Stuvede ærter og gulerødder

Det er snart noget siden, jeg fandt på, at jeg ville lave veganske stuvede ærter og gulerødder. Egentlig lidt underligt, for jeg husker som barn, var jeg ikke vild med det, selvom jeg f.eks. godt kunne lide elskede stuvet hvidkål. Men det fik jeg altså så lige lyst til, uvist af hvilken grund og jeg er nu officielt helt vild med det også.

Og det er jo ret beset ikke svært at lave, og er efter stort set samme princip som jeg laver hvidkålen. Begge dele egner sig fortrinligt til frikadeller/karbonader/snitzler af enhver art, og er god gammeldags mad, men engang imellem, er det absoulut, det eneste, der duer for mig. Men når jeg så gør, så er det også ordenligt.

Første gang jeg lavede det fik jeg kun smidt et foto (ikke specielt godt) op på Instagram, og så skulle jeg lige vente, til næste gang, så jeg kunne få taget nogle ordentlige fotos. Så nu får I opskriften.

Stuvede Grønærter og Gulerødder
(4 portioner)

300 g frosne ærter

2-3 gulerødder i tern

Hakket persille

3 dl grønsagsbouillon

50 g vegansk smør

3 spsk mel

2 dl soyamælk

1 dl havre eller soyafløde (kan udelades)

Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Kog dem i ca. 10 min. i grønsagsbouillon (gem bouillon) og hæld bouillonen fra, når de er møre uden at være udkogte.

Smelt smørret i en gryde, og lav en meljævning i en melryster enten med lidt vand. Lav en opbagning med grønsagsbouillonen, mælken og tilpas, så sovsen bliver så tyk/tynd, som du lide den. Når saucen er klar, hældes ærter og gulerødder i og varmes et øjeblik og evt. fløde tilsættes. Serveres med kartofler, deller, karbonader, snitzler eller lige hvad du lyster og kan drysses med hakket persille, hvis du har. Du kan lave de stuvede hvidkål efter nøjatig samme opskrift, efter du har skåret hvidkålen i tynde strimler og kogt den, og selvfølgelig gemt bouillonen (uden persillen). Velbekomme!

OBS! Opskriften er flyttet fra min personlige blog herover – feb. 2015. Originalen af disse fotos, kan jeg ikke lokalisere, og jeg tænker, de er gået tabt ved et datatab, jeg havde i forbindelse med en harddisk, der døde på et tidspunkt. Så indtil jeg får taget nogle nye får I disse, som ikke fejler noget andet end, jeg ikke runder hjørner her

Anmeldelse – Naturli’ Remoulade og Mayonaise

Det er ved at være noget siden, jeg smagte Mayonaisen. For nu at sige det pænt, så smagte den forfærdeligt. Den var overhovedet ikke i nærheden af noget, der bare mindede om mayonaise, og jeg laver altid min egen nu, som tager ikke engang 5 minutter. Aldrig mere vil jeg købe mayonaisen. Jeg kan kun sige, medmindre du kan lide smagen af den dårligste salatdressing, du kan komme i tanke om, så skal du ikke købe den.

Det er sjældent, jeg spiser noget, der ligefrem kræver remoulade og således har jeg ikke aktivt været inde og lede efter en opskrift, endsige prøvet nogen. Forleden stod jeg også fik lyst til remoulade. Jeg var noget loren ved det, især fordi jeg jo havde den dårlige erfaring med mayonaisen. Jeg skulle have lyttet til min første indskydelse, som var at lade være. Desværre fik jeg ret! Remouladen er ikke et hak bedre. Om den er værre, skal jeg lade være usagt, men jeg kan faktisk sige det samme om den, som jeg sagde om remouladen. Jeg kan kun på det kraftigste anbefale at du ikke (!) smider over 30 kr. lige ud i skraldespanden, som jeg måtte gøre her i dag, hvor jeg kom gav remouladen en sidste chance, kun for at ødelægge det, den kom på. Lidt åndssvagt, for jeg har faktisk et glas Picalilly stående og den er faktisk til erstatning for remouladen. Enten som den er, eller blandet med lidt mayonaise. Det kan kun blive bedre, end det her, det er helt sikkert.

Meningen er helt min, og ikke influeret af nogen eller noget, og du er velkommen til at være uenig. Men jeg tvivler på, jeg kan finde nogen, der kan lide de to produkter. På den note vil jeg gå ud og få en kop kaffe og et stykke mad hvor jeg afprøver Picalilly’en istedet. Sig gerne hej i kommentarsporet.

Update: Jeg kan melde, at Picalilly enten med eller uden mayo, er helt sikkert bedre end ovennævnte. Jeg blandede min med lidt mayo, og det lignede og smagte som remoulade. Klart min løsning fremadrettet.

Hjemmelavet Passata (Tomatoe Passata)

Jeg har længe undret mig over de her tomatsaucer på flaske og i det hele taget, hvad det her Passata var for en ting. Når man tænker på, hvor længe jeg har lavet mad, også retter, hvor det egentlig skulle bruges, er det jo helt tosset. Altså satte jeg mig for at finde en opskrift på en forleden og blive hel klar over, hvad vi taler om. Selvfølgelig er den blendet. Jeg ved ikke, hvorfor det ikke er faldet mig ind før, men jeg indrømmer blankt, det var det ikke.

Jeg har en gang prøvet at købe en og den smagte forfærdeligt, så det gør jeg aldrig mere. Jeg lavede en tomatsauce noget lignende denne før, men den blev selvsagt ikke tyk og lækker, fordi den netop ikke var blendet. Det er den her og den bliver rigtig lækker. Jeg har oversat en fra engelsk, for der er ingen grund til at jeg “opfinder hjulet”, når det er gjort. Så nu kan du også let og smertefrit lavet din egen passata, eller tomatsauce, som det også kan hedde. Jeg anbefaler, at du laver saucen dagen før, du skal bruge den, for det tager alligevel lidt tid, hvis du også iøvrigt skal bruge den til enten pizza eller f.eks. lasagne.

If you want this recipe in English, you’ll find it here

Ingredienser

15 helt modne medium til store tomater i halve
1 stort fint hakket rødløg
2 spsk oliven olie
4 pillede og hakkede (eller pressede) fed hvidløg
1 spsk fint hakket basilikum
1½ tsk soltørret tomatpuré (kan udelades)
1½ tsk tomatpuré
1 tsk friskkværnet sort peber
Smages til med salt
Til ca. en liter sauce

Fremgangsmåde
Placer tomater, hvidløg, basilikum i en blender og blend.
I en stor pande steg løget i olivenolien indtil lige akkurat gyldent. Tilsæt til blenderen og blend.
Hæld indholdet i blenderen i panden/gryden og bring i kog. Tilsæt den soltørrede og almindelige tomatpurre og mix godt. Lad simre og rør ofte i 10-15 minutter indtil du har den perfekte passata.

Har du ikke soltørret tomatpurë, så brug nogen fra glas, du blender med i første omgang, hvis du synes. Ellers bare udelad.