røget paprika
½ tsk karry
1 fed presset hvidløg
½ tsk oregano
1 forårsløg
½-1 grøn eller rød chili**
½ dl maj eller et par skiver hel majs som på foto
lidt sorte oliven uden sten
lidt icebergsalat
eventuelt agurk
Frisk tomat
1 dåse flåede eller hakkede tomater
En klat vegansk Oatly creme fraiche
1 tsk frysetørret persille
lidt friskhakket frisk korriander el. persille
grønsagsbouillon (jeg bruger enten Herbamare eller Better Than)
evt. et drys vegansk ost
evt. 1-2 forårsløg skåret i tyndeskiver til pynt

Fremgangsmåde

  • Løget, karry, chili og hvidløg steges i olivenolie til bløde og lækre
  • Soyakødet tilsættes og steges med lidt
  • Tilsæt flåede tomater, persille, bønner og paprika og læg låg på og lad retten simre i ca. 15 min.
  • Drys med hakket frisk koriander (kan du ikke lide det, så brug persille) og gerne nogle forårløg skåret i skiver også

    Serveres med tacoskallerne, som lunes et kort øjeblik i ovnen (hold øje med dem, for de brænder ekstremt hurtigt på), salat, frisk tomat, oliven, eventuelt agurk også. Put eventuelt lidt olivenolie og citron over din salat, (eventuel ost) creme fraiche drysses over chili og til sidst lidt frisk korriander.

    *Kan du ikke med soya, kan du undlade og bruge ekstra kidneybønner eller en til slags bønner evt.

    **Tilpas til din egen smag. Hellere for lidt end for meget. Du kan altid tilsætte lidt mere.

    Fall/Efterårs Curry

    This recipe is a mix of two recipes interpreted by me. Not long ago I made a fall caserole. It was lovely. Then I saw a mix of selleriac and pumpkin in a curry and it was what was on the menu, as my fridge had them, after buying both yesterday and the selleriac needed using. So inspired, I set to work.

    In the recipe I mention lentils and I used red lentils. Not that you can’t but it gives a bit of a mushy texture Next time I’d prefer using puy lentils or some sort of firm beans (kidney or blackeye) instead, to give some texture. When that is said curry is always fantastic and a lovely way to use selleriac that I have a feeling is not always a hit – made this way all will eat it.

    You can adjust the amount of chili. I’m not for the overly spicy but this was to the milder side, properly because I used another type of fresh chili than I usally do. I’d rather have too mild than too spicy. You’re in control. Feel free to adjust with chili powder as that is often easier to control in my experience.

    If you’re the type that don’t like fresh cilantro feel free to substitute it with fresh parsley. It is always a good idea (if you have room in your freezer), to make exstra to put in your freezer for a day, when you need a warming plate of food. All you’ll need is to boil some rice and heat it up. Bon appetit.

    Ingredience:

    4 Tbsp oil (not olive oil)
    ½ hokaido pumpkin or butternutsquash (depending on how the peel is, you can avoid peeling, but I did with the Hokaido) cut into 1 cm squares
    1 large onion
    1-1½ spsk curry powder (Madras)
    ½ selleriac cut into 1 cm squares
    2 Tbsp minced ginger
    ½ Tbsp turmeric
    2 dl lentils or beans (look above)
    1/4 tbsp chili flakes or ½ fresh chili – depending on heat (can be avoided)
    ½ liter water
    Salt og pepper
    1 Tbsp lemon juice or to taste
    Fresh cilantro for garnish (or parsley)
    2 cans of coconut milk

    How to:

  • Gently fry onion and garlic and onion in the oil
  • Add the curry, selleriac, pumpkin, and let it fry for a little bit, and add the rest of the ingredienses (apart from the cilantro)
  • Let simmer under a lid until your lentils/beans are cooked/warm
  • If you use raw lentils, it will of course take longer, and if selleriac and pumpkin tender it will take 20 min.
  • Serve with boiled Basmati rice and sprinkel with cilantro (parsley)
  • Originally written September 2013, updated 5th. March 2019

    Klik nedenfor for den danske version:
    Continue reading