Den har opskrift har en ganske særlig historie. For meget længe siden, havde jeg et par veninder, der var søskende. Det er de endnu og jeg er stadig veninder med den ene. Da vi var børn, var vi hos hinanden konstant, og det betød også, at vi ofte spiste middag hos hinanden. En ret som jeg husker med fryd fra dengang var en Kyllingpie med bacon og porrer, som deres mor serverede og hun serverede den også med en salat af rødkål og gulerødder. Den eneste ændring, jeg har lavet, er pistachienødderne, jeg har drysset med.
Jeg husker ikke hvilken dressing, der var på salaten, men jeg har lavet en cremet sennepsdressing, men du kan bruge lige den dressing du synes. Jeg kigget i arkivet og har ikke fundet endnu, for det gik hverken værre eller bedre, end at jeg på et tidspunkt sendte jeg opskriften til noget, der dengang hed “Min bedste opskrift” i Alt for Damerne- jeg tror ikke, konceptet findes længere (synd, for det var en god ide).
Her er opskriften lavet til 1-2 personer. Der var lidt mere fyld, end der kunne være i min form, men det er bare, at finde en lidt større. Jeg tænkte, at denne sauce også er dejlig som pastasauce og sådan brugte jeg så resten. Stuvninge fortyndes bare med lidt bouillon. Så den overraskende ingrediens her er så bacun, som kan være hvad så helst. Her har jeg brugt tofu, men du kan bruge den og afprøve hvilken som helst bacon variant, du foretrækker. Jeg tænker at kokosbacon også er en god mulighed. Men skulle jeg ikke bare give jer opskriften…. Jeg var begejstret, for det smagte fuldstændig som husket….
Vegansk Kyllinge Pie m/porrer og bacon
(2 personer)
2 porrer alm. størrelse
150 g Chicku-bidder – jeg foretrækker dem fra Hälsens Kök (evt. soyachuncks)
3 dl bouillion (her vand ´+ Herbamare)
2 spsk hvedemel + 1 dl vand
2 plader vegansk butterdej
1-2 spsk vegansk smør
Tofu Bacon
30 g Tofu* i små bidder
1 spsk soya (marinering af tofu)
½ tsk liquid smoke (marinering af tofu)
1 spsk Vegansk Worchestersauce or another Tbsp soysauce
Cashewfløde**
½ dl Cashewnødder (kogende vand så det dækker)
Når de har stået i blød blendes de med vandet. Juster med vand, så det får den tykkelse det skal have når du har blandet i retten. Det hele afhænger af hvor tyk du vil have din stuvning, men den skal være ret tyk.
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C
Læg tofuen i blød i marinade (gerne aftenen før*), sørg for at få soya over det hele
Læg den på en bageplade eller i et fad på bagepapir
Bages i ovnen til sprødt og lækkert – ca. 5 min. på hver side (hold øje)
Blødgør porrerne i smørret ved lav varme tilsæt baconbidderne og lad dem simre med et øjeblik
Lav jævning med mel og vand i en melryster – først vand og så mel og ryst godt til klumper er væk
Lav bouillion
Hæld lidt af jævningen i porrerblandingen
Når den tykner tilsæt noget af bouillonen
Sådan forsættes til al bouillonen er brugt og jævningen har den tykkelse du ønsker
Skal være pænt bastant, men du kan altid justere med bouillon senere
Tilsæt din cashewfløde og juster evt. tykkelsen (den er ret tyk)
Rul butterdejen ud og skær et hul i midten og pensl med soyamælk
Bages i ovnen 30 min. til butterdejen er hævet og gylden
**Hvis du hellere vil bruge havre- eller soyafløde, gør du bare det. Jeg havde ingen og brugte cashew
Hej, jeg er Deborah. Siden jeg var en lille pige, har jeg tænkt på dyrenes velfærd og jeg har altid elsket at lave mad. Da jeg nåede en vis alder manifesterede det sig i, at jeg blev vegetar. Så gik jeg tilbage igen en lang periode. I 2006 flyttede jeg, og fandt energien til at være vegetar igen og nu har jeg så besluttet, at det veganske, er vejen frem.
Her finder du mine bedste opskrifter og de bedste af dem, jeg prøver rundt omkring. Jeg håber du vil synes om, og byder velkommen!
