Veganske grønne ærter i tomatsauce med pasta og hvid Violife

Indlægget er oprindeligt fra 2010 på min anden blog og ikke vegansk, fordi der var fetaost i. Nu kan man få “Violife Greek White Block “ og voila hele baduljen er vegansk.

Idag prøvede jeg en ny opskrift. Det har jeg lovet mig selv, jeg skal gøre så ofte som overhovedet muligt. Og det her havde jeg i huset. Jeg har jo talt om, at jeg ville gøre det noget mere i det græske. Jeg kiggede i kogebogen og fandt de her grønærter i en meget enkel tomatsauce. Det synes jeg lød godt. Hvad jeg mere skulle have til, havde jeg ikke spekuleret på, men opskriften påbyder et godt brød og fetaost. Fetaosten havde jeg også, men jeg havde egentlig lyst til pasta. For lidt siden købte jeg økologisk fuldkornspasta, og det skulle prøves til. Jeg har aldrig været så vild med den grove pasta, men idag smagte den mig, og jeg tror dybest set, det er et spørgsmål om vane også. Så næste gang køber jeg den igen. Her var det så penne. Med pastaindslaget blev det en fusion mellem græsk/italiensk køkken. Jeg tror også, retten vil smage skønt med ristede kartofler til.

Det er en meget enkel ret – og ved I hvad – meget ofte er det, det bedste. Den her vil jeg ihvertfald gerrne anbefale. Det smagte rigtig godt. Jeg brugte så ikke friske ærter, tomater og dild, men frosne ærter, dåsetomat og tørret dild. Men ingen tvivl på, at jeg skal prøve med de frisk ting, for det vil helt klart være nummer et. Men i en snæver vending smager denne version rigtig godt også. Velbekommen!

Grønærter i tomatsauce med (fuldkorns) pasta
(1 person)

200 gram frosne/friske ærter
1 løg
2 tsk. tørret dild eller 1/4 bundt frisk
Salt og Peber
1 tsk. olivenolie
30 g Violife, hvid blok ost
1/3 del dåse hakkede tomater (drænet)
eller en tsk. tomatpuré rørt ud i lidt vand
Vand
Din favorit (fuldkorns) penne (eller hvilken du synes)

Skær løget i små tern. Rør tomatpuré ud i vand eller dræn dine dåsetomater, og skyl og hak den frisk dild. Svits løget det gyldent i olien og tilsæt tomat og derefter ærter, dild, salt og peber og så meget vand, at det akkurat dækker. Hvis du bruger frosne ærter lidt mindre vand.

Læg låg på, og lad det snurre ved svag vame i 40 minutter. Når der er 15 minutter tilbage sættes pastaen over. Bland pasta og sauce og drys med fetatern. Velbekomme!

Klassisk Lasagne

Der er mange bud på lasagne derude, både med og uden køderstatninger og med mange slags grønsager. Den her, blev lavet efter en kødversion af slagsen, som jeg husker, jeg elskede mens jeg spiste det. Nu skulle den så prøves i en vegansk version. Og den smager rigtig godt. Næste gang, tror jeg dog, jeg vil blande lidt svampe og gulerødder i farsen. Prøv dig frem, og se hvad du selv synes. Det kan varieres i det uendelige. Men her er hvad jeg gjorde.

Tomatsauce med soyafars

300 g (en ps) Hälsens Kök soyafars (på frost i Irma) eller din favorit
1 stort løg
25 g Fri
1 tsk salt
1 ds tomatpure (de små)
1½ dl grønsagsbouillon

Mornaysauce

25 g Fri
3½ spsk hvedemel
6 dl soyamælk
1?2 tsk groft salt
1 tsk. pizzakrydderi
(basilikum, oregano timian, hvidløgspulver)
friskkværnet hvid peber
1?2 tsk revet muskatnødder
150 g vegansk revet ost
250 g forkogte lasagneplader
2 spsk rasp
25 g Fri

Tilbehør

  • (Tomat)Salat
  • Fremgangsmåde

  • Svits løg og kød i vegansk smør eller olivenolie
  • Tilsæt krydderier, tomatpuré og bouillon, og lad det koge ved svag varme i ca. 10 min.
  • Mornaysauce

  • Smelt smørret i en tykbundet gryde
  • Tilsæt mel og bag det godt sammen
  • Kom halvdelen af soyamælkenmælken i, og når saucen koger, tilsættes resten lidt efter lidt
  • Kom krydderier og ost i
  • Lad saucen koge godt igennem og smag den til
  • Smør et ovnfast fad med vegnsk smør/olie
  • Læg lasagne, kødsauce og mornaysauce lagvis i formen
  • Det øverste lag skal være mornaysauce
  • Drys med rasp og fordel smørret herpå
  • Bag lasagnen midt i ovnen til overfladen er gylden og lasagnen mør
  • Bagetid

  • Ca. 35 min. ved 200°
  • Kan fryses. Bag den optøede lasagne ca. 35 min. ved 200° (put evt. folie over så den ikke brænder på toppen)