Tag Archives: Vegan

Vegansk Tærte med Porrer, Løg, Hvidløg og Spinat

1

Før jeg blev veganer, elskede jeg tærter. Og jeg fandt da også en opskrift, der var god, men SÅ omstændig. Jeg har aldrig før, prøvet en med silken Tofu. Det har så vist sig, at være en stor fejl. I dag lavede jeg en, efter inspiration her, fordi jeg netop havde en pakke af Silken Tofu, jeg skulle have brugt, og som var købt for det samme. Det er langt den letteste måde, at lave tærtefyldet på, og så smagte det bare godt.

Efterfølgende har jeg så lavet lidt mere research fordi jeg synes, at fyldet var lige “løst” nok. Jeg har lært, at mine opskrifter skal gennemarbejdes grundigt ned til sidste version, før jeg poster dem, og det var faktisk også hele tiden hensigten. Så nu har jeg fundet ud af, at man faktisk skal bruge fast tofu istedet for “silken”. Dermed bliver opskriften revideret. I forhold til fyld, behøver du ikke tage det så nøje. Brug hvad du har og kan lide og forsøg dig frem med forskelligt fyld Jeg vil komme med flere forslag senere.

Vegansk Tærte med Porrer, Løg, Hvidløg & Spinat

1 portion tærtedej (se nedenfor)
(evt. færdigkøbt)

Tærteform 22-24 cm i diameter
150 g mel (evt. 50 g groft mel)
100 g vegansk smør
100 g Oatly Creme Fraiche*

Fyld:

300-400 g tofu (ikke silken)
50 g vegansk fedtstof
1 dl soyafløde (kan udelades)
1 spsk Maizena
1 stort løg
1-2 porrer, afhængig af størrelse
2 fed hvidløg, hakket
3-4 kugler hel frossen spinat eller en pose frisk
200 g vegansk ost, reven (min favorit er SimplyV* – 200 g svarer tilen pose
Smag til med Black Salt, et nip karry og lidt peber

Fremgangsmåde

  • Husk at tænde ovnen på 200 C° så den er klar til, når du skal bage
  • Ælt dejen sammen og læg den køligt i ca. 1 time før den rulles ud og prikkes med en gaffel
  • Læg bagepapir på tærtedejen og hæld bagebønner på (jeg har nogle af keramik, men det kan også være ukogte bønner)
  • Bag bunden 5-10 min. før fyldet puttes på
  • Sauter løg, porrer og hvidløg til blødt og lækkert
  • Put spinaten på panden og læg et låg på for lige at dampe spinaten til optøning, gør det også med frisk, da det så falder sammen
  • Blend tofu, fløde, lidt salt, Maizena med en stavblender eller i foodprocessor
  • Smag til med black salt, et nip karry og peber
  • Fjern bagepapir og bagebønner fra den forbagte bund
  • Bland Løg, spinat og porrer med tofublanding og hæld over bunden
  • Drys med den veganske ost
  • Bag tærten i 35 ca. min.
  • Serveres med salat, eller evt. som del af en buffet
  • Hold øje med tærten og dæk evt. med folie, hvis bunden ser ud til at få rigeligt
  • *Den fås i Irma, hos Greenos eller hos nemlig.com

    • *Kan erstattes af plantemælk eller vand

    Note: Du kan bruge de grøntsager, du godt kan lide. F.eks. har jeg prøvet at skifte spinaten ud med grøn peber, og det smager rigtig godt. Du kan også skifte andet ud, men løg er næsten “et must” Jeg vil efterhånden prøve flere varianter og fortælle, hvilke jeg synes bedst om.

    Opdateret 22. marts 2021

    Vegansk Æblekage

    1

    Jeg prøvede denne for første gang for næsten 1 år siden. Den blev ikke, som jeg synes, den skulle være, og har ikke prøvet den igen før i dag. Ændringen var i æggeerstatningen, som virkede i dag. Det må lige være kuren, når man som jeg, ligger syg. Det har nu ikke hjulpet, men på den anden side heller ikke skadet…

    Den her æblekage lavede jeg, da jeg ikke var veganer, men bare vegetar. Og den er bare god. Jeg har længe haft en plan om at veganizere den, og det har jeg så gjort i dag og som sagt også for næsten et år siden. Nu er den klar til at blive offentligjort og selvsagt, er den endnu mere sjæleplejende, når den er vegansk.

    Ingredienser
    (4-6 personer)

    250 g Vegansk smør (meget gerne Naturli blok)
    250 g rørsukker
    3 hørfrøslimæg*
    250 g mel
    1 tsk. bagepulver
    4 tsk. vanillesukker
    7 – 8 lækre æbler – Jeg har brugt Granny Smith, fordi det var dem jeg havde, og det er min yndlings, men hvad du har og kan lide – og har du lidt mindre æbler, går det også, så bare bag i en 25 cm form istedet (det gjorde jeg 2. gang, jeg lavede den i dag)
    3 tsk. kanel med top blandet med 5 ditto spsk. rørsukker
    Evt. ½ pakke marcipan – kan undlades

    Sådan gør du:

  • Tænd din ovn og sæt temperaturen på 180 gr. C
  • Find en stor – 25-28 cm. – springform frem og beklæd den med et stykke bagepapir. Hvis du bruger det fulde antal/mængde æbler, skal det være en 28 cm form, ellers kand et ikke være der
  • Skræl æblerne, del dem i kvarte, fjern kernehuse og skær hver æblebåd i 5 – 6 skiver
  • Pisk smør og sukker grundigt sammen
  • Tilsæt hørfrøæg – ét af gangen – og pisk grundigt igen
  • Bland mel med bagepulver og vanillesukker – rør forsigtigt blandingen ned i skålen med smør-sukker-æg-dejen
  • Læg halvdelen af æbleskiverne i bunden af springformen
  • Smuldr med marcipanen (kan undlades)
  • Drys med halvdelen af kanelsukkeret
  • Hæld dejen over og dæk med resten af æblerne
  • Drys med resten af kanelsukkeret
  • Bag kagen 1 time og 15-30 minutter, eller indtil en pind/kniv kommer ren ud, når du stikker midt i kagen
  • Kig jævnligt til kagen. Når den er gyldenbrun ovenpå, dækkes med staniol resten af bagetiden
  • Serveres med Oatly Creme Fraiche

    • *Du kan forsøge med andre ægerstatninger som chiaæg m.m. Jeg prøvede med chia først, men brugte hørfrøslim næste gang og synes, det fungerer bedre

    Mors Champignonsuppe

    Reply

    Selvfølgelig, er det noget af en påstand, at kalde denne champignonsuppe “verdens bedste”, men for mig er den. Så kan du prøve den selv, og dømme om det også bliver din favorit eller bare en af flere. God er den ihvertfald.

    Normalt har jeg lavet den med almindelig grønsagsbouilllon, hvilket man selvfølgelig også kan, men nu havde jeg svampebouillonterninger og det gjorde den bestemt ikke dårligere. Mors version var selvfølgelig ikke vegansk, men denne version smager nøjatig lige så godt som den altid har gjort. Opskriften er som mor har skrevet den, og så er almindelig fløde og smør bare skiftet ud.

    Der sker intet ved at lave en stor portion, for bliver den så populær som ventet, så kan man ikke lave for meget. Og den kan også fryses. Der er mange champignon i suppen, og foretrækker man lidt mindre, kan man regulere det – især, hvis man laver med champignonbouillonen. Lav den som beskrevet først, og så ret eventuelt til næste gang. I min opsætning i forgårs, tilsatte jeg ½ tsk. timian til mine løg, det kan du gøre, men det hører ikke til den originale, som det ses

    500 g champignoner
    20 g vegansk smør
    2 finthakkede løg
    2 spsk. mel
    1 1/4 l suppe
    salt, hvid peber
    ½-1 dl soya- eller havrefløde*
    1 spsk citronsaft
    evt. 1-2 spsk. tør sherry (kan sagtens udelades)

    Tilbehør: Flütes eller noget andet lækkert brød

    *Ad fløden har jeg siden forsøgt med cashewfløde, og det fungerer bare rigtig fint.

  • Rens champignonerne
  • Skær Svampene i tynde skiver, hak løgene meget fint
  • Damp løgene i fedtstoffet til de er klare, men ikke brune
  • Drys mel over og rørt til alt melet er opsuget
  • Tilsæt kogende suppe lidt efter lidt ved konstant omrøring
  • Smag til med salt og hvid peber. Tilsæt champignonskiverne
  • Lad suppen småkoge uden låg i 8-10 min.
  • Rør fløde i suppen
  • Smag til med citronsaft og evt. sherry.

    • Opdateret og flyttet 31. januar 2019

    Auberginer forklædt som karrysild

    Reply

    Den her ide, er ikke min, og mange andre, har lavet den. Jeg kan godt lide de klassiske smage, når det skal være, og ikke en mellemting af to ting, som nogle opskrifter, jeg har set. Hvad var mere naturligt end at kigge til mestrene af det klassiske, når jeg skulle finde mine favorit karryauberginer. Nemlig, og det var selvfølgelig det, jeg gjorde. Brdr. Price’s har lagt inspiration til mine karryauberginer. Jeg ved ikke, lige, hvad de ville sige til det, men de bliver altså ikke spurgt, så her har du veganske karryauberginer, der smager, så meget bedre end de originale. Velbekomme!

    5-6 stk. aubergine (marineret først efter denne metode) Der kan eksperimenteres med krydderier etc. eller du kan koge dem som her
    1-2 spsk. rapsolie eller anden neutral olie
    1-2 tsk. god madras karry
    4-5 spsk. Vegansk Mayo
    2-3 spsk. creme fraiche – her Oatly’s som er genial
    0,5 stk. Granny Smith æble (eller det, du foretrækker)
    2-3 stk. asier (Beauvais)
    0,5 tsk. salt (efter smag)
    1 knivspids peber (efter smag)

  • Varm olien op i en lille gryde, kom karryen ved og steg den igennem under omrøring et minuts tid. Lad karryolien køle helt af
  • Bland mayonnaise med creme fraiche og rør karryolien i
  • Vend æbletern og finthakkede asier i mayonnaisen. Skær auberginerne i mundrette stykker (efter de er dryppet godt af) og bland dem med det øvrige
  • Smag til med salt og peber
  • Lad trække et par timer i køleskabet
  • Server med dildkviste og løgringe

    • Opdateret 27. november 2019

    Veganese med puylinser

    Reply

    Forleden fik jeg lyst til spaghetti, og jeg var lige ved bare at lave en meget simple tomatsauce. Men nu er der jo det, med den nye vegetariske livsstil, der skal jo også lidt proteiner til, og den dag, havde jeg ikke fået noget særligt.

    Hvis man enten ikke bryder sig om soyaflager eller andre typer af køderstatning (kan også være tofu), så prøv denne version med puylinser. Puylinserne bruges her fordi de holder formen og giver lidt bid til retten. Jeg synes ihverfald det smagte dejligt.

    Veganese med puylinser

    1 fed hvidløg
    1-2 hakket løg
    1 dåse flåede tomater
    ½-1 dl puylinser
    1 grønsagsbouillonbouillonterning
    1 stykke rød peber
    1 grøn grøn peber
    ½ tsk. karry
    2 tsk. tørret oregano
    1 tsk. tørret basilikum
    1 dl vand
    1 dl plantemælk
    1 tsk. sukker
    olivenolie til stegning

  • Steg løg, hvidløg og karry i olivenolie
  • Når løget er klart tilsættes peberfrugterne og det steges til løget er let brunet
  • Tilsæt de flåede tomater, vand, plantemælk og grønsagsbouillon og linser og krydderier og sukker
  • Lad simre 20 minutter og server over kogt spaghetti

    • Helt optimalt, er en dejlig salat til også, men vi ved alle, at sådan ender det ikke altid. Hvis du vil, kan du tilsætte flere grønsager til retten. Efter min erfaring er revet gulerod og squash i tern rigtig godt.