Græskarsuppe
(4 personer)
Når vejret begynder at blive trist og træls, er der ikke noget, der er bedre end suppe. Græskarsuppe er en af dem, der er så dejlige i den kolde tid. Bortset fra, at den varmer indenbords, så er den smukke gule farve oplivende i en tiltagende mørk tid. Grækarsuppen har desuden noget fylde og kan snildt gøre det ud for et måltid, både til frokost og aften. Hvis man vil spare på kalorierne, kan soyafløden udelades. Denne er skrevet for længe siden og er overflyttet og vil snarligt blive opdateret med nye fotos.
Ingredienser
2 løg
35 g kartoffel
2 gulerødder
2 tsk. spidskommen
1 nip chili (kan udelades)
1 hokaidogræskar el. andet græskar (ca. et kg)
1½ liter grønsagsbouillion
1 fed hvidløg (kan udelades)
½ l soyafløde eller kokosmælk (alternative kokoscreme)
Salt og peber
Løg svites sammen med spidskommen til løget er mørt
Tilsæt resten af grønsagerne, hvidløg og bouillonen
Kog suppen 20 min.
Lad suppen køle lidt af
Suppen blendes og fløden tilsættes
Hældes retur i gryden og lunes let og smages til
Severes evt. med et godt brød og evt. vegansk smør til
Oprindeligt postet 22. november 2007
Hej, jeg er Deborah. Siden jeg var en lille pige, har jeg tænkt på dyrenes velfærd og jeg har altid elsket at lave mad. Da jeg nåede en vis alder manifesterede det sig i, at jeg blev vegetar. Så gik jeg tilbage igen en lang periode. I 2006 flyttede jeg, og fandt energien til at være vegetar igen og nu har jeg så besluttet, at det veganske, er vejen frem.
Her finder du mine bedste opskrifter og de bedste af dem, jeg prøver rundt omkring. Jeg håber du vil synes om, og byder velkommen!
