Fyldte Peberfrugt

Jeg spiste engang kød, og jeg er sikker på, mange af jer, har dejlige opskrifter, I gerne vil genskabe. Det har jeg også. Dette er en af dem. jeg så en anden der lavede fyldte pebre og jeg følte mig inspireret og derudover havde jeg nogle pebre, der skulle bruges. Jeg havde også nogle sojabidder, jeg havde købt for noget siden, jeg gerne ville prøve, så jeg sprang ud i det. Denne opskrift blev oprindelig lavet med hakket kød, og selvfølgelig kan du prøve med en vegansk lignende, men disse virker meget bedre end jeg troede. Men tilpas endelig til din egen smag, men dette er som jeg husker dem. Du kan selvfølgelig også tilsætte andre grønsager, hvis du har lyst og selvfølgelig pebefrugt i tern.

Ingredienser
(4 halve peberfrugt)

2 dl kogte basmati ris
2 peberfrugt i halve (rød og/eller grøn)
1 dl Tjois sojabidder*
2 dl grønsagsboillon
1 illle løg
1 -2 Tbsp Vegan butter
1 dl Violife Mozerella + 1 dl på toppen
½ frisk tomat
½ tsk ketchup (eller undlad – smager fint uden)
1 tsk oregano
½ tsk karry
2-3 spsk soy eller havre fløde (eller undlad)

Fremgangsmåde

  • Forvarm ovnen til 200 C
  • Fjern indmaden i peberfrugterne. Du kan vende dem, som du synes
  • Blancher pebrene i kogt vand i 2 min.
  • Kog risen i 2 dl vand og set tilside
  • Skær løg og tomat i små tern og set tilside
  • Dræn Sojabidderne
  • Brænd karryen af smørret og tilsætløget/li>
  • Tilsæt sojabidderne til panden og oreganoen. Steg for lav varme indtil løgene er bløde og soyabidderne gyldne
  • Bland med risene når færdig og bland det godt sammen med tomater, ketchup og fløde (hvis du bruger) og halvdelen af Violife Osten
  • Put fyldet i peberne
  • Bag i ovnen i 20-40 min. Tildækket meed sølvpapir og put en ganske lille smule vand i bunden
  • *Hvis du ikke vil bruge soya kan du bruge puy linser kogte puy linser eller kikærter! Gør du det, vil jeg nok koge risen i grønsagsbouillon for at få mere smag.

    Vegansk Gulerodskage – den bedste nogensinde!

    Jeg har altid elsket Gulerodskage. Og siden, jeg blev veganer, har jeg haft i baghovedet, at jeg skulle lave en vegansk version. Jeg havde en formodning om, at det ikke kunne være så svært, så hvorfor, jeg ikke har gjort det før, må I ikke spørge om. Det viste sig, at være lettere, end at klø sig selv i nakken, og resultatet endte med at blive nok det bedste, jeg nogensinde har bagt. Det sagde mine meget pålidlige kagetestere i stalden ihvertfald, og jeg er ikke utilbøjelig til at give dem ret. Jeg vil sige, at overgå den, bliver svært ihvertfald. Ikke så megen snak, I skal have opskriften:

    Vegansk Gulerodskage

    Kage:

    1,5 dl Plantemargarine eller
    smagsneutral kokosolie (her brugte jeg kokosolie)
    90 g/ 2,5 dl æblemos*
    300 g brun farin
    380 g revet gulerod
    75 g valnødder (kan udelades)
    2 tsk. kanel
    1 tsk. muskatnød
    1½ dl rosiner (kan udelades)
    250 g hvedemel
    2 tsk bagepulver
    1 tsk natron
    0,5 tsk salt

    Glasur:

    200g Violife Original Creamy smøreost**
    130g plantemargarine
    180g flormelis
    2 tsk vaniljesukker

    Fremgangsmåde:

    Tænd ovnen på 180 grader.
    Forbered den form/de forme du vil bruge. Du kan putte i firkantet fad og lave kagen som små firkanter og sprøjte glasuren på hvert stykke. Du kan også lave den i en rugbrødsform og sprøjte glasuren på toppen og servere i skiver. Eller du kan putte i rundt 20 cm forme og lave den i lag med creme imellem og ovenpå. Du bestemmer. Her er den lavet i en rugbrødsform.

    Kom kokosolie, æblemos og brun farin i en skål og rør det godt sammen – jeg brugte elpisker. Derefter kommes revet gulerod, og putter du nødderne i, skal de også i (jeg kom dem ikke, men pyntede bare kagen med nogle og selvfølgelig rosiner, hvis du putter dem i. Bagefter hvedemel, salt, natron, krydderier og bagepulver. Rør dejen godt rundt til massen er ensartet og jævn. Her brugte jeg bare en ske.

    Kom massen i en form og bag den ved 30-50 minutter alt efter hvilken form/hvilke forme, du bruger. Stik en tandstik eller noget andet tyndt i kagen. Den skal komme ud helt ren, når kagen er klar. Tag ikke kagen ud før, dette kriterie opfyldt. Dette var en stor form, og kagen skulle have længe. Du bliver stædigt ved til ren tandstik.

    Komme Violife og plantemargarinen i en skål. Pisker du det med en elmixer. Tilsæt vaniljesukker og så lidt flormelis ad gangen til du har brugt det hele. Pisk det godt og kom derefter glasuren på, på den afkølede kage.

    Superlet og SÅ god. Lad mig vide, hvad du synes! Og tag gerne med #secretsandleeks, hvis du laver min kage.

    * D.d. 17/10 -19, har jeg testet opskriften med brug af hørfrøslim (incl. frø eller samme mængde sieet, hvis du hellere vil det). 2½ spsk frø og 2½ dl vand koges op i ca. 5 min. og bruges som du ville æblemosen. Gav lige så fint resultat, som med æblemosen. Så har du flere muligheder, hvis du ikke lige har æbler i huset, hvilket jeg ikke havde i dag.

    ** 27/7- 20: Har forleden bagt kagen igen og lavede den i to små forme og kom smørcremen mellem de to kager og ovenpå. Dette er i princippet en god ide, men gør du det skal du lave halv portion (til 20 cm.) og så skære den over. Kagen bliver alt for stor og man kan slet ikke spise så store stykker.

    Med hensyn til smørcremen, skal du bruge soyabasseret “flødeost”, for jeg brugte Oatly og den skiller, og det er altså ikke så lækkert, selvom det smagte fint nok.