Vegansk No-flæsk Sandwich

Lige siden, jeg besluttede at blive vegetar/veganer igen, har jeg forsøgt at finde (på) opskrifter, der tilfredsstillede mig i samme grad, som deres kødopskrifter gjorde i sin tid. Jeg tror, mange er, der ikke selv, er vegetarer, finder det underligt. For hvis man er vegetar eller veganer kan man jo ikke lide kød? Jo, det handler i mange tilfælde slet ikke om det, men det faktum, at man væmmes ved, hvad man spiser, ikke hvordan det smager. Jeg kan f.eks. sagtens drømme om tidligere tiders kødretter, fordi jeg faktisk godt kunne lide dem. Bare lige en kort forklaring på, hvorfor denne sandwich, så hedder som den gør – den er nemlig et spin-off af Flæskestegssandwichen.

Det hele kom sig faktisk af, at jeg en dag kom til at købe de First Price Rørsnacks (og ja de er veganske) i Superbest. Da jeg smagte dem, var det første, jeg tænkte på, at de kunne gøre det ud for flæskesvær i noget, der skulle være en flæskestegssandwich. Tanken om en sådan havde jeg faktisk leget lidt med før, uden at det var blevet til mere. Så havde jeg “simret” lidt på ideen og i går lavede jeg så sandwichen. Jeg havde noget tid haft en pakke tofu liggende i fryseren og det var den, jeg havde tænkt mig at bruge. Den blev lagt til optøning dagen før, og overhældt med en meget let bouillon tilsat et laurbærblad og lidt salvie. Så fik den et låg på til næste dag. Og så var det bare at gå igang.

Da jeg nu havde haft den her sandwich i hovedet længe, var jeg spændt på den. Den var helt fabelagtig god. Lad mig vide, om også du synes, den er meget bedre end fordums tiders flæskestegssandwich.

No Flæsk Sandwich
(4 personer)

1-2 spsk kokosolie eller rapsolie
1 pakke Tofu
(evt. skiver af en blok du har igang, så lægges den i marinaden dagen før)
1 tsk Herbamare bouillonpulver
2-3 spsk hjemmelavet mayonaise
16 stk. First Price Rørsnacks
ca. 8 spsk syltet rødkål rødkål (her Irmas økologiske – uden ekstra smag tilsat)
4 tsk. sennep (kan udelades)
1 Granny Smith æble (eller andet surt æble)
4 burgerboller eller ciabattaboller (købte eller hjemmebagte)*

Oven tændes og bollerne puttes i. Hvis Ciabatta ventes til senere, da de skal have meget kort tid i ovnen. Uanset hold øje. Steg dine 4 skiver tofu på panden ved høj varme i olien, tilsæt bouillonpulveret. Steg til gylden på begge sider.

Når tofuen er gylden på begge sider, tages den af varmen og du kan samle din burger når den lige har kølet en smule.

Bollerne smøres med mayo på begge sider. Du skal ikke være fedtet med det, og hvis du ønsker smører du tillige den ene side med sennep. Jeg prøvede begge modeller i går og må sige, jeg faktisk foretrækker modellen uden. Prøv dig frem. Læg tofuen på, smør med lidt mayo (for at fyldet kan hænge fast) og tilsæt æbler, rødkål og snacks og den øverste bolle – bon appetit!

*Originalt var det ciabattaboller, og meningen var, at jeg skulle have bagt selv. Det gjorde jeg også, men de mislykkedes, og så var det heldigt, at jeg havde købt burgerbollerne også.

Oprindeligt postet 13. marts 2015

Anmeldelse – Naturli’ Remoulade og Mayonaise

Det er ved at være noget siden, jeg smagte Mayonaisen. For nu at sige det pænt, så smagte den forfærdeligt. Den var overhovedet ikke i nærheden af noget, der bare mindede om mayonaise, og jeg laver altid min egen nu, som tager ikke engang 5 minutter. Aldrig mere vil jeg købe mayonaisen. Jeg kan kun sige, medmindre du kan lide smagen af den dårligste salatdressing, du kan komme i tanke om, så skal du ikke købe den.

Det er sjældent, jeg spiser noget, der ligefrem kræver remoulade og således har jeg ikke aktivt været inde og lede efter en opskrift, endsige prøvet nogen. Forleden stod jeg også fik lyst til remoulade. Jeg var noget loren ved det, især fordi jeg jo havde den dårlige erfaring med mayonaisen. Jeg skulle have lyttet til min første indskydelse, som var at lade være. Desværre fik jeg ret! Remouladen er ikke et hak bedre. Om den er værre, skal jeg lade være usagt, men jeg kan faktisk sige det samme om den, som jeg sagde om remouladen. Jeg kan kun på det kraftigste anbefale at du ikke (!) smider over 30 kr. lige ud i skraldespanden, som jeg måtte gøre her i dag, hvor jeg kom gav remouladen en sidste chance, kun for at ødelægge det, den kom på. Lidt åndssvagt, for jeg har faktisk et glas Picalilly stående og den er faktisk til erstatning for remouladen. Enten som den er, eller blandet med lidt mayonaise. Det kan kun blive bedre, end det her, det er helt sikkert.

Meningen er helt min, og ikke influeret af nogen eller noget, og du er velkommen til at være uenig. Men jeg tvivler på, jeg kan finde nogen, der kan lide de to produkter. På den note vil jeg gå ud og få en kop kaffe og et stykke mad hvor jeg afprøver Picalilly’en istedet. Sig gerne hej i kommentarsporet.

Update: Jeg kan melde, at Picalilly enten med eller uden mayo, er helt sikkert bedre end ovennævnte. Jeg blandede min med lidt mayo, og det lignede og smagte som remoulade. Klart min løsning fremadrettet.

No-Tuna Salad/No-Tunsalat

No-Tuna Salad is something I haven’t made for along while. Now I had some leftover Chickpeas, that were perfect for the purposte. I used to make someone elses recipe, but this time I made my own as I have a habit of doing when I figure things out. As few ingrediences as possible and as much flavor as possible. This No-Tuna Salad is so good and actually better then “the real deal” and on top with a totally clear concience. I love it. I didn’t make a full portion this time, but you can easialy adjust the recipe for some leftovers. And if you want to make a whole can or more that’s easily done too. Here it is served on Danish Rye bread, but it’ll be fantastic in a sandwich or on a baquette too.

Vegansk No-tuna Salad

240 g chickpeas, soaked and boiled or one can
50 g red onion (one small onion)
App. 2-3 Tbsp. Luna’s vegan Mayo, As much as you find appropriate
1-2 Tbsp. lemon juice citronsaft (optional)
1-2 tsp sea salt (hold the salt til later)
Freshly groud pepper
2-3 tsp. capers from a glass – and extra as garnish
1-2 tsp kelp powder (optional)
A bit of cress or parsley as garnish karse

Mash the chickpeas with a fork. If you have a food processor then use the “pulse” function (5-8 times), so the get a flaky structure. You want them chopped up without turning into mush. and it’s alright with some half chickpeas in between. Put all into a bowl.

Chop the onion finly and add it to all the other ingrediences and put in with the chickpleas and mix well and taste to adjust seasoning/lemon juice etc. It’s fine to let the salad rest for a bit in the fridge before serving.

When the (if) the salad has been in the friedge overnight it can be a good idea to make another tasting/adjusting. N

Serve on corarse rye bread, in a sandwich or on a baquette – give it a try the possibilities are endless and delicioous.

*TIP* If you like your salad to have the “fishy” taste of tuna salad, you can use ½-1 tps kelp powder, which is an algee product to be bought in your health shop.

Klik nedenfor for at se den danske version:

Continue reading