Dal (Musoor Dal) with fried Rice/ Dal (Musoor Dal)med Stegte Ris

This dish is very simple, but so delicious. I have always loved Indian food and this illustrates why. Colorful and flavorful in abundance. SO good and healthy too.

Red Lentils with Fried Rice (Ghee Bhat)
(4 servings – if part of a buffet 6)

325 g basmati rice, boiled and cold
3 tbsp rapseed oil (with butter taste ifpossible)
2 bay leaf
5 cm whole cinnamon
4 cardemom seeds
3 large onion, in thin slices
3 green chilis, cut at lenghts
1 tsp salt
½ tsp sugar
2 tbsp raisins (optional, but I suggest you don’t)

  • Boil the lentils i 1 l of water in a large pot
  • Skim the frot of the surface
  • Add turmeric, cumin and tomatoes and stir in with the lentils
  • Reduce the heat. Put the lid on to cover half the pot and let the lentils simmer for app. 40 min. until tender
  • Add salt, chillies, and coriander leaves and stir in with the lentils
  • Remove the pot from the heat
  • Heat the oil in a small caaserol. Add garlic and onion and fry till golden
  • Poor over the lentils and seve with the rice
  • The recipes are from the book Indian Vegetarian Cooking (Global Gourmet) by Sumana Ray. They new, rich illustrated guide to delicious and exotic vegetarian dishes from the east by Sumna Ray. Mine is in Danish, but you might get that and the English 2nd. hand. If you like vegetarian and Indian it is certainly wroth buying.

    Tryk nedenfor for den danske version
    Continue reading

    Veganese med puylinser

    Forleden fik jeg lyst til spaghetti, og jeg var lige ved bare at lave en meget simple tomatsauce. Men nu er der jo det, med den nye vegetariske livsstil, der skal jo også lidt proteiner til, og den dag, havde jeg ikke fået noget særligt.

    Hvis man enten ikke bryder sig om soyaflager eller andre typer af køderstatning (kan også være tofu), så prøv denne version med puylinser. Puylinserne bruges her fordi de holder formen og giver lidt bid til retten. Jeg synes ihverfald det smagte dejligt.

    Veganese med puylinser

    1 fed hvidløg
    1-2 hakket løg
    1 dåse flåede tomater
    ½-1 dl puylinser
    1 grønsagsbouillonbouillonterning
    1 stykke rød peber
    1 grøn grøn peber
    ½ tsk. karry
    2 tsk. tørret oregano
    1 tsk. tørret basilikum
    1 dl vand
    1 dl plantemælk
    1 tsk. sukker
    olivenolie til stegning

  • Steg løg, hvidløg og karry i olivenolie
  • Når løget er klart tilsættes peberfrugterne og det steges til løget er let brunet
  • Tilsæt de flåede tomater, vand, plantemælk og grønsagsbouillon og linser og krydderier og sukker
  • Lad simre 20 minutter og server over kogt spaghetti
  • Helt optimalt, er en dejlig salat til også, men vi ved alle, at sådan ender det ikke altid. Hvis du vil, kan du tilsætte flere grønsager til retten. Efter min erfaring er revet gulerod og squash i tern rigtig godt.