Dansk Karrykål

Karrykål blev jeg introduceret til at min gamle genbo, da jeg boede på landet. De var et ældre ægtepar, som jeg holdt meget af at komme hos. De inviterede blandt andet på det tidspunkt på den traditionelle version af karrykål.

Det er let om at klø sig selv i nakken at lave samme ret vegansk. Du skifter bare det hakkede kød ud med enten Puylinser, Like Meat Mince eller ditto fra Hälsens Kök. Det er en af de her retter, der smager så supergodt, men som også bare er så superenkel. Et godt eksempel på, at enkelt er rigtig godt.

Jeg lovede denne opskrift for lææænge siden, men nu kommer den så. Forhåbentlig bedre sent end aldrig. Det er sådan en ret, der er superlet og lækker hverdagsmad og så nem at lave.

Eftersom den er lavet med hvidkål, er den også højakktuel nu, hvor kålen rigig kommer på banen. Prøv mormormad på sit enkle og gode plan her. Lad mig endelig vide, hvad du synes.

Karrykål
(2 personer)

1 pakke (200 g) Like Meat Mince el. din favorit*
2 dl soyamælk eller din favorit**
1 hakket stort løg
1 l grønsagsbouillon
20 – 30 g vegansk smør (nej ikke olie)
½ hvidkål, skåret i strimler
et nip sukker
½ tsk. maltekstrakt (Marmite) – kan udelades
2-3 spsk mel og 3/4 dl vand
Kulør

  • Hak hvidkålen og skær løget i tern
  • Kog vand til grønsagsbouillon
  • Steg løg og mince i smørret, til løget er blødt, sæt tilside
  • Kog hvidkål i grønsagsbouillon til kålen er mør
  • Tilsæt løg, mince og sukker og lad koge i 5-10 min.
  • Tilsæt soyamælk og lad koge op
  • Ryst mel med vand i en melhjævner, og tilsæt /jævn til sovsen er så tyk som du ønsker den
  • Tilsæt kulør til saucen har en mørk brun farve. Smag til med salt og peber
  • Serveres med kartolfer eller kartoffelmos og syltede rødbeder
  • * Jeg har indtil nu kun brugt Hälsens Kök’s variant, men brug din favorit. Disse kan evt. erstattets af linser, men det har jeg ikke prøvet, men vil gøre snart, så jeg kan give en melding. Update 6. november – Efter kontakt med Hälsens Kök, kan oplyse, at de har trukket deres fra det danske marked! Typisk. Men Like Mince kan du bruge eller din favorit.

    ** Efter min mening fungerer Soyamælk rigtig godt, fordi det er det, der i struktur minder mest om mælk. Hvis du bruger andet, vil din smag formentlig blive anderledes end tilsigtet. Du kan også undlade, det sker der intet ved

    Chili sin Carne

    Chili er noget, jeg først er blevet glad for i de senere år, men til gengæld, er jeg nu også rigtig glad for det. Det betyder, at når jeg laver, så laver jeg gerne en stor portion og smider nogle portioner i fryseren. Jeg synes, der er mange anvendelsesmuligheder, og chili’en kan serveres med næsten hvad som helst til. Bulgur, brune ris, kartoffelmos, tacos, bagt kartoffel, og basmatiris, det hele smager dejligt.

    I tilbehøret er der også mange muligheder. Her har jeg bare toppet med Oatly Creme Fraiche (smager som en drøm) og drysset med lidt korriander. Kan du ikke med den, kan du bruge persille eller begge. Men ellers ville lidt salat, oliven, vegansk ost, og advocadoskiver også være dejligt til.

    Chili sin Carne

    (2 personer)

    Ingredienser

    1½ dl Hälsens Kök fars
    eller Like Meat ditto*
    1 løg i tern
    1 spsk olivenolie
    1 dl kidneybønner
    1 tsk. spidskommen
    ½ tsk røget paprika
    ½ tsk karry
    1 fed presset hvidløg
    ½ tsk oregano
    1 forårsløg
    ½-1 grøn eller rød chili**
    ½ dl maj eller et par skiver hel majs som på foto
    lidt sorte oliven uden sten
    lidt icebergsalat
    eventuelt agurk
    Frisk tomat
    1 dåse flåede eller hakkede tomater
    En klat vegansk Oatly creme fraiche
    1 tsk frysetørret persille
    lidt friskhakket frisk korriander el. persille
    grønsagsbouillon (jeg bruger enten Herbamare eller Better Than)
    evt. et drys vegansk ost
    evt. 1-2 forårsløg skåret i tyndeskiver til pynt

    Fremgangsmåde

  • Løget, karry, chili og hvidløg steges i olivenolie til bløde og lækre
  • Soyakødet tilsættes og steges med lidt
  • Tilsæt flåede tomater, persille, bønner og paprika og læg låg på og lad retten simre i ca. 15 min.
  • Drys med hakket frisk koriander (kan du ikke lide det, så brug persille) og gerne nogle forårløg skåret i skiver også

    Serveres med tacoskallerne, som lunes et kort øjeblik i ovnen (hold øje med dem, for de brænder ekstremt hurtigt på), salat, frisk tomat, oliven, eventuelt agurk også. Put eventuelt lidt olivenolie og citron over din salat, (eventuel ost) creme fraiche drysses over chili og til sidst lidt frisk korriander.

    *Kan du ikke med soya, kan du undlade og bruge ekstra kidneybønner eller en til slags bønner evt.

    **Tilpas til din egen smag. Hellere for lidt end for meget. Du kan altid tilsætte lidt mere.