Vegansk Bailey – en ny Julefavorit

Denne opskrift, kan jeg ikke selv tage æren for, men har fået venlig tilladelse af Supper Happy Win Food til at bringe den originale opskrift på dansk til jer. Jeg håber, I vil prøve den, og blive lige så glade for den, som jeg allerede er blevet. Det bliver en fast opskrift her i huset. Ligesom mange andre, prøvede jeg også den veganske mandel Bailey, der kom på markedet. Den smagte rædselsfuldt og slet ikke som den skulle. Det er sjovt, at producenterne ikke kan finde ud af, at vi vil have smagen, vi husker. Den her er lige “i skabet”.

Vegansk Bailey

Ingredienser

Chocolate syrup

65 g usødet cacao pulver
65 g hvidt sukker
120 ml koldt vand
1/4 tsk salt
1/2 tsk vanillie ekstrakt

Kondenseret havremælk

450 ml Oatlay ikaffe*
100 g hvid sukker

Baileys blanding

175 ml Irish whiskey**
1 tsk Neskaffe (pulver)
1 tsk vanillie ekstrakt
3 tsk chokolade sirup
4 dl Kondenseret havremælk
2,5 dl Soyafløde
2 dl ikaffe havremælk

Fremgangsmåde

Chocolade sirup

  • Bland cacao, sukker og salt i en gryde
  • Tilsæt det kolde vand og bland langsomt, indtil helt glat
  • Varm over medium varme og rør i 5 minutter, indtil det tykner, men stadig er flydende
  • Rør vanilie ekstrakten i og lad køle af
  • Du kan opbevare siruppen i en lufttæt beholder i op til en måned i køleskabet

  • Konndenseret havremælk

  • Hæld mælk og sukker i en gryde og rør over lav varme til sukkeret er opløst
  • Bring blandingen op til at simre og lad den stå i 30/40 minutter, indtil den er blevet mørkere og væden er reduceret. Lad være at røre i blandingen, mens den simrer, da den så vil krystaliserer, og du vil være nødt til at begynde om
  • Hæld den kondenserede mælk i en beholder og lad den køle afl

  • Fremstilling af Baileys
  • Put kondenseret havremælk, soyafløde, whiskey, Neskaffepulver i en blender
  • Blend i 30 sekunder indtil glat
  • Gem i en sterriliseret glas Store in a sterilised glasflaske (evt. en brugt vinflaske, men brug hvad du synes ( en vinflaske er 750 ml, og du kan evt. bruge en tilsvarende, og en mindre eller drikke det overskydende over is)
  • *Forfatterne til opskriften har brugt Alpro Havremælk. Jeg tog chancen og brugte ikaffe, som jeg havde. Helt almindelig havremælk vil helt sikkert også fungerer. Det vil jeg bruge en anden gang og ikke bruge min ikaffe, som jeg jo har til min kaffe

    **Igen brugte jeg, hvad jeg havde. Opskriften kalder på Irsk Whiskey, men jeg havde altså “kun” bourbon og det går fint. Brug din favorit

    Veganske Lunch Bites med Chickun’ og karry

    Veganske Lunch Bites med chickun’ og karry
    (12 stk Lunchbites)

    Jeg anede ikke, hvad Lunch Bites var, før min veninde nævnte dem for mig. Udfra hendes beskrivelse og forklaring på, hvad det var for noget, besluttede jeg mig selvfølgelig for, at de skulle veganiseres. Det er de så blevet nu. Som jeg kan forstå det på hende, er der også en variant med tomat/ost, men eftersom det ikke er hendes livret, hverken ost eller tomat, så har hun ikke smagt dem. Men jeg tænker, jeg kaster mig ud flere varianter på et tidspunkt. Så hold øje, for jeg er blevet ret vild med konceptet, og har allerede flere i tankerne.

    Ingredienser

    1 pakke butterdej af 6 ark, der deles i 2 (det meste butterdej i pakker er vegansk, men tjek selvfølgelig)
    200 g Filet Stykker
    Vegansk Smør
    1 hakket løg
    1 æble* i små stykker
    3½ spsk mel
    1-2 tsk karry
    2 dl soyamælk (eller den du foretrækker)
    2 dl soya- eller havrefløde ”
    Lidt soyamælk til pensling
    Sesam- og birkesfrø
    Salt
    Peber

    Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 200°C**
  • Tag butterdejen ud en halv times tid, inden du skal bruge den
  • Læg den på bagepapir og del hvert ark i 2 stk.
  • Tag hvert stykke og rul dem lidt med en kagerulle, så stykkerne bliver lidt tyndere, længere og bredere
  • Skær 3 riller i halvdelen af stykkerne (“låget”)
  • Tag filetstykkerne ud af fryseren, og skær dem i mindre stykker, når de er optøede
  • Smelt det veganske smør i en gryde og brænd karryen af i det.
  • Tilsæt det hakkede løg og æble og sautér under låg og svag varme i ca. 10 min. til blankt og blødt
  • Tilsæt ½ dl plantemælk til gryden
  • Put 1½ dl af plantemælken i en melryster og tilsæt melet og ryst til blandet godt
  • Tilsæt til løg/karryblandingen og rør godt, så det ikke brænder på
  • Når det lige har kogt, tilsættes fløden og der skrues ned
  • Tilsæt filetstykkerne og varm dem lige akkurat
  • Smag til med salt og peber og lad blandingen køle godt af
  • Læg derefter en så meget, du kan på hver anden stykke butterdej (den uden riller)
  • Lad ca. ½ cm bart i siderne
  • Læg halvdelen med riller ovenpå fyldet. Sørg for at putte godt med fyld på
  • Tag en gaffel og “lim” de to halvdele med gaffeltænderne. Så smalt som muligt
  • Pensel med soyamælk og drys med en blanding af semsafrø og birkes
  • Du kan fryse dem her eller når de er bagt, som du synes
  • Bages i ovnen ca. 10-15 min. Hold godt øje og tjek efter 10 min. De skal være gyldne og hævede
  • Severes som de er lune og lækre. Hvis du bruger dem som en frokost eller let aftensmåltid, kan du som her, servere lidt salat til. Bon Appetit
  • *“Originalen”, som danner inspirationn til disse, er fra 7-Eleven, er med annanas, og du kan bytte æble med samme mængde annanas enten frisk eller fra dåse. Hvis du bruger fra dåse skal de dryppe meget godt af.

    **Du kan godt bruge varmluft – du er næsten nødt til, at prøve dig frem. I min ovn tog det ca. 10 min. både med og uden, men du skal holde godt øje