Min favoritlasagne

Deborah’s FavoritLasagne
(4 pers.)

1-2 Auberginer* (2 små eller en stor)
1-2 Squash
2 røde peberfrugt i store stykker
1 bagekartoffel – alm.
Frossen spinat (Irma’s økologiske helbladet, er min favorit)
1 stort løg
2-3 spsk mel
1 dl kraftig grønsagsbouillon
2-3 Lasagneplader (tørrede)
200 g revet vegansk ost halvdelen til saucen og halvdelen til sidst
1 spsk. Gærflager (kan udelades)
25 g vegansk smør
1 dl soyafløde
1 portion passata**
ca. ½ l Soyamælk eller anden vegansk mælk
Olivenolie til stegning (hvis du steger i ovnen, så pensel aubergine og squash med olie og læg på bagepapir)
½ tsk muskatnød, salt og peber

  • Lav Passataen**
  • Tag spinaten ud af fryseren
  • Tænd ovnen på 180 C
  • Skær aubergine*, squash, og kartoffel i skiver, peberfrugten i stykker og løgene over i halv (på langs) og så i skiver
  • Hvis du steger i ovnen, pensles de med olivenolie og steges 180 C i 20 minutter. Ellers steges på panden, til gyldne.
  • Lav Bechamelsaucen:

    Smelt smørret i en kasserolle under god varme (ikke højst)
    Kom koldt vand i en melryster og kom melen i og ryst grundigt
    Hæld melblandingen i lidt efter lidt under omrøring. Hold lidt igen og tilsæt grønsagsbouillon og soyamælk og se, hvor tyk den bliver. Den skal være pænt tyk. Tilsæt den revne ost, som også gør noget for tykkelsen. Juster på tykkelsen ved at tilsætte mere meljævning, hvis den ikke er som ønsket. Til sidst hældes fløden i og der smages til med salt, peber og muskatnød. Den må godt være en anelse overkrydret.

    Saml lasagnen:

  • Smør fadet med lidt smør eller olie
  • Put 2½ dl tomatsauce i bunden af fadet og fordel det med en ske
  • Læg et lag af grønsagerne, ovenpå og drys med basilikum og spinat
  • Et lag lasagneplader
  • Hæld 2½ dl bechamel over og fordel med en ske, drys med lidt af den revne ost
  • Fortsæt sådan og slut med et lag bechamelsauce
  • Drys med reven ost og sprinkel lidt tomatsauce rundt i et tilfældigt mønster på toppen.
  • Put staniol over lasagnen og bag den i 30 minutter. Tag den ud af ovnen og tag staniolen af og put den i oven 15 minutter. Lad den hvile i 5 minutter og server med en salat.
  • Lad mit vide, hvis du prøver den og Tag mig endelig, hvis du laver den #secretsandleeks, #debsfavoritlasagne

    *Auberginen, vinder ved at blive drysset med salt og stå ihvertfald et kvarter. Tør saltet og vandet der dannes af, inden stegning. Det gør auberginen mere smagfuld, hvis du gør dette.
    ** Du kan selvfølgelig bruge en færdigkøbt, hvis du ikke orker at lave din egen. Jeg har bare aldrig fundet en, jeg kunne lide og det her er meget let

    Klassisk Lasagne

    Der er mange bud på lasagne derude, både med og uden køderstatninger og med mange slags grønsager. Den her, blev lavet efter en kødversion af slagsen, som jeg husker, jeg elskede mens jeg spiste det. Nu skulle den så prøves i en vegansk version. Og den smager rigtig godt. Næste gang, tror jeg dog, jeg vil blande lidt svampe og gulerødder i farsen. Prøv dig frem, og se hvad du selv synes. Det kan varieres i det uendelige. Men her er hvad jeg gjorde.

    Tomatsauce med soyafars

    300 g (en ps) Hälsens Kök soyafars (på frost i Irma) eller din favorit
    1 stort løg
    25 g Fri
    1 tsk salt
    1 ds tomatpure (de små)
    1½ dl grønsagsbouillon

    Mornaysauce

    25 g Fri
    3½ spsk hvedemel
    6 dl soyamælk
    1?2 tsk groft salt
    1 tsk. pizzakrydderi
    (basilikum, oregano timian, hvidløgspulver)
    friskkværnet hvid peber
    1?2 tsk revet muskatnødder
    150 g vegansk revet ost
    250 g forkogte lasagneplader
    2 spsk rasp
    25 g Fri

    Tilbehør

  • (Tomat)Salat
  • Fremgangsmåde

  • Svits løg og kød i vegansk smør eller olivenolie
  • Tilsæt krydderier, tomatpuré og bouillon, og lad det koge ved svag varme i ca. 10 min.
  • Mornaysauce

  • Smelt smørret i en tykbundet gryde
  • Tilsæt mel og bag det godt sammen
  • Kom halvdelen af soyamælkenmælken i, og når saucen koger, tilsættes resten lidt efter lidt
  • Kom krydderier og ost i
  • Lad saucen koge godt igennem og smag den til
  • Smør et ovnfast fad med vegnsk smør/olie
  • Læg lasagne, kødsauce og mornaysauce lagvis i formen
  • Det øverste lag skal være mornaysauce
  • Drys med rasp og fordel smørret herpå
  • Bag lasagnen midt i ovnen til overfladen er gylden og lasagnen mør
  • Bagetid

  • Ca. 35 min. ved 200°
  • Kan fryses. Bag den optøede lasagne ca. 35 min. ved 200° (put evt. folie over så den ikke brænder på toppen)