Vegansk Pizza hos Costa Smeralda

Jeg kan tydeligt huske, da Costa Smeralda åbnede. Det gør jeg helt selvfølgeligt, fordi jeg på det tidspunkt boede i Skovshoved. Og det har lige fra starten bare været de bedste pizzaer. Det er det stadig og den lange kø der oftest er, vidner om det.

    Vegansk pizza

Som vegetar er der muligheder nok, men nu har jeg besluttet at gå 100% ind for det veganske. Jeg besluttede at spørge dem, om ikke det var noget for dem, at få nogle veganske muligheder.

Jeg var ikke forberedt på svaret. Det viser sig, at man allerede kan få vegansk ost, hvis man beder om det. Men de reklamere ikke med det på hjemmesiden, og så er det jo svært at vide. Men nu ved I det.

Derudover arbejder de på veganske løsninger, som jeg af gode grunde ikke ved, hvad er, men jeg skal holde jer opdateret, så snart jeg ved det, gør I også. Meget positivit.

    Navnet

Ligeledes skal jeg huske, at fortælle til dem (der som jeg), ikke ved det, at Costa Smeralda på Rådhusvej og i Gentofte intet har med denne originale at gøre. De har fået lov at beholde navnet, som Skovshoved har patent på, men intet andet tilhørsforhold iøvrigt. Jeg har boet her i mange år, og har ofte handlet der, og vidste det ikke, på trods af, at han mente, at det ved faste kunder godt.

Jeg vil stadig hævde, at det var en god ide, at få de andre til at skifte navn. Jeg er sikker på, de henter nogen kunder på den bekostning, indtil man opdager det. Men det ændrer ikke på, at de har super mad og nu også foreløbig vegansk pizza med ost endda.

Bagt Græskar med fyld af Porrer

Jeg fulgte nøje Hugh’s opskrifter med grønsager på TV. Elskede hver og en af dem og jeg endte også med at købe kogebogen, som nogen måske husker. Skønne opskrifter. En jeg nu har lavet en del gange er de fyldte squash.

Jeg har så brugt en anden slags squash/græskar begge gange, da jeg ikke har set samme slags squash som han brugte (update – siden er de blevet til at få, men brug din favorit). Den ene gang var det Butternutsquash og igår var det Hokaido. Jeg vil sige Butternut’en gør sig bedre end Hokaido’en. Men lad det komme an på en prøve.

Bagt Græskar med fyld af Porrer

7 græskar/squash (400-800 g hver)
4 store porrer, skåret i tynde skiver
40 g vegansk smør
2 spsk. rapsolie
300 g revet vegansk ost (gerne cheddarsmag)
300 ml vegansk Creme Fraiche (Oatly)
2 tsk. sennep (ikke grov)
Timiankviste (i hvert grækar – alternativt tørret sammen med porrer)

  • Fremgangsmåde
  • Skær toppen af græskar og hvis nødvendigt skær en skive af bunden så de kan stå sikkert
  • Brug en ske til at skrape alle frø og fibre ud af græskar/squash
  • Varm smørret og olien i en pande, og når varm tilsæt porrerne
  • Lad simre til porrene (tilsæt tørret timian, hvis du bruger den) er bløde, men ikke brunede, smag til med salt og peber
  • Når færdige put i en lille skål og tilsæt, revet ost, crème fraiche og sennep; smag og tilpas krydderiere hvis nødvendigt
  • Fyld porrerne i squashene og put lågene på igen. Sæt dem i en varm ovn i 1½ time
  • Bruger du halvdelen af en squash uden låg, så put sølvpapir over
  • Oprindeligt postet i 2012 og converteret til vegansk 2020