Min favoritlasagne

Deborah’s FavoritLasagne
(4 pers.)

1-2 Auberginer* (2 små eller en stor)
1-2 Squash
2 røde peberfrugt i store stykker
1 bagekartoffel – alm.
Frossen spinat (Irma’s økologiske helbladet, er min favorit)
1 stort løg
2-3 spsk mel
1 dl kraftig grønsagsbouillon
2-3 Lasagneplader (tørrede)
200 g revet vegansk ost halvdelen til saucen og halvdelen til sidst
1 spsk. Gærflager (kan udelades)
25 g vegansk smør
1 dl soyafløde
1 portion passata**
ca. ½ l Soyamælk eller anden vegansk mælk
Olivenolie til stegning (hvis du steger i ovnen, så pensel aubergine og squash med olie og læg på bagepapir)
½ tsk muskatnød, salt og peber

  • Lav Passataen**
  • Tag spinaten ud af fryseren
  • Tænd ovnen på 180 C
  • Skær aubergine*, squash, og kartoffel i skiver, peberfrugten i stykker og løgene over i halv (på langs) og så i skiver
  • Hvis du steger i ovnen, pensles de med olivenolie og steges 180 C i 20 minutter. Ellers steges på panden, til gyldne.
  • Lav Bechamelsaucen:

    Smelt smørret i en kasserolle under god varme (ikke højst)
    Kom koldt vand i en melryster og kom melen i og ryst grundigt
    Hæld melblandingen i lidt efter lidt under omrøring. Hold lidt igen og tilsæt grønsagsbouillon og soyamælk og se, hvor tyk den bliver. Den skal være pænt tyk. Tilsæt den revne ost, som også gør noget for tykkelsen. Juster på tykkelsen ved at tilsætte mere meljævning, hvis den ikke er som ønsket. Til sidst hældes fløden i og der smages til med salt, peber og muskatnød. Den må godt være en anelse overkrydret.

    Saml lasagnen:

  • Smør fadet med lidt smør eller olie
  • Put 2½ dl tomatsauce i bunden af fadet og fordel det med en ske
  • Læg et lag af grønsagerne, ovenpå og drys med basilikum og spinat
  • Et lag lasagneplader
  • Hæld 2½ dl bechamel over og fordel med en ske, drys med lidt af den revne ost
  • Fortsæt sådan og slut med et lag bechamelsauce
  • Drys med reven ost og sprinkel lidt tomatsauce rundt i et tilfældigt mønster på toppen.
  • Put staniol over lasagnen og bag den i 30 minutter. Tag den ud af ovnen og tag staniolen af og put den i oven 15 minutter. Lad den hvile i 5 minutter og server med en salat.
  • Lad mit vide, hvis du prøver den og Tag mig endelig, hvis du laver den #secretsandleeks, #debsfavoritlasagne

    *Auberginen, vinder ved at blive drysset med salt og stå ihvertfald et kvarter. Tør saltet og vandet der dannes af, inden stegning. Det gør auberginen mere smagfuld, hvis du gør dette.
    ** Du kan selvfølgelig bruge en færdigkøbt, hvis du ikke orker at lave din egen. Jeg har bare aldrig fundet en, jeg kunne lide og det her er meget let

    Grønsags-couscous

    Den her opskrift, postede jeg oprindelig på min anden blog helt tilbage i 2012, men det er en opskrift, jeg vender tilbage til gang på gang, for den er fantastisk dejlig. Masser af sunde grøntsager med de varmende krydderier og den dejlige couscous. Det fås i mine øjne ikke meget bedre. Sundt og så lækkert. Har du ikke prøvet opskriften, skal du gøre det, for det er noget af det bedste. Og hvis du gør, så fortæl mig det endelig.

    Opskriften er ikke min, men fra en kogebog, jeg har haft i evigheder og den fås ikke længere, andet end antikvarisk evt. “Den store Vegetariske Kogebog” af Susan Tomnay. Du kan google den, og så finde den antikvarisk, hvis du er interesseret. Den findes også på engelsk i paperback. Men eftersom dette er en vegansk blog, og der findes tonsvis af veganske kogebøger, for slet ikke at tale om blogs så er den mest nævnt fordi, det altså er der, jeg har opskriften fra, og jeg har jeg haft kogebogen i evigheder. Jeg er lidt af en samler den vej rundt.

    Det er ikke svært, at lave den her opskrift, og belønningen er stor. Børnevenlig er den også, for den er mild og lækker (undlad evt. chili, hvis du synes). Jeg er sikker på, du bliver lige så glad for den, som jeg er.

    Forberedelsestid i alt: 40 min.
    Tilberedning: 30 min.
    Portioner: 4-6

    2 små løg
    1 spsk olivenolie
    1 tsk gurkemeje
    ½ tsk chilipulver
    2 tsk friskrevet ingefær (eller revet fra glas)
    1 kanelstang
    2 gulerødder, groft snittet
    2 pastinnakker, groft snittet
    3 dl grønsagsbouillon*
    300 g græskar , i små tern
    250 g blomkål, i små buketter
    2 squash i tykke skiver
    425 g kikærter (en dåse) på dåse, afdryppede
    en knivspids safrantråde
    2 spsk frisk korriander, hakket
    2 spsk bredbladet persille, hakket
    230 g couscous (ca. 2½ dl)
    2½ dl kogende vand
    30 g vegansk smør

  • Snit løgene fint og sauter dem i olie et par min. Tilsæt gurkemeje, chilipulver og ingefær og lad det sautere et par min.
  • Tilsæt kanelstang, gulerod, pastinak og bouillon og lad det koge sammen under omrøring. Dæmp varmen og lad grønsagerne simre næsten møre ca. 5 min.
  • Tilsæt græskar, blomkål og squash og lad det simre 8-10 min. Rør så kikærter, safran, koriander og persille i og lad det koge 5 min. Fjern kanelstangen. Smag til med salt
  • Kom couscous’en i en gryde og hæld kogende vand på. Lad den trække 2 min. og tilsæt så olie og smør og rør gryene løse med en gaffel. Læg den varme couscous som et bjerg på tallerken eller fad og hæld grønsagsstuvningen over


  • * Jeg tilsætter 2-4 dl mere, da det ellers bliver for tørt til mig

    Tip: Grønsagerne kan tilberede dagen før og opbevares i køleskabet. Couscous kan købes i de fleste større supermarkeder. Den er bedst frisklavet