Beyond Meat Burger på Souls, Østerbro

Jeg havde fødselsdag forleden. Og i den anledning, havde jeg inviteret min veninde ud og spise på Souls. Jeg har været der et par gange før, og altid været glad for både lokationen og maden. Sidst ville jeg egentlig have haft burgeren, men endte på pizza istedet (som også var rigtig god).

Denne gang, skulle det være burgeren, dermed ment Beyond Meat Burgeren, som jeg har villet smage lige siden de fik den. Den fås i to versioner, men jeg gik med Bacon Cheese Burgeren (Beyond ‘meat’ patty, homemade seitan ‘bacon’, breaded onion ring, ‘cheese’, tomato, and Souls BBQ dressing). Til burgeren fik vi et glas hvidvin, men man kan vælge meget andet.

Min veninde fik Side Ceasar Salad til sin burger, mens jeg traditionel, som jeg er, valgte fritterne med trøffeldressing (også fordi jeg elsker fritter). Hun meldte, at salaten var virkelig lækker, så den vil jeg prøve en anden gang. Men vær advaret de her burgere er monsterstore, og du har ikke plads til meget mere end den. Jeg havde en plan om dessert, men glem det! jeg kunne ikke røre mig efter burgeren. Endsige bare tænke på at spise mere.

Jeg vil gerne sige, at den her burger, er der intet, der slår. Det er den bedste burger, jeg har fået både før og siden. Den er sindssygt god, og ved du ikke bedre, kan du ikke smage, at det ikke er kød. Derfor tilbydes man også, at man kan ændre den til deres hjemmelavede burger, hvis man ikke vil Beyond Meat burgeren. Men medmindre du har meget, meget tungtvejende grunde, skal du prøve den. Beyond unbeatable!

Adresse: Melchiors Plads 3, 2100 København Ø
Åbningstid: Se website!
Telefon: +45 34 10 01 01
Website: Souls, Østerbro

OBS! Vær opmærksom på, at dette er anmeldelse af Souls, Østerbro, som er den eneste, jeg har prøvet. Beyond Meat burgeren fås her og på Surf Shak. Ligeledes er menu og åbningstider forskellige for de forskellige afdelinger (se website)

Melone – 80% økologisk 100% vegansk – en anmeldelse

Jeg havde kigge på den her restaurant inden, jeg tog afsted. Jeg ville gerne give frokost, når jeg kom derover, og her var flere muligheder og jeg ville også gerne prøve restauranten. Vi fandt det, men var lige ved at overse det. Det var nok til dels fordi, at det ligger et lidt usædvanligt sted. Ikke lige et sted, man ville forvente en restaurant. Det hedder en take-away, men der kan sagtens siddes der også. Selvfølgelig et begrænset antal. Vi var så de eneste kunder lige på det tidspunkt. Da var klokken 12.30, så det undrede mig lidt, at vi ingen kunder så. Jeg håber sørme, de har været der eller at de kom senere. Ellers kommer her en slet skjult opfordring til at kigge forbi.

Jeg kastede mig udi en Cheeseburger med koFRIbøf, chili marmelade, chilimayo, syltet agurk, vegansk ost, tomat, salat, coleslaw, ristede løg og løgringe. Jeg er ikke så chilifixceret, så jeg sikrede mig, at chilien ikke var så stærk og skiftede chilimayo ud med alm. mayo og bad om kun en lille smule chili marmelade. Det blev nøjagtig som ønsket, og smagte rigtigt lækkert.

Og så formåede de at lave RIGTIGE pommes frites, som var superlækre. Jeg kan simpelthen ikke klare alle de sødkartoffel chips. De har intet med chips/pommes frites at gøre, og så kan jeg iøvrigt ikke lide dem. Fred med dem, som gerne vil have dem, men det hører ikke til. Der skal så efter min mening være et valg, som der også er her. Der kan iøvrigt vælges glutenfrit brød, hvis ønsket. Der findes også et godt udvalg af drikkelse. Min veninde skulle køre, så hun drak vand og jeg fik en hyldeblomstsaft.

Min veninde fik deres Hummus Sandwich med hjemmelavet hummus, peberfrugt, salat, soltørrede tomater og agurk. Hun meldte at den også var god. Således godt fyldt op, var vi klar til dagens eventyr i omegnen af Århus.

Jeg kan jo kun fortælle om det ene besøg, og det var yderst vellykket. Rigtig sød betjening og lækker mad. Så kan man da ikke forlange mere. Det eneste, jeg måske ville protestere imod er slagordene på væggen. Når man kommer der, er man jo allerede bevidst om det. Jeg mener personligt, at man skal undlade den slags. Selvom jeg i princippet er enig, så mener jeg, at man bedst omvender med smagfuld mad og lader den tale.

Adresse: Frederiks Allé 96, 8000 Aarhus
Åbningstid: 12.00-20.00
Telefon: 28 14 75 45
Website: melone.dk

Vegansk Mørbradbøf med bløde løg

Hvad var dine livretter, dengang du spiste kød?? Eller måske gør du stadig og vil gerne vide, hvordan man måske kunne skifte til noget vegansk? Da jeg spiste kød, var der rigtig meget kød, jeg faktisk ikke brød mig om.

Noget af det eneste, jeg rigtig godt kunne lide var mørbradbøf med flødesauce eller smørsauce (det kan man også lave her istedet for den opbagte). Det var vitterligen en livret og en jeg har tænkt og tænkt over, hvordan jeg skulle genskabe. Indtil jeg fandt de her Soyastykker og det slog mig, at de passede lige både i form og størrelse. Og hvo intet vover.

Jeg var forsigtigt optimistisk, men som så mange gange før, blev jeg glædeligt overrasket langt over forventning. Jeg får ihvertfald alle mine Mørbradbøf-lyster styret, så det tænker jeg, at du også vil få. Fortæl mig endelig, hvad du synes. Du er altid velkommen til at smide mig en hilsen eller spørgsmål, hvis du har nogen.

Vegansk Mørbradbøf
(4 personer)

1-1½ pakke Tjois Økologiske Sojastykker
(Prøv opskriften og vurder, hvor meget der går til)
4 spsk vegansk smør
2 løg
2 spsk mel
½-3/4 liter Herbamare bouillon
1 dl Rå Cashewnødder (sæt i blød i kogende vand)*
Saucekulør efter behov
Salt og peber

  • Start med at sætte soyastykkerne i blød i grøntbouillonen en times tid før de skal bruges. Kan også gøres natten over
  • Gem boillonen til at lave saucen med
  • Sæt Cashewnødderne i blød en times tid i kogende vand (eller giv dem et opkog)
  • Tænd ovnen
  • Sæt kartoflerne over at koge
  • Steg soyabøfferne gyldne og sprøde i 2 spsk vegansk smør
  • Hold bøfferne varme i ovnen, og steg løget ved svag varme på samme pande og tilsæt 2 spsk smør
  • Hæld løgene over bøfferne, som holdes lune i ovnen (dækkes med folie)
  • Lav en meljævning af ½ dl vand og melet – rystes i meljævner
  • Skrab evt. tilbageværende smør over i en kasserolle og tilsæt 1 dl bouillon
  • Bag saucen op med jævning og bouillon
  • Sørg for at den bobler et par min. og rør godt, så al melsmag forsvinder og tag af varmen
  • Blend Cashewnødderne med 1 dl soyamælk eller anden plantemælk
  • Tilsæt Cashewfløden til saucen og tilsæt kulør efter smag og smag til med evt. salt (gør det endelig ikke før, da kuløren, er ret salt) og peber
  • Anrettes på et fad med bøfferne og de bløde løg og serveres med de kogte kartofler og surt

    *Du kan selvfølgelig også bruge soya- eller havrefløde vil du hellere det…

    *

  • Kroningskylling (Coronation Chicken)

    Veganized from A.E. Dwyer’s recipe

    Jeg har lige læst, at dagen i dag, er dagen, Coronation Chicken blev opfundet til. Dagen hvor Dronning Elisabeth blev kronet (2. juni 1953). Jeg lavede denne her veganske version for lidt siden og manglede bare fotos, så her får i den på dagen. Det var en salat, jeg havde ønsket at prøve længe og jeg var rigtig glad for, jeg endelig fik det gjort.

    Der følger en advarsel med på denne opskrift. Når du laver den, så lav rigeligt, for den er SÅ god, at du føler, du kunne leve af den. Så især til gæster vil jeg advare, lav rigeligt.

    Coronation Chicken
    (2 personer)

    1 pakke Like Meat Chicken Chuncks (eller tilsvarende)
    1 spsk vegansk smør
    1 tsk karry
    1 spsk tomat puré
    ½ dl vand med Herbamare grønsagsbouillon eller din favorit
    ½ dl hvidvin
    2 spsk aprikos marmelade (jeg brugte St. Dalfour)
    1 dl vegansk mayonnaise1 dl cup Oatly crème fraîche
    Et nip cayenne peber
    1/2 spsk citron saft
    2½ dl frisk mango i tern
    2 forårsløg, fint snittet
    1 dl mandelflager, ristede
    Vegan butter
    Salt and peber

  • Smelt smørret i en lille gryde og rør karry pulver i
  • Steg over høj varme indtil kryydderi er ristet og duftende
  • Tilsæt tomat purë og rør indimellem så det ikke brænder på, i ca. 1-2 minutter
  • Tilsæt vin, bouillon, aprikos marmelade og rør indtil jævnt
  • Lad det boble indtil blandingen er tyknet og reducert til ca. 1 dl, ca. 5-7 minutter, rør med mellemrum, så det ikke brænder på. Afkøl i ca. 10 minutter
  • Tilsæt vegnaks mayonaise, Oatly Creme Fraice og afkølet sauce, et nip cayenne og citronsaft og put i en røreskål
  • Rør indtil glat og smag til med salt og peber
  • Fold Like Meat Chuncks, spring onions, mango og mandler i, indtil godt fordelt i den gyldne sauce
  • Ideelt set skal den hvile i køleskabet i op til en time så smagene blandes
  • Nydes i en sandwich, på et salatblad eller i en wrap med en smule salat.

    Magnum’s Veganske Is

    Her forleden kom jeg varm og klam hjem og skulle alligevel hen til min meget lokale købmand for at hente en pakke. Da jeg kom ud gik jeg tilbage, for at se om de havde den veganske Magnum is. De havde den med chokolade, og den nappede jeg. Jeg havde længe gerne villet smage den.

    Og hvordan var den så? Den var fantastisk. Jeg kunne ikke smage nogen væsentlig forskel på den og som jeg huske “originalen” og er der en, er den ihvertfald ikke dårligere. Chokoladen er fantastisk og knasende og fyldet er cremet og lækkert og trykkede på alle mine is-hungrende knapper ihvertfald og jeg skal i den grad passe på, jeg ikke udvikler en afhængighed. Lad mig med det samme sige, jeg er ikke særligt is-sspisende i det hele taget og det skal være meget varmt og lummert før jeg har lyst til is. Men den her kunne jeg sagtens blive helt afhængig af. Det har jeg nu ingen planer om, men det skyldes mere mit taljemål end noget andet. Men når jeg tillader mig at købe en, vil jeg nyde den i fulde drag. Mandelvarianten har jeg ikke prøvet endnu, men det kommer. Hvis nogen af jer har, så hører jeg gerne fra jer. Enten i forhold til den “kun” med chokolade eller alenestående.

    Jeg anbefaler i høj grad den her is. Personligt ville jeg gerne se mange flere varianter. Den med hvid chokolade og en vaffel ville være helt fantastisk. Københavnerstang, er også en, jeg rigtig gerne ville se vegansk. Man har jo lov at have ønsker. Men som det er så er de her Magnum og en Champagnebrus i ny og næ fint til mig….

    Gylden Chowder

    Den her chowder opstod egentlig ud af, hvad jeg lige havde i huset og en lyst til noget i den stil. Med et par kølige dage om hjørnet, tænker jeg, den falder i god jord. Den kan laves på mange måder og med meget forskelligt, men her er, hvad jeg gjorde og det smagte simpelthen så godt og så vil jeg selvfølgelig dele med jer. Let og så lækkert.

    Ingredienser

    1 medium (rød) løg
    2-3 fed hvidløg
    2 porrer
    2 dl kogt ris (her Basmati)
    1 medium kartoffel
    2 dåser (140 g) majs
    1 tsk karry
    ½ tsk gurkemeje
    ½ tsk paprika
    et lille stykke frisk chili-
    grøn eller gul (kan udelades)
    1 liter grøntsagsbouillon
    ½ pakke vegansk flødeøst naturel
    Vegansk smør til sautering
    (Vegansk fløde)

    Fremgangsmåde

  • Løg og hvidløg sauteres i smørret til bløde og lækre, sammen med krydderier
  • Put ris, kartoffel, 1 porrer, (chili), og den ene dåse majs op i gryden sammen med bouillon
  • Kog i ca. 20 min.
  • Når suppen har kogt, tilsættes flødeosten, og suppen blendes til alt er glat og lækkert
  • Tilsæt 2. porrer, 1 dl ris og 2. dåse majs og server
  • Skal du ikke passe på kaloriernee, så kan du tilsætte lidt vegansk fløde, men det er slet ikke ndvendigt. Det kan være, den slags, du foretrækker
  • Bon Appetit!

    Kan du huske Cowboytoasten?

    For længe siden, før jeg blev vegetar første gang kan jeg huske Cowboytoast, og at det var noget, jeg købte engang imellem. Dog var det paplignende brød mig i den grad imod. Og allerede dengang var jeg jo godt klar over, at det kød, der var i, helt sikkert var af meget tvivlsom oprindelse. Alligevel smagte de okay eller retter ideen var god, men udførelsen var elendig. Nå, jeg blev vegetar, var i mange år, og havde så en pause og er nu tilbage og har været nogle år. Og hvorfor kom jeg så til at tænke på dem igen. Jo, jeg så dem nyeligen i en butik igen. Så de “lever” altså stadig ligesom Parisertoasten (jeg gad vide, hvorfor den hedder sådan). Cowboytoastens navn giver om ikke andet mening.

    Nå, men jeg har en ide om, at hvad der kan laves vegetarisk eller endnu bedre vegansk og smage lige så godt som originalen skal gøres. Så jeg kastede mig udi projektet. Jeg har nogle nye veganske burger, som jeg bare elsker. De smager så meget henad kød som det er vel muligt, og dem havde jeg. Resten var rigtig nemt. Brødet er fra Irma, deres superdejlige Baker Street sandwichbrød, og så et løg, lidt ketchup og eventuelt lidt vegansk smør eller alm. Det er faktisk ikke nødvendigt, for du kan vandstege løgene, og jeg prøvede her til morgen bare at smøre ketchup på brødet i et tyndt lag (kun den ene halvdel) og det fungerede fint.

    Jeg skal hilse at sige, at denne version er langt, langt bedre end originalen ikke mindst fordi den bare smager bedre, men også fordi den er helt uden den dårlige samvittighed. Jeg har fået en om dagen de sidste mange dage, og jeg er officielt afhængig af vegansk cowboytoast!

    1 løg

    1 1/4 tsk. karry

    1 Hälsens Kök Burger (fås iøvrigt også i Irma)

    1 tsk. eller hvor meget der kræves for et tyndt lag ketchup på din toast (ene halvdel)

    2 tsk. vegansk smør (kan udelades)

    1 panninijern eller sandwichtoaster

    Varm din burger i sandwichtoaster eller panninijern
    Steg løget karmeliseret og blødt enten med vand eller/og smør sammen med karry
    Smør den ene toasthalvdel med ketchup og evt. 1 tsk. vegansk smør (blandet)
    Læg toasten sammen med løg og burger og put i sandwichtoaster eller pannijern og der er serveret!

    Oprindeligt skrevet i oktober 2016

    Nødderisotto med dampede grønsager og karrysauce

    Nødderisotto med dampede grønsager og karrysauce
    (2-3 personer)

    3-4 pillede hakkede mellemstore løg
    2 fed hakket hvidløg
    1 spsk vegansk smør
    1 spsk olie
    2½ dl langkornet og vilde ris (Irma) eller bare langkornet
    5½ dl grønsagsbouillon
    1 tsk. stødt korriander
    1 tsk salt
    50 g hakkede dadler
    50 g hakkede valnøddekerner
    50 g hakkede jordnødder (usaltede jordnødder)*

    Karrysauce:

    ½ løg revet og hakket meget fint
    20 g vegansk smør
    1 spsk karry
    20 g mel
    ca. 3 dl grønsagsbouillon
    2 dl Soyafløde (cashew, havre evt.)
    1 tsk sukker
    salt, peber

    Tilbehør:

    2 store skrællede gulerødder i strimler
    1 stor skyllet porrer i strimler
    25 g vegansk smør
    ½ dl vand
    1 tsk salt

    Pynt:

    Skyllet hakket persille

    Fremgangsmåde:

    Risotto:

  • Rist nødderne gyldne på en tør pande og sæt til side
  • Svits løgene i smør og olie et par minutter under omrøring
  • Tilsæt risene og svits dem med
  • Hæld bouillon i og kom krydderieren og dadlerne i gryden
  • Kog risene møre under låg i 20 minutter og rør nødderne i
  • Sauce:

  • Kom smørret og karry i en gryde, riv løget heri
  • Når du ikke kan rive længere, så hak resten meget fint og kom i gryden
  • Put vand i en melryster og put melet i og ryst
  • Tilsæt til gryden og rør. Spæd op med vand og grønsagsbouillonterning (eller hvilken løsning du bruger)
  • Lad saucen koge igennem, og smag til med sukker og tilsæt fløden

  • Porrer og gulerødder:

  • Kom grønsagerne i en gryde med smør, vand og salt og damp dem lige netop møre
  • Lad dem dryppe af og hold dem varme
  • Anrettes med lidt af saucen og et drys persille over (resten af saucen serveres ved siden af

  • *Erstat evt. nødderne med dem du lige har i skabet. Jeg har også brugt hasselnødder og cashew f.eks.

    Plantepølser fra Naturli’

    Se der har jo været meget snak om de her Pølser. Så selvfølgelig ville jeg også gerne prøve dem. Jeg rendte fra Herodes til Pilatus for at få dem. Jeg var i Meny, Fakta, Føtex og Irma uden at finde dem. Jeg var lettere gnaven til sidst, og endte med at spørge på Facebook, hvor folk dog købte deres. Det viste sig, at de to eneste steder, jeg ikke havde prøvet, nemlig Netto og Rema, var der hvor der sandsynligt ville være genvinst. Jeg købte ikke selv, men min veninde købte for mig i Netto. Samtidig bad jeg hende købe kartofler, dild og purløg, så jeg havde til Kartoffelsalaten (helt sikkert verdens bedste).

    Så søndagsfrokosten stod på Pølser og kartoffelsalat. Jeg var spændt. På udseende vandt de allerede point. Så kom vi til stegning. Som det ses bliver de fint brune. Jeg fik givet dem rigeligt, men det gjorde ingen skade på dem, og de smagte rigtig godt. Grunden til de fik rigeligt, er fordi, jeg er vant til, at de her plantepølser normalt skal have meget, for at blive brune. Det skal disse ikke, og viste du det her foto af mine pølser til en kødspiser uden yderligere, ville de tro, det var almindelige pølser. Jeg smagte dem også bare med lidt ketchup og sennep og de er virkelig gode.

    De er rigtig gode både i duft, smag, konsistens og udseende. Naturli’ har formået, hvad jeg ikke troede var muligt – at imponere mig. Jeg køber helt sikkert de her igen. Kommenter gerne, hvad du synes herunder.

    Veganske vafler/Vegan waffels

    Denne opskrift, er ikke min, men Veganmannen’s og han gav mig lov til at bringe den på engelsk. Jeg tænker, mine danske læsere sagtens kan klare den på norsk, ganske som jeg.

    This recipe is not mine, but Veganmannen’s and he gave me permission to bring it here in English. If you click the link, you’ll find it in Norvegian.

    Vegan Waffels

    There’s no need to go without Waffels even if you don’t eat eggs and milk. Here’s a recipe that works every time.
    Du trenger:
    2,5 – 3 dl soyamilk (go easy and find your way)
    0,8 dl rapsseed oil
    3,75 dl flower
    2,5 tps baking powder
    1/2 tps salt
    1 Tbsp sukker
    1 tps vanilla powder/
    2 tps cinnamon
    1 tps cardamom

    Mix everything well and put in the fridge for a bit. After that it’s just to fry the waffels. Seve up with icecream and a berry compot, or whatever takes your fancy.